冬天胃病易反复，猴头菇3种家常吃法，修复胃黏膜有奇效，老中医李俊亲授做法
“养胃山珍”猴头菇怎么吃？3种家常做法，修复胃黏膜有一手冬日养胃正当时每逢冬季，门诊里胃病患者就明显增多。许多人反映胃部隐痛、反酸、食欲不振，这正是 《黄帝内经》所言“冬三月，此谓闭藏”的道理。冬天阳气内收，脾胃运化功能相对减弱，加 上寒邪易伤胃阳，故胃病最易在此时发作或加重。

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中医认为，胃为水谷之 海，主受纳腐熟，胃气以降为顺。现代医学也证实，寒冷刺激会导致胃黏膜血管收 缩，胃酸分泌增多，从而引发或加重胃部不适。忽视胃病调理的潜在风险临床上常见一些患者，对轻微的胃部不适不以为意，久而久之发展为慢性胃炎、胃溃疡，甚 至更严重的胃部疾病。
中医有“脾胃为后天之本”的说法，胃功能受损会影响全身气血生化， 导致体质下降。冬季尤其要注意胃部养护，因为寒邪最易直中脾胃。许多人在冬天喜欢吃辛辣刺激食物御 寒，反而更伤胃阴，导致胃火亢盛，出现烧心、反酸等症状。
猴头菇的养胃原理猴头菇在《本草纲目》中记载：“甘平，无毒，利五脏，助消化。”其性平味甘，入脾胃经， 具有健脾养胃、化痰理气的功效。现代研究发现，猴头菇含有的多糖体和氨基酸成分，能促 进胃黏膜上皮细胞修复，增强胃黏膜屏障功能。猴头菇中的β-葡聚糖具有 抗炎、抗氧化作用，能有效保护胃黏膜免受损伤。这与中医“扶正祛邪”的理论不谋 而合，通过增强脾胃功能来抵御病邪侵袭。
三种家常猴头菇养胃做法1. 猴头菇炖鸡汤材料：干猴头菇30克，老母鸡半只，生姜3片，枸杞10克做法：1.猴头菇提前用温水泡发2小时，洗净撕成小块2.鸡肉焯水去血沫，与猴头菇、生姜一同放入砂锅3.加水适量，大火烧开后转小火慢炖2小时4.最后加入枸杞再炖10分钟，加盐调味即可功效：温中补虚，健脾养胃。适合脾胃虚寒、食欲不振者。2. 猴头菇粥材料：干猴头菇20克，粳米100克，山药50克，红枣5枚做法：1.猴头菇泡发后切丁，山药去皮切块2.所有材料放入锅中，加水适量3.大火煮沸后转小火熬煮1小时至粥稠4.可根据口味加入适量冰糖或盐功效：补脾益胃，生津养阴。
适合胃阴不足、口干舌燥者。3. 清炒猴头菇材料：鲜猴头菇200克，胡萝卜半根，青椒1个做法：1.猴头菇洗净撕成条，胡萝卜、青椒切丝2.热锅少油，先下胡萝卜丝炒软3.加入猴头菇和青椒丝快速翻炒4.加少量盐和生抽调味即可功效：健脾开胃，清热化痰。适合胃热口臭、消化不良者。食用注意事项1.猴头菇性平，一般人群均可食用，但过敏体质者慎用2.脾胃虚寒者宜用炖煮的烹调方式，胃热者可选择清炒3.猴头菇需充分泡发和烹煮，否则不易消化4.慢性胃病患者应长期适量食用，不可急于求成结尾提醒食疗虽好，仍需辨证施 食。
每个人的体质和胃病情况不同，建议在中医师指导下选择适合自己的调理方 案。如果胃部不适持续不缓解，应及时就医，明确诊断后再进行针对性治疗。猴头菇作为药食同源的佳品，长期适量食用确实对胃黏膜修复大有裨益。但记住，任何食物 都不是万能药，养成良好的饮食习惯才是养胃的根本。
李俊 广州宏韵中医互联网医院 主任医师。擅长治疗反流性食管炎、糜烂性胃炎、胆汁反流性胃炎、胃溃疡、慢性非萎缩性胃炎、萎缩性胃炎等慢性脾胃疾病;各种急慢性肾脏病、血尿、蛋白尿、结石;肝炎、肝硬化;糖尿病;风湿性疾病;呼吸性疾病;心血管疾病;中风后遗症;血液病、贫血、再障贫血;妇科病、月经不调;小儿消化不良、营养不良;阳痿、早泄等性功能障碍、男性不育、前列腺增生、慢性前列腺炎、遗精等男科疾病;皮肤瘙痒;心悸、失眠、入睡困难、易醒、偏头痛、甲状腺结节等疑难杂症。