眼瞅着离春节越来越近
要说泰兴人过年餐桌的“铁三角”
那必须是年馒头、腊肠、豆腐
这老三样一登场
才算真的有了年味
年馒头
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“出笼咯！”
又到了每年做年馒头的时候
街头巷尾总会飘起
阵阵馒头香
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极具泰兴特色的馒头是有馅的
萝卜丝、雪菜、芝麻糖……
无论甜口还是咸口
都是人们对团圆最殷切的期盼
和来年最美好的祝福
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在新的一年寻常的日子里
馒头搭粥
便是最简单的富足
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翻阅《泰兴县志》
清末至民国初年
泰兴猪业加工日趋发达
一直扬名远外、辐射周边
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而泰兴的腊肠口味独特
微辣、麻辣、微甜、广式
适配着不同的味蕾
却都锁着本地猪肉的醇厚
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风干后的腊肠易于保存
一层薄薄的猪肠衣
锁住了泰兴猪肉的香味
也锁住了浓浓的乡愁
年前的日子
总少不了泡黄豆、磨豆浆、
压豆腐的忙碌
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一大桶年豆腐做好
便撑起了整个年节的餐桌
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青菜炒豆腐、红烧豆腐、
麻婆豆腐、炖豆腐……
百变做法
不变的是那份温润口感
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“豆腐”又谐音“都福”
一整年的“富、福” 都在这一口又一口里了
这爱意满满的年菜
无论走多远，只要尝到这一口
便知故乡在身旁
你家过年餐桌上少不了的
限定菜品有哪些呢？
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