老祖宗说“一天一苹果，医生远离我”。
冬天干燥，人容易没胃口，睡不踏实。
这时候，生啃一个苹果，总觉得凉飕飕，胃里不舒服。
换个吃法——煮熟了吃。
苹果的性子，会从“凉”转“温”。那股子酸甜，会变得格外柔和、熨帖。它能帮你顺气，给油腻的肠胃“刮刮油”。也能养人，慢慢地把能量补进去。
今天，分享3碗用苹果煮的“神仙水”。食材简单，但搭配起来，妙用无穷。一碗管脾胃，一碗管睡眠，一碗管气血。喝完身上暖，心里安。
第一碗：山药南瓜苹果水——给脾胃“松松绑”
冬天活动少，吃得又扎实。第一个喊累的，往往是咱们的脾胃。
感觉肚子胀，不消化，吃点东西就堵得慌。
这时候，需要一点温和的“助力”。
山药，是健脾的“老好人”，性子平和，能帮你把虚弱的脾胃慢慢扶起来。
南瓜，自带甘甜，煮化了以后汤水稠稠的，能给胃壁一层温柔的呵护。
但光有它俩，味道太“面”，少了点灵动。
苹果，就是那画龙点睛的一笔。它的果酸和清香，能瞬间化解山药南瓜的“滞”，让整碗水变得清甜爽口，一点也不腻。
但很多人煮不好：山药黏液弄一手，南瓜煮得稀烂，苹果煮久了发酸。
关键细节：如何让汤水清润，食材各司其职，口感层次分明？
山药处理不手痒的秘诀。
戴手套？太麻烦。更简单的办法：把山药连皮先上锅蒸10分钟。关火后取出，不烫手了再削皮。黏液基本就没了，再切块下锅煮，也不容易散。
苹果什么时候下锅？
最后20分钟。下太早，果肉煮飞了，只剩酸味。切大块。时间一到，苹果块半透明，软而不烂，口感最好。
做法：
1、铁棍山药半根，蒸10分钟后去皮，切段。南瓜一小块，去皮切大块。苹果一个，去核切大块。红枣五六颗，去核（用剪刀剪开一扭就行）。
2、把山药段、南瓜块、红枣放进砂锅。加足量清水。大火煮开，转小火，盖盖子慢炖30分钟。
把山药和南瓜的糯香炖出来。
3、时间到，汤色微黄。放入苹果块和一小块红糖。继续盖盖子，小火再煮15-20分钟。看到苹果块边缘变透明，就好了。
4、关火，撒一把枸杞。利用余温焖一会儿。开喝！
山药粉糯，南瓜甜面，苹果软中带脆。
汤水是清澈的淡黄色，喝着是天然的甘甜，带着一丝若有若无的果酸。特别顺口。
喝完感觉肚子里暖融融的，堵着的那股气，不知不觉就顺下去了。像是给劳累的消化系统，放了个短假。
真润啊！
第二碗：桑葚桂圆莲子苹果水——给心神“安个家”
冬天黑夜长，人容易胡思乱想。
翻来覆去睡不着，或者睡着了也梦多，醒得早。
这是心神不宁。
桑葚，是滋补肝肾的“黑宝石”，对养血安神有帮助。但它的味道偏酸，单煮容易涩口。
桂圆，是养心安神的“甜妞”，天然的甘甜能补气血，也让味道变得友好。
莲子和百合，是清心助眠的“黄金搭档”，能帮你把浮躁的心气往下压一压。
但这几样东西凑一起，容易煮成一锅酸涩的“中药汤”。
苹果，再次扮演“和事佬”。它的甘甜和果香，能完美中和桑葚的酸、莲子的涩，把整碗水调和得酸甜适口，像饮料一样好喝。
关键细节：如何去除食材的涩与酸，煮出一碗温润可口的安神汤？
莲子、百合必须提前泡。
干莲子、干百合，用温水泡发1小时以上。泡软了才好煮透，不然芯是硬的，影响口感也影响效果。
苹果的“使命”很关键。
苹果要带皮，切块后和所有食材一起下锅。让它充足的果糖和果酸在长时间炖煮中释放，去平衡整锅汤的滋味。
做法：
1、干莲子一小把、干百合几片，温水泡软。莲子去芯（买无芯的更方便）。干桑葚十来颗，冲洗一下。桂圆肉五六颗，苹果一个（洗净去核切块）。
2、把所有食材（除了枸杞）全部放入养生壶或砂锅。加足量水。大火煮开后，转最小火，慢炖40分钟到1小时。要有耐心，让莲子和百合彻底软糯，味道才能融合。
3、煮到汤色变成深琥珀色或酒红色，莲子一抿就面。根据口味加一点红糖（桂圆有甜味，可以先尝尝再加）。
4、关火，撒入枸杞。完成。
汤色是迷人的深红色，看着就温暖。
入口是复杂的风味：桑葚的微酸、桂圆的醇甜、苹果的清香、莲子的粉糯，层层叠叠。
但奇妙的是，它们融合得特别好，酸酸甜甜，非常顺口。
晚上睡前喝上一小碗，温热的，感觉烦躁了一天的情绪都被抚平了。手脚暖和，心也静了。
信我，试试看。
第三碗：苹果鸡蛋汤——给身体“加点油”
这碗汤，听起来有点“暗黑”？
但其实是广东一带冬天常喝的甜汤，特别适合女人。
经期后，或者感觉浑身没劲、脸色发黄的时候。
它不油腻，却很有能量。
鸡蛋，是“全营养”的模范生，提供扎实的蛋白质。
苹果、红枣、桂圆、红糖，联手提供温和的甜味和暖意。
但这碗汤做不好，容易有蛋腥味，或者苹果煮得酸溜溜。
关键细节：如何煮出清澈香甜、蛋花柔滑、毫无腥气的甜汤？
苹果和红枣要先煮出味道。
苹果块和红枣、桂圆一起下锅，煮够时间，让它们的甜味充分释放到汤里。
红糖最后放。
等所有食材味道都煮出来了，关火前再放红糖。过早放糖，容易让汤色发暗，也影响其他食材味道的析出。
做法：
1、苹果一个，洗净去核切块。红枣五六颗去核，桂圆肉几颗。
2、把苹果块、红枣、桂圆放入小锅，加三碗水。大火煮开，转小火煮15分钟。
看到苹果块变软，汤水颜色加深。
3、打入一个荷包蛋煮熟。
4、最后加红糖和枸杞，关火。
喝一口，是温柔的甜，带着苹果和桂圆的香气。
这碗汤，喝下去，更像一份温暖的安慰。
感觉从喉咙到小腹，都像是被一条暖和的毯子包裹住了。特别适合冷冷的夜晚，或者身体觉得亏空的时候。
快给自己煮一碗。
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