近日，辽宁省市场监督管理局发布了关于食品安全抽检信息的通告（2026年第1期）。

其中，龙城区三燕硕果生鲜食品农场销售的，标称上禾味业有限公司生产的春阳母油（酿造酱油）（500毫升/瓶、春阳CHUNYANG和图形、2024/11/4），全氮(以氮计)检验结果为1.36g/100mL，标准规定为不得低于1.50g/100mL。

据了解，全氮是酱油的品质指标之一，反映了酱油中蛋白质、氨基酸、肽等含量的高低。全氮含量的高低，会影响产品的风味。根据《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，二级高盐稀态发酵酱油全氮（以氮计）的含量不低于1.00g/100mL。酱油中全氮（以氮计）不合格的原因，可能是生产企业原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求等。

据公司官网介绍，朝阳上禾味业有限公司位于辽宁朝阳，主营业务包括醋、酱油大酱及复合调味料的生产与销售。主要产品有春阳母油、春阳味极鲜、春阳一品红烧、春阳豆瓣酱等。