近日，安徽省亳州市涡阳县国家现代农业产业园内，一车车酱油与白醋整装待发，即将运往长三角的大市场。作为全国优质大豆生产基地和国家级小麦制种大县，这里出产的“涡阳大豆”不仅是国家地理标志产品，更曾在2022年夺得全国大豆高产竞赛“金豆王”的桂冠。全县大豆种植面积常年稳居安徽省前列，通过建设万亩高产示范片、推广复合种植等模式，带动了数万农户增收。如今，拥有3000年种植历史的涡阳大豆正驱动着一场“从田间到餐桌”的绿色食品产业深刻变革。
“我们的酱油，可以说是‘种’出来的。”安徽爱家食品有限公司的负责人看着正在装车的产品说道。这家坐落于涡阳的企业，每年需要消化约2万吨本地大豆。凭借过硬品质，爱家食品的年产值已达1.2亿元，其产品成为长三角地区消费者厨房里的常客。
涡阳的雄心不止于出售原料，当地正致力于将每一粒豆子“吃干榨净”。目前，涡阳已聚集了数十家大豆加工企业，能够生产出食用油、调味品、休闲豆制品、植物蛋白饮品等8大类超过60种产品。从安徽德运粮油的全自动油品生产线，到正在建设、可生产50多种豆制品的亳州万福公司，一条完整的加工链条已然形成。
在有着百年豆腐制作历史的天静宫街道牛庙村，传统的豆腐坊正在迎来蝶变。村里打造的豆旅融合项目，让游客可以亲手体验石磨点浆的技艺，品尝一桌地道的“豆腐家宴”。涡阳大豆从满足口腹之欲的食材，升华为可体验、可沉浸的文化载体，为乡村带来了新的活力与客流。
近年来，涡阳县瞄准“粮头食尾、农头工尾”，已成功创建国家现代农业产业园，并获批省级绿色食品特色产业集群。
除了大豆，以强筋小麦为核心的粮食加工产业同样根基深厚。在安徽正宇食品产业园，小麦被加工成非油炸的绿色方便面、速冻面点、药香醋等高附加值产品。这种全产业链开发模式，让“涡阳麦香”飘得更远。
从传承千年的黄豆出发，涡阳正以全链条的思维擘画绿色食品产业蓝图。当田间地头的优质原料通过精深加工转化为琳琅满目的商品，再借由文旅融合焕发新的文化魅力，一条以特色产业推动乡村振兴的高质量发展路径，正变得越发清晰而坚实。
（张徽 杨肖）
详见《中国食品报》(2026年1月14日1版)
排版、美编：刘瞳旭
审核：欧阳美华
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