传奇探店
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元旦前的最后一篇稿子，写了2025年吃过的店的总结。
承蒙厚爱，数据不错，我也看了大家的留言。
印象比较深的是，好几个读者跑来问：“临平被你遗忘了吗？”
没说错，去年一年确实没怎么往临平跑过吃过。
但其实，收藏夹里已经列了不少想吃的店。
这次碰巧去附近采访，于是忙完后，冲去一家街边老店。
这家店已经开了十多年，是街坊邻居常去打牙祭的地方。
这样的店嘛，踩雷的几率很小。
还没进门，我先被店门口晒着的酱货吸引视线。
那天天气好，酱鸭酱肉在阳光的照射下闪闪发亮，像一块块晶莹剔透的琥珀。
凑近闻，还有肉香和酱香。
于是唾液就在口腔里翻滚，心里想：这顿饭不会难吃的。
因为已经过了饭点，店里只剩下几桌吃得差不多的客人。
即便如此，老板娘看我一个人进店，也没有怠慢，让我在明档的餐柜前好好挑选。
琳琅满目的菜品彰显着厨师的实力，一眼望去，都是些朴素的家常食材。
黑鱼片算是店里的招牌。
忘记掉在哪里看到过了，说是能把黑鱼片做好的店，其他菜也不会差。
他家的黑鱼片，用了最简单的搭配——雪里蕻和冬笋。
秋冬的雪里蕻不可谓不是仙品。
这雪里蕻看着就很清爽，翠绿翠绿的，一点都没有蔫蔫的样子。
光是卖相上看，白黑绿的搭配，就让人非常有食欲。
份量很足，盘子端上来比脸还要大上一圈。
黑鱼片片得薄厚适中，保证了嫩滑口感的同时，也有大口吃肉的爽感。
挂着薄薄的一层浆，炒出来滑溜溜的，刺也剔得很干净。
这样的好处便是，可以放心大口往嘴里送。
虽然能看见点缀着红色的干辣椒，但调味是清淡口，不重油也不重盐，就是那种鲜鲜的本味。
加了冬笋之后，属于给这种好吃到升了个级。
鱼片一点腥味都没有，把雪里蕻和冬笋的鲜融在了一起，一口下去，鲜、嫩、脆便全占了。
让我感到惊艳的，是这道马蹄炒酱肉。
前面说看到了门前晒着的酱货，那肯定得点一道相关菜。
这道菜，有一种越吃越上头的魔力。
蹄切成小块，炒完还是脆生生的，咬下去 在嘴里有“咔嚓”的声音。
清甜的汁水一下子就冒出来了，一点都不面，就是那种很清爽的甜。
酱肉呢，肥瘦相间的，煸过之后油脂香得很。
带着一点点咸味儿，咸得特别有分寸，不会齁人。
一定要试一试这俩搭在一起送进口中。
马蹄的甜刚好中和了酱肉的咸，酱肉的香又衬得马蹄的甜更鲜灵。
咸甜适中的，一点都不腻。
酱肉的香软，配着马蹄的脆爽，一口接一口，根本停不下来。
还点了一道雪菜炒墨鱼，无功无过，也是落胃的家常味道。
墨鱼没有切得很薄，下锅炒得微微卷边，吃起来 弹牙又嫩。
也是因为有雪菜，腥味被去除，嚼着还带点海鲜本身的清甜。
搭配的雪里蕻刚刚好，咸香鲜爽，依旧十分下饭。
一顿饭下来，发现点的三道菜，都是些清淡口的菜。
米饭却是结结实实下掉一大碗。
原来没有重油重盐的口味菜，依旧能做到好吃。
三个菜，吃了一百出头，两个人足够，性价比也可以。
关键还是食材透明，清爽，加上现做现烧的锅气，味道不会差的。
印象很深的是，坐在靠窗的位置上吃饭，阳光照进来，刚好能逆光看到这些酱货。
身上暖暖的，又吃着美味佳肴，过年的味道一下子浓了。
毕竟这些菜，像是墨鱼、酱肉、冬笋......都是年夜饭桌上能见到的熟悉身影。
吃了好几顿浓油赤酱的饭，回归到平平淡淡简简单单的一餐，又觉得好幸福。
毕竟好吃的菜，不一定要多重口嘛，是吧？
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