深耕餐酒赛道20年，草根创业者冲刺港股“中国餐酒吧第一股”。
无名校光环，从酒吧一线起步，打破行业常规，以“超市选酒+全时段营业”创新模式突围。唐伟棠深耕餐酒赛道20年，即将迎来高光时刻。
1月9日，唐伟棠创办的COMMUNE幻师母公司极物思维正式向港交所递表，中金、中银国际任联席保荐人，冲刺港股“餐酒吧第一股”。这张招股书，既是COMMUNE十年发展的资本化答卷，也藏着一位草根创业者的逆袭密码。
唐伟棠，用20多年时间，从酒吧打工仔逆袭为年营收超 10 亿元的餐饮集团掌舵人。2003年，20岁的他刚踏入社会，他第一次接触酒吧行业，在珠海开始了自己的餐饮生涯。2005年，他在珠海经营起了西式简餐品牌 "花园道"，首次试水“餐+酒”融合，为后来创办COMMUNE埋下伏笔。
十几年的经营，让他精准捕捉到社交痛点：传统酒吧氛围压抑、低消劝退年轻人，单纯餐厅缺乏松弛社交感。
经过了三年筹备，2016年，33 岁的唐伟棠做出了一个重要决定，离开熟悉的北京市场，带着几个伙伴来到武汉打造首个“试验场”。在一栋 1958 年建造、墙皮斑驳、钢柱生锈的老厂房，唐伟棠没有选择 "再开一家酒吧"，而是打造一个全新的复合空间，把传统餐饮与酒吧彻底打通。
COMMUNE和普通餐馆或酒吧最大的不同，就是餐馆+酒吧的经营模式。
他将老厂房改造成 "餐酒博物馆"，创新推出“酒水自选+全时段运营”模式。白天提供牛排、披萨等西式简餐，晚上变身威士忌酒吧，中间设置了巨大的酒水自选区，让顾客可以像逛超市一样挑选来自全球的啤酒和葡萄酒，精准击中年轻人“无压力社交”需求。
创业初期异常艰难。起初吸引第一批好奇的年轻人打卡，排队照片在社交平台刷屏，靠口碑完成冷启动。后来，利用门店美式复古的装修风格、超大吧台、自选酒区等场景，吸引年轻人主动拍照传播；举办 “幻师酒水集市”“世界杯看球派对” 等 IP 活动，强化社交属性。
当某天店里突然坐满了年轻人 —— 他们有的在酒水自选区好奇挑选，有的在吧台前品酒，有的在就餐区吃着披萨聊天。此刻，唐伟棠知道，自己的模式找对了方向。
COMMUNE 从不强行 “拉客”，而是用 “自在欢聚” 的氛围，吸引同频的年轻人主动靠近，再用会员体系把流量变成忠实粉。联合创始人范夏萌表示“售卖氛围是我们的真正能力所在"。
单店盈利模型跑通后，唐伟棠开始谨慎扩张，先后在成都、北京等消费力强的城市密集开店，并将总部从武汉搬到广东珠海，进一步整合资源。2021年之前快速开店，2022年主动放慢脚步，全年只开 10 家左右，转而夯实内功，优化单店模型、强化供应链、梳理数字化流程，避免盲目扩张导致体验下滑。截至2025年9月，COMMUNE已在全国40城开出112家直营门店，成为中国最大的餐酒吧连锁品牌。
COMMUNE如此亮眼的成绩，吸引了顶级资本押注。2021年2月高瓴领投A轮，次年A+轮持续加注，14个月内公司估值从10亿元飙升至71.6亿元（增幅616%），高瓴账面浮盈近5.5亿元。递表前，唐伟棠持股29.86%为实控人，高瓴持股9.63%是最大外部股东。
高光背后也暗藏挑战。2024年COMMUNE营收10.74亿元（同比增27.1%），但经调整净利润下滑10.6%至6620万元，陷入“增收不增利”，核心因原材料、人力成本增幅近40%远超营收增速。
面对困境，唐伟棠将增长重心转向下沉市场。招股书显示，2026-2029年计划逐年新增30-55家门店，重点布局二三线城市。但下沉难度不小：三线城市门店日均销售额、坪效仅为一线城市的一半和1/3，性价比与品牌感平衡成难题。
同时，海底捞尝试餐酒业态跨界入局，赛道竞争加剧。此次IPO募资将用于门店扩张、数字化建设及供应链优化，为下沉战略护航。
从2003年夜场一线，到2016年模式创新，再到2026年冲刺IPO，唐伟棠用20年书写了草根逆袭故事。
来源：星河商业观察
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