朋友们
现在打开你家冰箱冷冻层
看看都囤了多少肉？
有网友说
每次整理冰箱都像在挖宝
永远不知道会翻出
哪一年的“文物”
“指不定是惊喜还是惊吓”
肉冻进冰箱里就是“永生”？
冷冻室里的肉
最多可以放多久？
这些“陈年老肉”
到底还能不能吃？
今天来学点“干货”
图源：央视网
冰箱里冷冻时间过长的肉
为什么不建议食用
冰箱的冷冻层可以抑制微生物的生长和增殖，低温下（-18 ℃）微生物处于休眠状态，暂时停止生长繁殖。同时低温还可以抑制食品自身化学反应和酶反应，让食物保存的时间更长，可现实生活中，也有不尽人意的地方。
1
口感变得越来越“柴”
放进冰箱的食物也会“老化”，发生呼吸和氧化作用，逐渐“消耗”自己。如果无法做好密封处理，食物会因为冷冻带走食物体内的水分，失去弹性，让口感变差。肉中的脂肪和蛋白质都会缓慢氧化，维生素也会逐渐分解流失。
2
冷冻不能杀灭细菌
低温不能杀菌，只能让它们繁殖慢一点，仍然有一些安全隐患藏匿其中。有一类嗜冷菌（比如附着在熟肉中的李斯特菌），能在冰箱的低温下快速繁殖，引起食物腐败变质。吃了被嗜冷菌污染的食物，除了会腹痛、腹泻、呕吐，还有许多其他风险。
3
包装袋析出有害物质
包装方式不对，直接使用超市塑料袋包装起来放入冰箱冷冻，有额外的健康隐患。一般这种塑料袋不耐油，长期装油脂丰富的食物，容易析出有害物质；破口处的肉会被更快冻干成白斑。如果肉冻硬了和塑料袋粘在一起，保不准会被误食到肚子里。
冷冻肉出现以下特征
很可能已经变质
请果断丢弃
图源：央视网
问题来了
如何科学储藏肉类？
尽量做到吃多少买多少
如果买了大块的肉
可先分割成小块
建议用食品级保鲜袋分装冻肉
分批食用
冷冻室
遵循“四步走”原则
图源：央视网
此外
冷冻肉该怎么解冻？
这几种解冻方式更推荐
1
冷藏解冻
可以把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0℃～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。
2
微波炉解冻
可使用微波炉专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，一按即可。这是家里面用时最快、操作最方便的解冻方法之一。
3
隔水浸泡解冻
不建议直接把肉放水里泡着解冻，以免细菌繁殖。建议将肉隔水浸泡解冻——把冻肉放在防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入洁净的自来水中浸泡化冻，建议每半个小时换一次水。
来 源： 央视网
编辑： 金华丰
校对： 李 洋
审核：李臻昊 王芳
终审：纪杰峰
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