本文转自：人民网-河北频道

近日，河北省盐山县在校园食堂安全管理中引入人工智能与大数据技术，为全县48所公立学校及6所私立学校的食堂筑起一道数字化“安心墙”。通过“阳光采购监管平台”、物联网智能秤与智能监控系统，实现了从食材采购到后厨操作的全流程智慧监管。

在盐山县第六中学食堂，工作人员每日验收食材时，使用一台配备三个摄像头的物联网智能秤。该设备自动记录菜品品质、称重数值及操作过程，数据实时上传且不可篡改，从源头上杜绝了缺斤短两与品质问题。食堂负责人杨建行表示：“每批食材的‘前世今生’在平台上一目了然，验收环节更透明、更可靠。”

后厨安全管理也因AI技术得到强化。接入智能算法的摄像头可自动识别未戴口罩、未穿厨师服、操作违规、垃圾存放不规范等行为，并实时预警。学校需在监管平台及时反馈处理情况，形成管理闭环。杨建行说：“AI像一位‘严师傅’，24小时提醒我们规范操作。”

此外，“阳光采购监管平台”集成了健康证管理、食材筛选、成本统计、采购溢价监控等多种功能。平台目前收录2000余条经审核的食材信息，禁止“可乐”“辣条”等食品进入校园采购清单。据介绍，该平台不仅提升了监管效率，还通过集中采购帮助学校稳定食材品质、降低采购成本。

“未来，我们还计划依托大数据分析，进一步优化菜品营养搭配，让学生吃得更加健康、安心。”盐山县教育局相关负责人表示，这一系列数字化举措，正推动盐山校园餐食管理向更智能、更规范的方向稳步迈进。（胡学敏、王武超）