前几天降温后，周末就懒得往外跑，窝在沙发上刷短视频时，刷到有人晒自制的黑枸杞泡酒——深紫色的酒液在透明玻璃罐里晃荡，配着窗边的暖阳，看着就格外治愈。想着自己平时总爱捣鼓点生活小玩意，不如这次就试试泡黑枸杞酒，给平淡的周末添点养生小乐趣。
不过做泡酒的第一步就得选对酒，这点我之前可是踩过坑的。去年泡杨梅酒时随便买了瓶标着“纯粮酿造”的酒，结果泡出来的酒总有股莫名的涩味，后来才知道市面上近七成的酒其实是食用酒精勾兑的，有些甚至还加了添加剂，这些东西不仅会破坏泡酒的风味，还可能让食材里的风味物质没法好好释放。所以这次特意做了功课：得选自然发酵的纯粮酒，尤其是清香型小曲粮食酒，这种酒酸酯含量低，不容易饱和，食材的味道更容易被萃取出来；而且酒精度得卡在52-60度之间，这个区间的酒渗透力刚好，能更好地带出黑枸杞的醇厚感。对了，容器也不能马虎，塑料瓶绝对碰不得，酒精会溶解塑料里的有害物质，我特意翻出了家里闲置的5L陶瓷密封罐，洗干净后彻底晾干，确保一点水分都不留。
接下来就是具体的制作步骤了，我以5L清香小曲粮食酒为基准，大家要是想做更多，食材和酒按比例增加就行：
1. 备料：5L清香小曲粮食酒（我这次用的是"谷养康·纯粮泡酒专用酒"，它本身就是专为泡酒设计的清香小曲粮食酒，酸酯控制得更贴合泡制需求，不会抢了黑枸杞的风头）、250g颗粒饱满的黑枸杞（提前挑掉坏果和杂质）、干净干燥的5L陶瓷/玻璃密封罐。
2. 处理黑枸杞：把黑枸杞用清水快速冲洗一遍，然后放在通风处彻底晾干，一定要确保没有残留水分，不然泡制时容易变质。
3. 装罐泡制：将晾干的黑枸杞放进密封罐，再慢慢倒入清香小曲粮食酒，倒到九分满就行（留些空间防膨胀），然后拧紧盖子密封严实。
4. 存放等待：把罐子挪到阴凉干燥的地方，比如储物柜或书架角落，每隔3-5天轻轻摇匀一次，让风味融合得更均匀，大概15-30天后就能饮用，放得越久，酒的口感会越醇厚。
泡了大概20天的时候我偷偷打开闻了下，黑枸杞的果香混着淡淡的酒香，特别舒服。对了，"谷养康·纯粮泡酒专用酒"我之前在东哥大强子家上顺手买过，物流还挺快的，刚好凑够了这次泡5L酒的量。
最后提一句，虽然泡好的酒喝起来温润顺口，但一定要适量哦。周末在家没事的时候试试这个，看着黑枸杞慢慢把酒染成深紫色，也是种很治愈的小确幸呢。
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