“医生，我吃了点醪糟，血糖怎么一下子飙这么高？”门诊上，一个大哥急匆匆冲进来，手里还举着刚测完的血糖仪，脸上一副“我明明吃得很养生，怎么还中招”的懵样。
醪糟，这个从小吃到大的“甜甜的发酵米饭”，在不少人心里几乎是“养人神器”。尤其是冬天，一碗热腾腾的醪糟蛋花汤下肚，暖身又暖心，不少老年人还觉得它是“补气养血”的好东西。可你可能没想到，这碗看起来朴实无华的甜汤，对血糖控制不佳的人来说，可能是一场“甜蜜陷阱”。
先别急着把醪糟扔进垃圾桶，它没你想得那么坏，但也没你想得那么好。
一碗醪糟，血糖的“过山车”就开始了。
首先我们得搞清楚：醪糟到底是什么玩意儿？简单点说，它就是发酵过的糯米。糯米本身就是高升糖指数（GI）的食物，发酵之后，部分淀粉被“吃掉”了，但也有部分变成了葡萄糖、果糖这些更容易被吸收的糖类。
也就是说，醪糟喝起来甜是有原因的——不是加糖加出来的，是它自己发酵出来的“真糖”。
问题就来了，这些“真糖”吸收速度极快，几乎像是坐上了高铁，刷一下就进了血液里。尤其是空腹喝一碗，血糖飙升速度往往让人措手不及。对糖尿病人来说，这就像是往本就“堵车”的血管里，猛加了一车急速行驶的跑车。
那到底会有哪些变化？我们一个一个说。
第一：血糖波动加剧，胰岛素压力山大。
醪糟里那些简单糖类进入血液以后，身体立刻启动“灭火模式”——胰岛素拼命分泌，试图把这些糖“关进”细胞。但问题是，很多糖尿病人本来胰岛功能就不行，结果就是血糖先升上天又掉下来，整一个“过山车”体验。
而这种大起大落，长期看，不但伤胰岛，还容易引发低血糖反跳，让人更加疲乏、心慌、出冷汗。
第二：肠胃负担加重，尤其是晚上吃。
很多人喜欢晚上喝点醪糟，暖和助眠。但你想啊，糯米本身就不好消化，发酵后的醪糟虽然口感绵软，但仍然属于黏滞性强的食物。再加上夜间胃肠功能本来就进入“休息模式”，这样一来，不仅影响睡眠，还可能导致胃胀、反酸，甚至诱发夜间低血糖，特别是吃了降糖药的人。
第三：脂肪肝的隐形推手。
你知道吗，醪糟里的糖分进入肝脏之后，一部分会被转化成三酰甘油，也就是血脂的一种。如果你平时吃得又不清淡，那这碗醪糟很可能就是“压死肝脏的最后一口糖”。
长期下来，不知不觉就加重了脂肪肝、肝功能异常的风险。
第四：诱发慢性炎症，免疫系统跟着遭殃。
听起来有点吓人，但是真的。血糖长期波动的人，本身就处于低度慢性炎症状态。而高糖饮食会加剧这个状态，让身体里的“火苗”一直处于半燃烧状态。表现就是——容易感冒、容易疲劳、伤口不好愈合，甚至牙龈老爱肿、皮肤老爱痒。
第五：对眼睛、肾脏是慢性“暗箭”。
别以为醪糟是甜的就不会伤身，糖尿病人最怕的并发症就是视网膜病变和肾损伤。而频繁的高血糖波动，就是这两大器官的“天敌”。那些小血管最怕的就是糖分冲击，时间一长，视力模糊、尿蛋白升高就慢慢找上门。
第六：情绪波动更明显，易怒易焦虑。
这个变化很多人没意识到。其实血糖波动和情绪是有密切关系的。血糖升高时你可能一时亢奋，但降下来那一刻，人会莫名烦躁、情绪低落，甚至产生焦虑和抑郁倾向。所以有时候你不是想发火，是你血糖在“抽风”。
第七：长期“甜养生”，误导饮食观念。
很多人觉得醪糟是“传统食补”，一天一碗没毛病。甚至还有人把它当成补气养血、调经安神的“神汤”。但遗憾的是，这种说法更多是民间经验，缺乏现代医学证据。长期喝下来，不仅可能导致糖摄入超标，还容易忽视真正对身体有益的、低糖高纤的饮食习惯。
那醪糟就真的不能喝了吗？也不是。
凡事讲个“度”字。醪糟不是毒药，但它也不是灵丹妙药。对血糖控制良好的人来说，偶尔吃一点未尝不可，关键是别空腹、别当主食、别长期当保健品来吃。
而对于血糖不稳、正在吃降糖药的人群，建议严格控制摄入频率和量，最好在营养师或医生的指导下进行。
真正的健康，不靠一碗醪糟，而靠日复一日的饮食习惯。
一碗醪糟的甜蜜，可能只是短暂的满足；但血糖稳定带来的清醒和轻盈，才是长久的快乐。
你是不是也曾因为一碗醪糟而血糖飙升？或者家里老人也爱喝醪糟“补身体”？欢迎在评论区聊聊你对醪糟的看法，说不定就有人和你有一样的经历。
参考文献：
1. 《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》，中华医学会糖尿病学分会，2020
2. 赵文华等.《中国居民膳食指南（2022版）》，人民卫生出版社，2022
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