在日常生活里，山药绝对是家喻户晓的食材，尤其对农村朋友而言，更是田间常见的“养生好物”。
作为薯蓣科薯蓣属的缠绕草质藤本植物，山药不仅能补气健脾，其富含的黏蛋白、淀粉酶等营养成分更是让它成为餐桌上的常客。
我们常见的山药大多一米左右，即便有种植经验的人，见过的最长者也不超过2米。但如果说有一根山药长达5.5米，你敢相信吗？
近期，贵州一名小伙就用5天时间，挖出了这样一根“山药巨无霸”——长5.5米；而几年前，海南澄迈也曾出现过4米多长的巨型山药。
01
5天深挖！78斤巨型山药惊艳全网
2026年1月，贵州小伙的一段挖山药视频刷爆全网。
原本只是想进山挖点山药改善伙食，可一锄头下去，“咚”的一声撞上了硬邦邦的大家伙。
扒开表层松软的泥土，粗壮的根茎瞬间让他眼前一亮——这山药比平时挖的粗了足足好几倍！
“当时就觉得不一般，非要把它完整挖出来看看。”小伙事后回忆道，可他没料到，这一挖就是整整5天。
为了避免损伤山药的完整根茎，小伙放弃了大型工具，只用小锄头和铁铲小心翼翼地刨土、清理。
从日出到日落，山间的露水打湿了衣衫，手上磨出了水泡也咬牙坚持。
消息传开后，周边村民纷纷赶来围观，有的还主动搭把手帮忙清理泥土。
终于，在第五天下午，这根深藏地下的“山药王者”彻底展露真容：
长度远超小伙身高，抱在怀里沉甸甸的，称重时秤杆直接飙到78斤，相当于一位成年女性的体重！
普通山药的块茎长度多在0.8-1.5米，超过2米就属于罕见范畴，而5米以上的记录更是凤毛麟角。
据业内人士推测，这根5.5米长的山药，很可能创下了国内已知的山药长度纪录。
02
挖掘机助阵！海南4米山药的“出土记”
2022年1月1日，元旦的暖阳洒在海南澄迈的田垄上，清晨的露水让泥土散发着湿润的清香。
农户陈建设（化名）像往常一样到自家地里巡查，走到一处土坡旁时，发现地面有轻微隆起，土层下似乎藏着东西。
他当即拿起锄头试探性挖掘，随着锄头不断下探，露出的山药根茎越来越粗，挖至1米多深时，根茎的轮廓仍不见尽头。
“这尺寸不对劲，比寻常山药粗三倍还多，下面肯定还有大半！”陈建设蹲下身丈量后皱起眉头。
仅凭人力挖掘显然不现实，深坑里的泥土松软，稍不留神就会碰伤山药。无奈之下，他只能叫来挖掘机助阵。
为了保护山药不受损伤，挖掘机司机特意放慢动作，用铲斗轻轻剥离周围的泥土。
陈建设则在一旁紧盯坑内情况，不时挥手示意调整挖掘角度，现场分工明确、有条不紊。
挖掘机一铲一铲地运出泥土，坑洞从1米、2米挖到3米，围观的村民越来越多，大家踮着脚尖探头张望，议论声、惊叹声此起彼伏。
阳光透过稀疏的树叶洒进深坑，泥土的清香混着淡淡的柴油味弥漫在空气中，不知情的路人路过，还以为是考古队在进行大型发掘。
直到挖掘机挖到4米多深，这根巨型山药才完整露出真容。
当它被缓缓吊出深坑时，全场瞬间沸腾——4米多长的身躯通体粗壮，表皮带着新鲜的泥土，自然的纹理清晰可见。
“我挖了十几年山药，山里的品种见得多了，这么长的还是头一回见！”陈建设快步上前，不顾手上的泥污轻轻抚摸着山药表皮，语气里满是惊叹。
03
桂南深山奇遇：2.13米山药的惊喜邂逅
2021年2月的桂南深山，寒意尚未完全褪去，晨雾像一层薄纱笼罩着博白县浪平镇将军岭的密林。
村民老李（化名）扛着锄头上山寻挖山药，这片深山土壤肥沃、湿度适宜，向来是山药生长的“宝地”，他和乡亲们靠挖山药补贴家用已有多年。
行至山腰一处背阴坡，老李忽然发现地面有一处细微裂痕，裂痕旁冒出几株嫩绿的山药藤——藤蔓比寻常的粗壮不少，叶片也格外肥厚。
“这藤长得这么旺，底下的山药肯定不小！”他心中一动，连忙俯身拨开落叶查看，顺着藤蔓根部摸索，土层下的硬物轮廓远超预期。
担心独自挖掘损伤山药，老李赶紧掏出手机给附近劳作的几位乡亲打了电话。不多时，三位村民扛着锄头、带着竹筐匆匆赶来。
四人简单分工后，便小心翼翼地开始挖掘。由于山药扎根极深，周围土壤又十分紧实，他们只能用锄头一点点刨开表层泥土，再用手细细清理碎石和草根。
从清晨挖到正午，阳光穿透密林洒下斑驳的光影，四人轮换着弯腰挖掘，手上磨出了红印，胳膊也酸得抬不起来，终于看到了山药的完整轮廓。
“慢点，再慢点！快到头了！”随着最后一捧泥土被清理干净，众人合力将这根硕大的山药抬了出来。
阳光下，它通体呈浅褐色，表皮光滑、身形笔直修长，毫无弯曲破损。老王连忙掏出随身卷尺丈量，结果显示长度达到2.13米，围观的众人纷纷惊呼：“这可是少见的好货！”
04
这些山药冷知识你未必知道
我们常说的山药，学名叫做“薯蓣”，是一种缠绕草质藤本植物。
很多人不知道，山药和我们吃的山药豆其实长在同一植株上，只是部位不同——山药是长在地下的块茎，垂直生长；而山药豆则是长在藤蔓叶腋处的株芽，也叫“零余子”“珠豆”，并非果实。
从营养角度来说，山药和山药豆的成分极为相似，都富含淀粉、黏蛋白、维生素和矿物质。其中，山药的黏糊糊汁液就是黏蛋白，这种物质不仅能保护胃黏膜，还能帮助维持血管弹性，同时具有润肺止咳的功效。
不过要注意，这种黏液沾到手上会刺激皮肤，让人感到瘙痒难耐。
处理麻山药时，最好戴上手套；如果没有手套，也可以把山药放在火上轻轻烤一烤，破坏黏液中的刺激性成分，再削皮就不会痒了。
作为植物的无性繁殖结构，山药豆的作用可不小。它不仅能储存大量淀粉等营养物质，为繁殖下一代提供能量，成熟脱落后，在适宜的温度和湿度条件下，不用播种就能直接长成一棵新的薯蓣植株，完美复制母体的基因。
从外观上看，山药豆多为不规则球形，表面有些凹凸不平，大小不均匀——大的像葡萄，小的像黄豆，表皮呈黄褐色或深褐色，有时还带有紫褐色斑点，活脱脱是迷你版的“小土豆”，十分可爱。
值得一提的是，薯蓣的块茎生长潜力极大，理论上最长可达6米，我们文中提到的5.5米巨型山药，已经非常接近这个理论极限，也难怪会让大家感到惊叹。
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