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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
提到上海的动物，大家可能先想到宠物猫、宠物狗，很少有人知道，这里曾经有过一种特别厉害的水牛——上海水牛。
它可是我国南方重要的物种资源，以前在农耕时代，帮着农民干了不少重活。
早年间，人们就把水牛当耕田工具养，还会特意选个头大、体力强、耐力好的牛来繁育，慢慢就形成了上海水牛这个优良品种。
以前种地全靠牛的时候，一头成年上海水牛，一天耕8小时地，能搞定10亩地，顶好几个壮劳力，那可是农户家里的宝贝疙瘩。
可后来不一样了，农业越来越现代化，拖拉机、收割机轰隆隆一开，比水牛干活利索多了，水牛彻底被淘汰。
没用多久，上海水牛的数量就唰唰往下掉，到2016年的时候，农业部甚至都公开说，上海水牛这品种已经绝种了！
崇明本地人杜俊德听到这事儿后，简直大吃一惊，他可是亲眼见过的，老家还有农户零零星星养着这种水牛，虽说数量不多，但也绝对没到绝种的地步啊！
杜俊德打心底里稀罕上海水牛，不想让这个老品种就这么消失，于是他在崇明全岛到处找，把农户手里的上海水牛高价收回来，养在自己的老杜农场里。
到2019年，杜俊德跑断了腿、磨破了嘴，总算搜罗到26头上海水牛，这来之不易的26头水牛，成了延续这个本土老品种的唯一指望。
要说这上海水牛，跟普通水牛比还真不一样，它个头特别大，中国其他地区的成年水牛体重一般就500到650公斤，可崇明的上海水牛明显大一圈，雌性体重能到700斤，雄性甚至可能超过1吨。
这水牛的牛角还特有辨识度，角根是方方正正的，还会弯着往上翘，所以也叫圆角水牛，这模样在别的水牛品种里可少见得很。
上海水牛还有个天生的短板，就是散热能力特别弱，每逢夏季气温突破35度，它们就必须待在水里降温，不然很容易中暑生病。
夏天的时候，在崇明的滩涂边，经常能看到水牛泡在芦苇旁的水沟里，有意思的是，牛背上还会停着一种叫牛背鹭的鸟。
这种鸟不吃鱼，专门吃昆虫，水牛在前面慢悠悠走，会把草丛里的虫子惊飞，它就趁机冲上去捕食，还能帮水牛赶走身上的虫子，俩者形成了特别默契的伙伴关系。
崇明能把上海水牛养得这么好，那是有门道的，这儿有大片滩涂、湿地和芦苇荡，还有数不清的小河沟，这不就是水牛最爱的生活宝地嘛！
还有个好地方，崇明东边的咸淡水滩涂，这儿的水和草里全是矿物质，水牛天天吃这“营养大餐”，想不长壮都难！
«——【·老杜的水牛养殖·】——»
老杜农场成了上海水牛最大的保种养殖基地后，这帮人对水牛的照料那叫一个上心。
冬天外头冷飕飕的，水牛也得乖乖进新盖的牛棚里，啃着干草饲料过冬，养殖工人每天雷打不动，把牛粪铲干净、把地面扫整洁，还得按时给牛投喂食物。
农场特别注重环保，专门搞了水牛粪便沼气池和堆肥处，把养殖产生的污水都妥善处理，一点都不让它污染环境。
与此同时，这些粪污还能被充分利用，既能改善土壤肥力、提高土壤微生物活性，还能带动农作物循环种植，形成了种养结合的生态好模式。
现在冬天水牛不在水里待着，就是因为天气冷，怕它们受冻，等四月份天气暖和了，就能出去活动、泡澡了。
2021年，好消息传来，上海水牛成功入选《国家畜禽遗传资源名录》，正式的保种工作也开始有条有理地展开。
之后，上海水牛的保护工作越来越受重视，农场给每头水牛都“建档立卡”，编了身份编号。
每头牛的档案上都写得明明白白，在哪儿养的、主人是谁、毛啥颜色、啥时候出生、啥时候登记，这些信息一应俱全。
从2019年的26头，到现在老杜农场里生活着180多头上海水牛，这都是杜俊德和工作人员花了4年时间精心繁育的成果。
还有个好消息，老杜农场东部正在建一个上海水牛保种养殖基地，足足占了2万平方米，以后能装下200头核心种牛，总共能养450头水牛，大概率今年就能建成投用。
专家都说了，上海水牛就相当于农业的“芯片”，把这个老品种保护好，以后才能培育出更多优质的水牛新品种。
现在看着这些壮实的上海水牛在农场里悠闲生活，慢慢繁衍，真让人觉得，这个珍贵的老品种，终于又找回了属于它的生机。
参考：
上观新闻《今年，有望在崇明建成！》2025-02-17
上海发布《从濒临灭绝到存栏量600多头，来看“上海水牛”的故事》2022-07-28
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