导读：如果要评选“蔬菜界的榴莲”，非它莫属！有人闻到味就跑，有人一天不吃就馋。它就是鱼腥草（折耳根）。别嫌它腥，它可是民间的“天然抗生素”，清热解毒、润肺护嗓，这个季节吃它正合适！
各位老友，大家好！
最近回老家，在老屋旁边的荒地里，惊喜地发现了一大丛鱼腥草（学名：蕺菜）。
看到它，瞬间勾起了我的童年阴影，也勾起了满满的回忆。小时候，奶奶特别爱拿它煲凉茶。农村那种大柴火灶，咕嘟咕嘟煮一大锅，逼着我们捏着鼻子喝下去。那时候真觉得：“天呐，这是什么洗鱼的水吗？太腥了！”
长大后才知道，这股“怪味”的野草，竟然是大名鼎鼎的折耳根，更是中老年人心中的“万能消炎草”
网上有句话说得好：“别人闻到脑壳昏，云贵川渝当山珍。”今天，咱们就来聊聊这株让人“爱恨交加”的传奇野菜。
01
认清它：
叶如猪鼻，根似竹节
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鱼腥草，学名蕺（jí）菜。它在南方特别常见，尤其是四川、重庆、贵州和两广一带。
怎么在野外一眼认出它？
看叶子（心形/猪鼻状）
叶子是心形的，有人说像猪鼻子。叶面嫩绿，叶背通常是紫红色的。揉碎了闻一下，如果有一股浓烈的生鱼腥味，没跑了，就是它！
看根茎（最好吃的部分）
它的精华在地底下。根茎一节一节的，像白白嫩嫩的小竹子。表皮有点红褐色，剥开里面是雪白的。这也是大家做凉拌菜最爱吃的部分，脆嫩多汁。
看花朵
它开的小花也很特别，白色的四片花瓣，十字形排列，中间有个细细长长的花蕊，非常清新。
02
它是“天然抗生素”
专攻“肺热”，清热解毒
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虽然味道“冲”，但它的价值真的高！它是典型的药食同源植物。
在中医典籍里，鱼腥草地位很高：
- 《本草纲目》说它能“散热毒痈肿”。
- 《本草正义》夸它“善入肺经，为肺痈之要药”。
简单来说，它最大的本事就是清热解毒、消炎、养肺
️ 1. 肺部的“清道夫”
对于经常抽烟、或者感觉嗓子有痰、肺热咳嗽的老友，鱼腥草是一味良药。它能帮助清肺热、化痰，让人呼吸通畅。
2. 降火消炎
嘴巴长疮、牙痛上火，或者有些小炎症的时候，喝点鱼腥草水，能起到“灭火”的作用。所以，它才会有“天然抗生素”的美誉。
03
怎么吃最过瘾？
西南派VS广东派
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鱼腥草的吃法，也是一门“江湖学问”。
️ 西南派：凉拌折耳根（生吃）
在四川、贵州，没有折耳根的蘸水是没有灵魂的！洗净的根茎，加上红油辣子、蒜泥、香醋、香菜一拌。一口下去，嘎嘣脆！辣味和腥味在嘴里碰撞，那叫一个上头，越吃越想吃。
广东派：煲凉茶/煲汤（熟吃）
广东人更讲究实用。像我奶奶那样，拿新鲜的或者晒干的鱼腥草，搭配瘦肉、蜜枣、无花果煲汤。煮熟后的鱼腥草，腥味会淡很多，汤水清甜，是清热下火的绝佳靓汤。
⚠️ 特别提醒（禁忌）：
- 性寒凉：鱼腥草性质偏寒。
- 这类人少吃：体质虚寒、容易拉肚子的人，以及孕妇，最好少吃或不吃。
- 不宜久煮：如果是泡水喝，煮开几分钟就行，久煮会破坏有效成分（挥发油）。
“彼之砒霜，吾之蜜糖。”
鱼腥草就是这样一种有个性的植物。它虽然有股怪味，但却是大自然赐予我们保护肺部的珍宝。如果您能接受它的味道，不妨在这个春天，给家里的餐桌加一道“有味道”的健康菜！
我是主编，感谢您的阅读与陪伴。
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老友们，您是“吃折耳根派”还是“闻味逃跑派”？您的家乡，管它叫什么名字？欢在评论区留言，看看有多少志同道合的朋友！
参考文献：
[1] 《本草纲目》.
[2] 《本草正义》.
[3] 《中国药典》.
特别声明：
本文为植物科普与生活分享，不构成任何医疗建议。如需药用，请在专业人士指导下进行。
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