Super Table 10 重磅发布｜镌刻一座城的美食荣光|主厨|国际美食|牛排馆|餐饮|饮食文化

餐桌，是文明的起点，也是情感的归处。它超越了食物的载体，成为一个家庭记忆的储藏室、一次重要对话的发生地、一段城市历史的微观现场。在北京——这座融汇了千年古朴与全球脉动的都城，每一张餐桌都是一个完整的叙事宇宙：它可能是胡同深处承载着几代人口传心授的烟火至味，也可能是CBD光影间一次影响深远的国际商务对话。餐桌上展开的，是北京最真实、最生动的生活戏剧。

TimeOut北京于2025年重磅打造了“Super Table 超级餐桌”年度TOP10餐厅评选（排名不分先后，按首字母排序），其核心使命，正是为这座城市锚定餐饮价值的终极坐标。当我们将“餐桌”冠以“超级”之名，便完成了一次从日常到典范的战略升维。

它并非对昂贵或流行的简单追逐，而是旨在发掘那些能代表北京当下最高餐饮文明、同时又能指向未来的卓越品牌。“2025 Super Table”年度TOP10餐厅，是一座城市精心筹备的“味觉盛宴”，它致敬无可挑剔的出品与匠心，致敬创造沉浸感的餐饮美学空间，更致敬那种连接人与城市文化的深层能量。这份榜单终将成为连接品牌与城市、商业与人文的桥梁。它不仅是对过去一年先锋者的致敬，更是对未来消费趋势的预判——因为我们坚信，一份有意义的榜单，一定是镌刻一座城的美食荣光。

Part 01

从日常到庆典升维城市饮食文化

2025年是TimeOut北京餐厅&酒吧大赏举办的第20个年头。作为城市生活的引领者，关注和深耕餐饮领域一直是Time Out始终坚持塑造城市生活风尚标的重要体现之一。在这一年，我们之所以要设立“2025 Super Table”年度TOP10餐厅这个奖项，源于一份清晰的媒体责任与城市抱负：在纷繁的消费市场中，北京需要一份经得起时代审视的权威榜单。作为国际消费中心城市，餐饮是其文化软实力与商业活力的核心体现。

“Super Table 超级餐桌”正是我们以二十年的洞察为基石，穿透市场喧嚣，为北京树立的具象化餐饮价值标杆。我们评选的标准，严苛而富有远见——“国际适配性”与“在地灵魂”的终极融合。这要求入选的餐厅，既能以世界级的审美与服务接轨全球，成为国际友人理解北京的味觉窗口；又必须深深扎根于北京的风土与文化，以传统饮食文化根脉诠释这座城市的独特灵魂。最终入选的十家餐厅，它们共同构成了北京作为“国际美食之都”的完整战略拼图。

这份榜单是一份具有历史价值的城市美食文化档案：既是对过往一年中餐饮行业那些坚守与创新者的崇高致敬，也是对当下北京餐饮巅峰形态的精准定格。它旨在成为连接卓越品牌、城市气质与公众期待的核心枢纽，升华为值得铭刻的文化现象，让这些餐厅成为市民与旅者心中幸福感的重要来源。

Part 02

“Super Table 超级餐桌”年度TOP10

书写北京古都与现代风味

北京东方君悦大酒店长安壹号

高端新京菜的当代注脚

在长安街畔的璀璨灯火中，北京东方君悦大酒店的长安壹号餐厅是高端新京菜标杆。主厨李冬并非传统京菜的复刻者，而是用现代烹饪语言为北方风味与北京烤鸭撰写当代篇章的“解读者”。长安壹号精准地找到了一种平衡：在五星级酒店的精致语境中，完整保留了中式餐饮的灵魂——那诱人的锅气与真挚的烟火人情味。

其独特魅力，在于一场“精致的坦诚”。开放式厨房的设计，让烤鸭在果木明火中泛出枣红光泽的过程、师傅精湛的片鸭技艺、以及各式小炒在镬中翻腾的蓬勃生气，都成为用餐戏剧的一部分。这种坦诚，消弭了高级餐饮常有的距离感，让“美味”的诞生过程成为一种可观赏、可感知的仪式。

长安壹号成功地将“地道”的市井之味，升华至具备国际沟通能力的高端宴请场景。无论是寻找故乡记忆的本地食客，还是试图理解北京味觉符号的国际友人，都能在此找到满足与惊喜。它证明，一座城市最引以为傲的庶民美食，足以承载最高的礼遇。长安壹号，正是以这种自信而包容的姿态，成为了北京面向世界的一张风味名片。

程府宴（南长安街店）

一部可以品尝的新中国国宴史

在程府宴的厅堂之中，时间拥有另一种流速。这里封存的并非仅是旧时风物，而是一段由国宴餐桌所见证、并以精湛厨艺所记述的温润历史。其创立者程汝明先生，作为曾服务过国家领导人的厨师长，将他毕生沉淀的国宴智慧与烹鲜之道，从庄严的“庙堂”之上，诚挚地引入寻常“厅堂”之间，让每一位步入此间的食客，都能沉浸式地感知一个时代的风华与温度。

一道程府佛跳墙，其醇厚丰美的背后，是数十年对火候与食材融合关系的极致拿捏；一枚看似精巧的黄油虾卷，则蕴藏着中餐西做的开创性巧思与举重若轻的工艺。它让曾用于款待国宾的顶级技艺与匠心，成为今日宾主尽欢的宴席上，那份最具份量与文化自信的款待。

程府宴超越了餐饮本身，成为一部“可以品尝的历史档案”。它成功地将一个时代的集体味觉记忆与国家礼仪的底蕴，转化为可感、可亲的当代体验。在程府宴，用餐不再仅仅是社交与享受，更是一次与历史对话、向匠心致敬的文化沉浸之旅。它让国宴的精髓，在新时代的餐桌上，继续散发着温润而永恒的光芒。

大董·覠宴（郡王府店）

一场味觉“意境”的文化传承

大董·覠宴坐落于朝阳公园东侧，为顺承郡王府配院。该王府建于清·顺治初年，是清初“八大铁帽子王”之一顺承郡王爱新觉罗·勒克德浑的府邸，典型的王府建筑风格。1994年由现全国政协礼堂址整体复建此处。

“大董·覠宴”——“覠”，本意为大视、大观。“仰观宇宙之大，俯察品类之盛。”立地敬天，始烹小鲜。于俯仰天地之间，尽显气派、气度、气概。与郡王府的气势、气魄、气象，天趣浑然。蔚为“得山水清气，极天地大观。”

大董·覠宴是大董品牌的文化坐标，有大董品牌“意境”神髓。整体空间以“尚朴去繁”方式转译王府美学，历史建筑和文化沿袭一脉相承。从设计、视觉、菜品、服务，均为顾客带去了三维沉浸式体验，践行了大董意境美学概念，是文化自信的当代注脚，即是将生活艺术化、味外求味，意境在意向之外。在这里，宴饮成为一次穿越古今的审美巡礼。当“意境菜”的哲学遇见郡王府，大董·覠宴便诞生了一场超越餐饮本身的文化戏剧。

福楼法餐厅

让法式优雅在京城生根

在京城，若论及何处能品尝到一份穿越时空的纯粹法式优雅，福楼法餐厅无疑是那张无可替代的餐桌。它不仅仅是一家餐厅，更是一部书写了二十余年的城市叙事——作为法餐登陆北京的破冰先驱，福楼以一份对经典的虔诚坚守，悄然改写了这座城市的味觉版图。

它的魅力，在于一种近乎执拗的“正宗”。当惠灵顿牛排以金黄酥皮包裹着汁水丰盈的菲力被端上桌，当法式焗蜗牛的蒜香黄油气息在银器中弥漫，你品尝到的不仅是国际一流标准的工艺与顶级食材，更是一种未被时空稀释的法式风味。在餐饮潮流急速更迭的洪流中，福楼如同一位从容的守护者，恪守着法式料理的精髓与仪式感，让每一次用餐都成为关于经典的沉浸式体验。

福楼法餐厅用一张穿越时空的餐桌证明：最经典的，恰恰可以成为最当代的；最地道的，恰恰能够成就最无国界的。这便是福楼为北京这座“国际美食之都”所贡献的，一份历久弥新的法式答案。

京兆尹

重塑滋养身心的味觉能量道场

在雍和宫旁一座静谧的四合院内，京兆尹构筑了一处与繁华都市若即若离的能量场。这里提供的远不止一顿餐食，而是一场贯穿视觉、味觉与意识的深度修行。京兆尹一直秉持着“乐·和蔬珍慢食”理念，以精益求精，追求尽善尽美的态度，其开创性地将东方生命哲学、可持续理念与高端餐饮体验融为一体，为“美食”二字注入了关乎身心平衡的全新维度。

其独特魅力，在于以极致纯粹的“减法”哲学，完成味觉体验的“加法”。提供本源、自然、健康的蔬食料理，严选植物系食材，优先选用野生、有机、绿色天然食材，采用健康烹调方式，以低油、低脂、低糖、低盐、高纤的烹调原则，呈现大自然的芬芳滋味。以五行五色养生之法，体现出厨师健康蔬食艺术创作的匠人精神。蔬食，不仅是实践低碳的环保生活方式，更是一种爱的行动哲学，是慈悲高雅的文明生活态度。

京兆尹成功地将高端餐饮从单纯的感官享乐，升华为一种关照身心健康的当代生活方式提案。其融合公益与美学的实践，更展现了一种超越商业的社会情怀。它定义了美食体验的新方向：最顶级的款待，是让客人在离席时，不仅感到满足，更感到由内而外的轻盈与安宁。

鲁上鲁（阳光金融中心店）

一部被虔诚书写的京鲁菜“活字典”

在餐饮世界追逐融合与创新的声浪中，鲁上鲁选择了一条更为厚重而艰难的道路——成为一部关于京鲁菜正统风味的“活字典”。它并非简单地陈列历史，而是以近乎考古学的严谨与虔诚，深入典籍与灶台之间，致力于经典菜式的工艺复原与当代口味适配。

它的独特魅力，源于一种“正统的力道”。这种力道，首先镌刻在食材的基因里：来自胶东半岛的凛冽海产，带着大洋深处的鲜甜；取自鲁西平原的优质物产，饱含土地醇厚的本味。每一味原料，都是对风味原产地的忠诚追溯。更大的力道，则蕴藏于对技艺毫厘不差的把控，从吊汤的火候、爆炒的瞬间到烧烩的时辰，皆是对传统烹饪法典的遵循与再现。

在全球化风味席卷而来的今天，鲁上鲁如同一个坚实而温润的文化坐标，提醒着我们一种菜系最纯正、最深厚的模样。鲁上鲁的坚守，让京鲁菜的魂魄得以存续，并为未来任何可能的创新，提供了最值得信赖的基石与源泉。

Old Tower

一张重构未来的北欧鱼素餐桌

在北京三里屯的繁华背后，藏着一座名为“老塔”的味觉灯塔——Old Tower。它的存在本身，就是一个关于时间、坚持与重构的寓言。其灵魂人物，国际名厨Talib Hudda，用十年光阴深耕北京，将异乡化作故乡。这座“塔”，不仅承载着亲友赠予主厨的温暖昵称，更象征着一种精神意象：以扎实的烹饪根基为底座，以虔诚的探索之心为高度，在时空交汇处，为未来餐饮点亮一盏明灯。

Old Tower的魅力，在于它用一种冷静而诗意的北欧视角，重新“翻译”了中国北方的风土。主厨Talib Hudda以鱼素料理为核心哲学，将可持续的饮食理念转化为极致先锋的盘中艺术。来自本地田野的根茎、菌菇与时令野菜，经由北欧的精致技法与美学提纯，焕发出前所未有的清新生机与深邃层次。这并非简单的融合，而是一场严谨的味觉选编，既保留着北方土地的质朴灵魂，又披上了现代全球性的优雅外衣。它向世人证明，最前卫的饮食表达，恰恰源于对自然最深的尊重；最国际化的语言，恰恰能讲述最在地的故事。在这里，每一次用餐都是一次“美”与“味”的进阶之旅，引领食客攀上一座通往未来饮食可能性的希望之塔。

TRB Hutong（嵩祝寺店）

一座古寺里的东西方风味交融

如果说，有些餐厅创造的是美食，那么TRB Hutong创造的，则是一个完整的“境”。它隐逸于历经沧桑的古刹建筑群中，它的故事是一部跨越六个世纪的叙事：从明代皇家印经厂到清代藏传佛教寺院，再到现代米其林法餐厅，它见证了北京城的文化变迁，也诠释了“在历史中品味未来”的独特理念。

团队秉承着将餐厅打造成为全球食客探寻中西文化交融的必访之地，让每一道菜品、每一块砖瓦，都在诉说着过去与现在的对话。从而实现历史与现代的对话：空间与文化的双重叙事。

TRB Hutong最非凡的成就，便是在这凝滞数百年的东方建筑美学容器中，注入了流动而富有生命力的当代法式料理灵魂，实现了时空与文化的精妙对位。

它的魅力，在于扮演了一位天才的“味觉翻译官”。西班牙籍年轻主厨Lucas Garigliano的笔触，并非生硬搬运法兰西的菜谱，而是在法式烹饪中融入了地中海和东方元素的创新风格。本地最优的时令食材，或许是一味幽香的山菌，或许是一尾鲜活的河鱼，在承袭经典技法的同时，被赋予了全新的风味叙事。TRB Hutong 被致敬的，是一种开创性的场景融合能力。它成功地将高端餐饮体验，升维为一场深度的人文与文旅沉浸之旅。

沃夫冈牛排馆（华贸店）

一块牛排里的时间炼金术

在北京华贸中心的璀璨灯火下，沃夫冈牛排馆如同一座信奉“肉类原教旨主义”的圣殿，冷静而坚定地存在着。它源自纽约，却并非简单的品牌移植，而是将一套关于时间、温度与肉质关系的硬核哲学，完整地带到了北京。它以一种近乎绝对的“标准”，定义了高端美式牛排馆应有的样貌——不妥协、不取巧，只用顶级的原料与严苛的工艺，完成一场纯粹而震撼的肉食献礼。

它的独特魅力，在于一种 “可见的诚实”与“可控的精准” 。镇店之宝干式熟成Porter house（大里脊牛排），其风味的奥秘藏在长达28天的等待里。在特制熟成房中，牛肉经历了一场缓慢的酶化与浓缩，如同一次静默的风味炼金，最终蜕变为肉质浓郁、带有独特酵香与坚果气息的顶级食材。而后，超过800℃的炙热瓷盘与高温烤箱，在瞬间锁住肉汁，形成完美焦壳。从熟成天数到牛排中心的每一度温差，一切皆有严苛国际标准可循，这份精准带来的，是食客对结果百分百的信任与期待。

沃夫冈牛排馆不仅仅提供了一块出色的牛排，更是为北京这座国际美食之都，引入了一种标志性的、充满自信力的餐饮文化形态。

北京前门文华东方酒店檐庭

一座四合院里的岭南心绪

当粤式风味的清雅精妙，与一座北京传统四合院的凝练气韵相遇，檐庭便诞生了一种超越地域的静奢美学。它栖居于北京前门文华东方酒店之内，却以一方完整围合的四合院空间，构筑了一片游离于都市喧嚣之外的静谧绿洲。这里提供的不仅是一席地道潮汕珍味，更是一场关于“应时”与“适境”的东方生活哲学实践，在古典建筑的秩序感中，悄然舒展着潮汕风物的细腻与灵动。