最近外卖圈的风向彻底变了，国务院反垄断反不正当竞争委员会办公室正式出手，针对外卖行业拼补贴、控流量的垄断内卷乱象开展调查评估，持续大半年的百亿补贴潮也随之悄悄退去。
曾经几块钱就能吃到的餐品、甚至“零元购”的福利渐渐消失，小李发现，身边不少朋友都在热议这件事：没了真金白银的补贴托底，以后点外卖是不是注定要多花不少钱？
这种价格变化的背后，又会给消费者、商家这些身处产业链中的群体带来哪些影响？
要搞清楚补贴退潮后的价格走向，首先得明白国务院为何要出手叫停这场补贴大战。
在监管介入之前，外卖行业的内卷已经到了近乎失控的地步。
从2025年4月开始，京东、美团、淘宝闪购等平台轮番下场，半年时间累计砸出超800亿补贴，把堂食二三十元的餐品压到两三块钱就能下单，“零元免单”的活动更是随处可见。
这种看似惠及消费者的低价狂欢，背后却是全行业的被动买单。
对中小商家来说，补贴从来都不是“免费午餐”，平台常通过算法将补贴成本转嫁给商家，满30减15的活动看似平台让利，实则是压缩商家毛利，甚至逼着商家自掏腰包补差额。
研究数据表明，2025年7月竞争最激烈时，商户总订单量涨了7%，实收金额却降了4%，不少商家陷入“做一单亏一单”的困境，只能通过降低食材品质、缩减分量维持运营。
骑手群体同样难逃内卷的伤害，订单量暴增的背后，是配送单价的持续走低和配送时间的不断压缩，为了避免超时罚款，不少骑手只能闯红灯、逆行，把配送路变成“生死线”。
而平台自身也没能从补贴战中获益，2025年中期财报显示，美团调整后净利润暴跌89%，京东第二季度经营利润率直接转为负数，“越烧钱越亏”的模式早已难以为继。
这种没有赢家的畸形竞争，正是监管出手干预的核心原因，值得注意的是，这并非监管首次关注外卖行业乱象。
2025年5月和7月，市场监管总局已两次约谈涉事平台，年末还出台了《外卖平台服务管理基本要求》，从食品安全、骑手权益到竞争规则划定底线。
此次专项调查，更是标志着外卖行业野蛮生长的时代彻底结束，回归理性发展已成必然。
理清了监管出手的初衷，大家最关心的问题自然浮出水面，补贴退潮后，外卖到底会不会变贵？
答案并非简单的“会”或“不会”，而是短期小幅回升、长期回归合理区间的理性调整，不存在大幅涨价的基础。
短期来看，那些违背经济规律的低价餐品必然会逐渐消失，外卖价格会出现小幅回升。
毕竟之前两三块钱的外卖、“零元购”，本质是“平台贴钱+商家让利+骑手透支”撑起的虚假繁荣。
一份正常的外卖，本就该包含优质食材成本、合理人工费用、平台服务费和骑手劳动报酬。
随着补贴退出，价格自然会向真实价值靠拢，比如原本补贴后15元的快餐，可能会回到20-25元的合理价位，这种涨幅其实是泡沫挤出的过程，并非真正意义上的“涨价”。
但这种回升绝不会演变成大幅涨价，首先市场竞争格局并未改变，美团、淘宝闪购、京东外卖的“三足鼎立”态势依然存在，没有任何一家平台能垄断市场。
在这样的格局下，平台即便要调整价格，也会保持克制，绝不会轻易大幅提价把用户推给竞争对手。
监管也会重点管控平台佣金问题，之前商家抱怨的“佣金过高、收费不透明”，正是此次调查的核心方向之一。
未来平台佣金会更合理、计算更透明，商家无需再通过大幅涨价来转嫁成本。
从商家角度来说，也不会选择粗暴涨价的方式，经历过补贴大战的挤压，商家更清楚稳定客源的重要性。
不少商家会通过推出性价比套餐、优化菜品结构、设置会员专属优惠等灵活方式吸引消费者，而非直接提高单品价格。
对消费者而言，这种调整后的价格，其实是对“优质优价”的回归，不用再担心低价背后的食材劣质、分量缩水等问题，反而能吃得更安心。
价格的合理回归只是行业变革的一个缩影，补贴退潮带来的，更是整个外卖生态的深层调整。
随着监管的引导和平台竞争逻辑的转变，外卖行业正从“拼补贴、抢流量”的恶性内卷，转向“拼服务、拼品质”的良性竞争，这种变化对产业链上的每一方都更有利。
对平台而言，烧钱换流量的模式已经失效，未来的竞争焦点会放在提升服务效率和创新能力上。
比如通过AI技术优化配送路线，缩短配送时间；完善售后服务，解决订单纠纷；拓展即时零售品类，从餐饮延伸到商超、医药、生鲜等领域，满足消费者更多元的需求。
淘宝闪购依托大厂生态资源强化“即时零售”心智，美团凭借配送网络优势巩固本地生活入口地位，京东外卖聚焦供应链创新推动品质外卖，这些差异化发展路径，远比补贴战更具生命力。
商家终于能从低价内卷中解脱，将精力重新放回产品本身。
之前被低价挤压的优质商家，不用再为了生存妥协，能够通过更好的食材、更精湛的手艺、更贴心的服务脱颖而出，“劣币驱逐良币”的现象会大幅减少。
随着利润空间的恢复，商家也有能力投入资金提升门店环境、优化外卖包装，形成“优质优价”的良性循环，这对整个餐饮行业的健康发展至关重要。
骑手群体的权益保障也会随之提升，之前补贴大战中，骑手的劳动价值被严重低估，社保缺失、超时罚款严苛等问题突出。
随着行业回归理性，平台有更多精力和资金投入到骑手权益保障上，目前京东外卖已实现骑手全额五险一金，未来会有更多平台跟进。
合理的配送单价、完善的社会保障、更人性化的考核机制，会让骑手不用再“用生命送餐”，服务质量也会随之提升。
对消费者来说，虽然短期要接受外卖价格的小幅回升，但长期来看收获的是更安心的消费体验。
不用再担心吃到料理包、劣质食材，能享受到更优质的菜品和配送服务，这种“花钱买放心”的消费，其实更具性价比。
同时消费者的点餐习惯也会逐渐转变，从之前“只看价格”转向“注重品质和口碑”，这也会进一步推动行业向良性方向发展。
国务院出手叫停外卖行业的垄断内卷，绝非为了让外卖涨价，而是要打破“平台亏损、商家承压、骑手透支”的畸形循环，推动行业回归健康发展的正轨。
补贴退潮后的价格小幅波动，只是行业挤出泡沫、回归理性的正常过程，最终会走向与产品价值相匹配的合理区间。
未来随着平台竞争转向服务与品质，商家专注于产品创新，骑手权益得到切实保障，外卖行业将构建起多方共赢的良性生态。
消费者将吃到更安心的食物，商家能实现稳定盈利，骑手能获得体面回报，这样的行业状态，才真正符合产业链上每一方的长远利益，也让外卖这一民生服务更具温度与可持续性。
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