随着秋天的到来，南瓜的狂热也随之而来。我们在拿铁咖啡中看到南瓜，在我们的派中看到南瓜，甚至在我们的门廊上看到南瓜——通常一侧雕刻着傻傻的笑脸。而《查理·布朗》中的林纳斯发誓它们就像从空气中凭空出现一样，正如《伟大的南瓜，查理·布朗》。我们大多数人已经知道，吃熟南瓜是完全可以的——甚至是美味的。但是，生南瓜安全吗？
在你本能地伸手去拿烤箱之前，让我们揭开这个美味的超级食物的真相，深入探讨一下你对生南瓜的渴望是否有风险或没问题。剧透：对大多数人来说是没问题的。南瓜是一种可食用的水果（而不是蔬菜！），生吃时不含有害的毒素或化合物。
南瓜的营养价值
南瓜不仅仅是个好看；它是一个营养宝藏。根据美国农业部 (USDA)的数据，一杯切块的生南瓜大约含有：
- 30卡路里
- 0.1克脂肪
- 8克碳水化合物
- 0.6克纤维
- 1克蛋白质
它还自然富含维生素和矿物质。那同样的一杯提供了超过100%的每日推荐摄入量的维生素A的含量，以及维生素C、钾和抗氧化剂。生吃意味着你可以获得所有这些营养，而且不会有任何因烹饪而造成的营养损失。
生南瓜的健康好处
当然，南瓜营养丰富——但这对你有什么实际好处呢？其实，益处可多着呢。
增强免疫系统
南瓜是β-胡萝卜素的天然来源，身体会把它转化为维生素A——这对免疫健康至关重要。它还含有维生素C，能给你额外的支持。这就是双重的免疫支持。
保护视力
还记得你爸妈说过要多吃胡萝卜对眼睛好吗？南瓜的效果也是一样的，但它更强大。和胡萝卜一样，南瓜也富含维生素A——这对维持视力，尤其是夜间视力非常重要（特别适合深夜讨糖）。它还能保护眼睛表面，帮助你在光线不足的环境中看得更清楚。
帮助皮肤健康
想要那种健康、光彩照人的肌肤吗？南瓜可能会有所帮助。对眼睛有奇效的β-胡萝卜素同样可以作为天然防晒霜，帮助保护皮肤免受紫外线伤害。至于抗氧化剂，它们可以对抗导致皮肤过早衰老的自由基。可以把南瓜视为你护肤程序中的一种可食用的辅助品。（还是要洗脸和涂防晒霜。抱歉。）
支持心脏健康
你的心脏工作很努力，南瓜为你的心脏提供了应得的支持。钾可以保持你的血压稳定，南瓜中的纤维可能有助于维持健康的胆固醇水平支持健康的胆固醇水平。健康的心脏是快乐的心脏，在饮食中加入一些生南瓜是朝着健康生活迈出的简单一步。
生南瓜的食品安全
那么它健康——但安全吗？是的，不过，还是有一些常识性的注意事项。生南瓜的果肉和种子一般是安全的，不含有害化合物或毒素（看你，西洋菜叶！）。事实上，人们吃生南瓜已经很久了，尤其是在南瓜野生生长的地区。
不过，并不是所有的南瓜都是一样的。你买的巨型雕刻南瓜从技术上讲是可食用的，但通常纤维多、水分大，味道也比较平淡。如果想生吃，建议选择派南瓜或糖南瓜——它们的果肉更甜、更密实，口感更佳。
和任何农产品一样，切割前要彻底清洗南瓜。外皮可能藏有泥土、细菌，甚至是田地里的肥料残留。用流动的水好好洗一洗就行，帮你避免盘子上出现不必要的‘小客人’。
再来一个南瓜小贴士：虽然果肉、种子甚至花朵都是可食用的，但要避免吃茎和叶子。它们又硬又纤维，味道也很让人失望。如果你有已知的南瓜或南瓜过敏（虽然罕见，但可能发生），最好避免食用，或者先试一点，看看身体有什么反应。
享受生南瓜的方式
准备好尝试了吗？你不必单纯地咬一片生南瓜（除非你想这样！）。这里有一些美味的方法，可以将生南瓜融入你的餐点：
- 混入冰沙：把几块南瓜放进你最爱的冰沙配方里。它与香蕉、肉桂、肉豆蔻和少许杏仁奶搭配得非常好，做出来的饮品口感顺滑，仿佛在杯中品尝秋天的味道。
- 刨入沙拉：将生南瓜刨丝撒在绿叶蔬菜上，增添微妙的甜味、爽脆的口感和美丽的色彩。这是让无聊午餐焕发活力的绝佳方式。
- 制作南瓜“布丁”：将生南瓜泥与一些希腊酸奶（或植物基替代品）、少许枫糖浆和南瓜派香料混合。放进冰箱冷藏，做成美味又健康的早餐或甜点。
- 别忘了南瓜籽：生南瓜籽，也称为南瓜籽，是一种极好的零食。冲洗、晾干后可以生吃，或者放进沙拉或酸奶里。南瓜籽富含镁、锌和健康脂肪。
下次你拿起南瓜时，想想除了派之外的其他用途。生吃是一种简单又美味、非常健康的享受这种季节明星的方式。
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