核心提示：该研究比较了15种常用农药在桃种植和加工过程中的残留水平及代谢规律，发现不同农药的半衰期在3.40–10.05天，农药理化参数辛醇-水分配系数与桃脆片加工因子存在显著正相关；根据不同人群的桃膳食摄入数据，开展了急性和慢性膳食摄入风险评估，研究结果为桃中农药残留的监测和合理使用提供了数据支撑。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，质标所农产品质量安全评价与控制团队在中科院一区期刊Food Chemistry: X（IF=8.2）杂志在线发表了题为“Dissipation, metabolism, processing factors and risk assessment of pesticides in peaches from field cultivation to crisp processing”的研究论文。

该研究比较了15种常用农药在桃种植和加工过程中的残留水平及代谢规律，发现不同农药的半衰期在3.40–10.05天，农药理化参数辛醇-水分配系数与桃脆片加工因子存在显著正相关；根据不同人群的桃膳食摄入数据，开展了急性和慢性膳食摄入风险评估，研究结果为桃中农药残留的监测和合理使用提供了数据支撑。

质标所为论文第一通讯单位，崔凯博士为论文第一作者，董崭副研究员和王剑助理研究员为论文的共同通讯作者，该研究得到国家自然科学基金（32402429）、山东省自然科学基金（ZR2023QC142）和山东省农业科学院农业科技创新工程项目（CXGC2024F06 and CXGC2025C06）的资助。（撰稿：崔 凯 核稿：刘 宾）

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102974

日期：2026-01-16