来源：央视财经
冬笋有丰富的营养价值
和独特的养生功效
高纤维、低热量、低脂肪、低糖
清肠养胃、平衡冬补
还能帮助控制体重和血糖
冬季吃冬笋的5大健康益处
清热降火 调和冬季内热
中医认为，冬笋性微寒，味甘，入肺、胃经，具有滋阴凉血、清热化痰、开胃健脾、润肠通便等功效。
冬笋能“利九窍、通血脉、化痰涎”，缓解冬季因进补或干燥气候引起的口干舌燥、咽喉肿痛等内热症状。
《随息居饮食谱》记载其可“降浊升清”，帮助调节人体气机平衡。冬季人们容易郁郁寡欢、心情低落，吃点冬笋也能有不错的效果。
控糖稳压 守护心血管健康
冬笋钾含量较高，能调节钠钾平衡，稳定血压，减少心血管疾病风险。
增强免疫力 补充冬季营养
富含维生素C（抗氧化）、维生素B族（滋养神经）及钙、磷、镁等矿物质，冬笋能提升免疫力，预防冬季感冒。其天冬氨酸成分还能缓解疲劳，改善情绪。
润肠通便 缓解冬季便秘
冬笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，吸附多余油脂和毒素，改善便秘问题。其性微寒的特性还能中和冬季进补的燥热，尤其适合饮食油腻、久坐少动的人群。
低热量高营养 帮助降低代谢性疾病风险
冬笋还具备三低一高的营养特点，即：低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维。低热量，则不易令人发胖；膳食纤维丰富，则对吸附油脂、促进肠道蠕动、改善便秘、防止脂肪蓄积有较大好处。适合高血糖、肥胖人群，有助于控制体重和血糖。
冬笋含有的天冬氨酸让它比春笋还要鲜，再加上它的肉质比较细腻，凉润之性非常好，很多人愿意在冬季吃冬笋。
食用注意事项
胃不好一次少吃点
冬笋虽好，但由于竹笋中含有较多粗纤维，不容易消化，因此有胃病的患者要少吃，尤其是有溃疡病、消化道出血、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者更不宜吃笋。
记得焯水
除了鞣酸之外，笋的草酸含量也不低，若不焯水脱涩，吃起来可能会非常涩口。如果买到的是还带着笋皮的鲜笋，在入菜之前记得焯水，鞣酸含量也会大大降低。
不要生吃
刚采出来的新笋，草酸尚未积累，但其中的氰化物可能使人中毒！鲜嫩笋尖中的氰化物含量尤其高，所以不要生吃。
用沸水煮食可以让笋中的氰化物含量大大降低。
来源：CCTV生活圈
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