这场始于2025年9月的“预制菜风波”，在历经数月发酵后，再度掀起波澜。
从最近流出的内部资料来看，这家曾经被捧上神坛的餐饮品牌，如今正站在悬崖边上，上百家门店被列入关店名单，而且大多集中在一线和新一线城市的核心商圈，这些地方房租最贵、人流最多，过去也是利润最丰厚的战场。
更可怕的，是隐藏在财务报表里的红色数字，从去年秋季开始，这个品牌的门店就陆续进入“天天亏钱”的状态，而且不是个别店面，而是大面积整体失血。
餐饮业本身利润就薄，净利润率通常只有几个百分点。现在累计亏损已经到了一个触目惊心的规模，想要把这个窟窿补回来，至少需要几十亿级别的新增营收才有可能。
对一家已经增长乏力的企业来说，这几乎是个不可能完成的任务。
很多人拿俏江南当年崩盘的案例做对比，那时张兰也是风光无限，最后却因为战略失误和资本压力一步步走向衰败，三年时间就从巅峰跌到谷底，甚至不得不把股权抵押给外资求生。
西贝现在虽然还没走到那一步，但危险信号已经十分明显：品牌老化、客流下滑、成本高企，再加上舆论风暴叠加，留给他们自救的时间窗口正在快速缩小。
在这种生死关头，本该把精力放在产品和经营上，却偏偏陷入口水战，本质上就是在浪费宝贵的战略资源。
这次风波的导火索，是贾国龙公开指责罗永浩在直播中“歪曲事实”，尤其抓住“冷冻有机西蓝花”这一细节不放，认为对方恶意抹黑，误导消费者，伤害了整个餐饮行业的形象。
乍一听，好像理直气壮，但只要稍微冷静分析，就会发现逻辑根本站不住脚，消费者真正不满的，从来不是“你用了预制菜”，而是“你明明用了预制菜，却按现炒现做的价格收费”。
罗永浩那句“还那么贵，实在是太恶心了”，本质上是在替消费者点破这层窗户纸——价格和价值严重不对等。
这是商业常识问题，而不是谁在背后“带节奏”的问题，就像当年食品安全事件被曝光一样，责任在产品本身，而不是曝光的人。
更何况，想通过起诉或舆论施压来让罗永浩低头，本身就显得幼稚，罗永浩这些年经历过比这凶险得多的风浪：锤子科技失败时，他背着几个亿的债务被全网嘲讽，却从没把责任推给外界，而是靠直播带货一点点还钱。
相比之下，贾国龙现在的做法，更像是情绪失控后的“找人背锅”，商业世界讲究的是结果导向，消费者不买单就是不买单，再怎么争口舌输赢，也改变不了门店冷清的现实。
更让外界困惑的，是贾国龙态度上的反复无常，就在去年12月，他还在公开场合承认自己“做错了”，说不该硬刚舆论，不该搞什么开放厨房自证清白，更不该在内部群里情绪失控。
那时他主动降价、调整策略，一副痛定思痛、虚心改过的姿态，确实赢得了一些理解和同情。
可没过多久，剧情却突然反转，他再次高调出击，要求罗永浩公开道歉、赔偿损失，仿佛之前的反省全都作废。
这种“今天认错，明天翻脸”的操作，让消费者和合作伙伴都一头雾水，一个企业家的言行如果如此摇摆不定，本身就会严重透支品牌信任。
餐饮圈里早就有个残酷规律：顾客从来不看你怎么解释，只看好不好吃、值不值这个价，曾经的火锅巨头小肥羊，就是因为涨价过猛、品质下滑，被市场无情抛弃，最终沦为被收购的命运。
西贝如今面临的也是同样的问题，消费者用脚投票，用钱包表达态度。这时候再去纠结“是谁带坏了舆论”，已经毫无意义。
更讽刺的是，贾国龙曾公开表示要向胖东来学习，做透明化经营，结果开放厨房后，消费者看到的不是手工现做的匠心场景，而是大量标准化、工业化流程，反而加深了对“高价预制菜”的质疑。
网友调侃这是“照猫画虎画成狗”，话虽然难听，却一针见血：表面学到了形式，却没抓住核心。
说到底，掉进预制菜陷阱的并不只有西贝，绿茶餐厅、真功夫等品牌早就大量使用中央厨房和半成品，但因为价格合理、信息透明，消费者反而能够接受。
问题从来不在预制菜本身，而在于遮遮掩掩和虚高定价，西贝试图在高端定位里塞进工业化逻辑，却又不愿意坦诚相待，当真相被戳破，溢价能力自然一夜清零，如今再怎么打口水仗，都救不回已经流失的信任。
说到底，生意好不好，消费者最有发言权。光喊口号、打情怀牌，解决不了实际问题，西贝现在最该做的，是认真面对市场，想清楚产品和价格到底合不合理，而不是忙着解释和争辩。
品牌能不能活下去，靠的是味道、服务和性价比，而不是过去的名气，餐饮行业竞争残酷，谁抓不住顾客的真实需求，谁就会被市场淘汰，这个道理从来没变过。
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