拉哈马君（Lahmacun）是这座城市完美的街头食品：薄脆、肉质丰富，方便随时享用。

伊斯坦布尔是一个美食爱好者的天堂。我在这里生活了12年，从来没有厌倦过这里的美食——从当地的街头食品到对土耳其经典菜肴的创意改编，从伊斯坦布尔特有的菜肴到来自安纳托利亚及邻国如叙利亚、伊朗和格鲁吉亚的风味。在这样一个选择众多的城市，想知道从哪里开始吃可能会有些困难。当然，大多数游客都知道烤肉和旋转烤肉，但我认为，最有趣的当地美食远不止这些世界著名的主食。

我推荐旅行者们先尝试的菜看起来简单，但却总是好吃：lahmacun。

一层薄薄的圆形面饼被擀开，上面放上剁碎的羊肉和香料混合，然后在砖炉中烘烤，直到边缘酥脆。热乎乎地上桌，吃的时候可以挤一些柠檬汁，撒上苏木和阿勒颇辣椒等香料，再放上一把香菜。然后把它像卷饼一样卷起来，开动吧。

一两个一般足以满足你的食欲。最好搭配一杯冰镇的ayran，这是一种咸咸的土耳其酸奶饮料，完美平衡了土耳其肉饼（lahmacun）的肉香味。

拉哈马君（lahmacun）餐厅的定位介于快餐和正餐之间，既适合忙碌的人，同时也提供可以细细品味的美食。这是一种大众化的美食，游客和当地人都很喜欢。

我最喜欢吃 lahmacun 的地方是位于卡迪科伊（Kadikoy）的 Borsam Tasfirin，这是我居住的社区。这个地方总是熙熙攘攘，各个年龄段的人们都在这里聚集，lahmacun 在这个小空间里巨大的石炉中进进出出。虽然餐厅有一个小小的二楼沙龙，但享用 Borsam 的 lahmacun 最好的方式是坐在里面或窗外的凳子上，看着社区里熙熙攘攘的人流。（Borsam 还提供其他几种选择，比如一种加了奶酪的 lahmacun，但我建议还是选择经典款。）

在这个城市可能有更华丽或更复杂的菜肴可以尝试，但你永远不会出错选择简单的拉哈马君。