近日，新华社报道泰兴黄桥烧饼，一起来看看这枚传承已久的小烧饼，如何成为撬动近万人就业、年产值突破5亿元的富民产业。
走进黄桥镇，一家家烧饼铺香气四溢。店铺里，十几种口味的烧饼琳琅满目，老师傅推荐了经典的“草鞋底”、芝麻糖和肉松口味。
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刚出炉的烧饼酥皮层层分明，比脸还大的“草鞋底”散发着浓郁的葱油香。咬下一口，油润的表皮与温润的内馅在口中融化，满口酥香。
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这美味背后，是一套传承已久的精细工艺。从发酵好的面团开始，第一步是“放剂子”，将面团分成均匀的圆剂；接着是“开酥”，把按1:1比例调制的油酥包进剂子里；然后是“卷皮”，把剂子压成长条状，经过多次擀卷后静置醒面；最后一步是“沾芝麻”，在面剂上刷层糖水，蘸满芝麻，送入温度恰当的桶炉中烘烤。“两边都沾点水，芝麻才粘得牢”，老师傅一边示范一边说道。
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“黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙”，一首流传大江南北的《黄桥烧饼歌》，不仅传颂着军民团结的深情，也见证着这座红色古镇的特色产业之路。
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如今，这枚小烧饼已发展成为当地富民产业——全镇300余家经营主体，近万名从业者从事生产、加工、销售全链条，年产值突破5亿元。
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一枚烧饼，揉进了千年的烟火。来泰兴尝尝吧，这酥脆的滋味，值得你细细品味。
来源：新华社
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