最近，武汉一家鲜切菜小店火了！老板陈昭做了件“反着来”的事：别人都抢周末生意，他却周末关门休息。可就这样，他的小店每月收入超过14万，店里长期只有3个员工。

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这个点子是怎么来的？

说起来挺有意思。陈昭最早是因为给女儿做饭太麻烦——买菜、洗菜、切菜、调酱料，一顿饭要折腾三小时，还总浪费食材。他发现很多00后大学生也是这样：不是不想做饭，而是讨厌前期那些琐碎活儿。

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从差点亏本到利润翻倍

刚开始，陈昭学着奶茶店摆摊卖现切菜，一天能卖7000块，但问题也来了：雇了11个人，浪费严重，最后只能打折处理，差点亏本。后来他彻底改变了模式：全部改为预订制，不囤一点货。

每天早上按订单采购，鱼当天现杀，丸子亲手打，酸菜鱼仔细去刺。人手从11人减到3人，浪费几乎没了，利润反而翻了一倍。

700道菜的秘密与“怪规矩”

店里菜单有700多道菜，从贵阳酸汤鱼到江西辣炒猪蹄，每道菜陈昭都跟着大厨学，自己试做几十遍才定型。

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但他有两个“怪规矩”：第一，周末坚决不开门。因为他知道主要客人是带孩子的妈妈们，周末她们都带孩子出门玩，根本不做饭。第二，绝不开分店，担心扩张后品质下降，宁愿小店做精。

给创业者的三点启发

1. 找准真痛点：年轻人不是懒，是生活节奏变了。帮他们解决“麻烦”，就有市场。

2. 模式要灵活：从摆摊到预订制，及时调整才找到赚钱路子。

3. 品质比规模重要：不开分店看似“不进取”，但留住信任才是长久之计。

说在最后

陈昭的成功告诉我们：有时候，不跟风、不盲从，把一件事做透做精，反而能走得更远。 在这个追求快的时代，慢下来解决一个具体问题，可能就是最好的生意。

你看懂这个小店的生存智慧了吗？欢迎在评论区聊聊你的看法！