消费者是说不清贵州辣椒到底好在哪里，但舌头是最诚实的，很多人一吃就觉得不对：“这味，怎么没以前香了？”“是不是我的错觉？”口碑这种看不见摸不着的东西，崩塌起来快得吓人。一传十，十传百，“老干妈变难吃了”这种声音，在社交媒体上开始冒头，生意很快给出了反馈。它的营收从2016年的45亿多，慢慢下滑到了2018年的43亿多，屋漏偏逢连夜雨，就在老干妈自己“内功”出问题的这几年，外面的世界彻底变了。
打开网易新闻 查看精彩图片
外卖爆发了，电商成了日常，短视频和直播重塑了人和商品的关系，一批全新的辣酱品牌，就长在这些新土壤上，它们不跟老干妈拼大瓶装、拼全家福，它们玩的是细分场景。比如“虎邦”，就把辣酱做成小巧的“外卖伴侣”，一小盒刚好配一餐饭，绑着外卖一起卖，迅速打开市场，再比如“川娃子”，靠一款“烧椒酱”打天下，口味新奇，精准狙击年轻人的味蕾，销量猛增。
前有“走味儿”的自身危机，后有“懂玩”的新锐围攻，那几年的老干妈，压力山大，到了2019年，局面似乎有点撑不住了。
打开网易新闻 查看精彩图片
这就像一位曾经独孤求败的老师傅，突然发现自己的看家本领好像不灵了，身边还围上来一群招式新奇的后生。怎么办？2019年，已经七十多岁的陶华碧不得不重新出山，回到管理一线，她回来的第一件事，干脆利落，没有任何花架子：把辣椒换回来！用回原来的贵州辣椒，成本高也得用。这一步，现在看来是关键中的关键，它不玩什么品牌升级、概念创新的虚招，就是回归本质——把产品最核心的味道，给救回来。
这之后业绩的慢慢回暖，恰恰证明了，在食品这个行当，味道才是那根最深的“定海神针”。
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴