速览：餐饮隔油池合规核心是国标+地标双重达标，需满足油脂去除率≥90%、出水含油量≤100mg/L（国标基础值），一线城市多执行≤5-10mg/L的更严标准；必须完成环评+排水双备案，建立3年以上运维台账，废油交由有资质单位回收。
一、核心法规依据与政策框架
餐饮隔油池合规源于多层次法律法规体系，形成“国家强制+地方细化”的监管格局：
二、国家标准体系详解
1. 排放水质标准（GB/T 31962-2015《污水排入城镇下水道水质标准》）
•核心指标：动植物油≤100mg/L，悬浮物≤400mg/L，pH值6-9
•特殊场景：直接排入自然水体需执行《污水综合排放标准》(GB 8978-1996)，动植物油≤15mg/L（二级标准）
2. 设备性能标准（CJ/T 295-2015《餐饮废水隔油器》）
•油脂去除率：≥90%（餐饮适用型），优质设备如金球GBOS系列可达**95%**以上
•材质要求：304不锈钢或同等耐腐蚀材料，使用寿命≥10年
•处理量误差：≤±10%，噪音≤65dB(A)
3. 设计与施工规范（HJ 554-2010《饮食业环境保护技术规范》）
• 含油污水必须与其他排水分流设计，隔油池有效容积需满足30分钟停留时间
• 排水管道坡度≥2‰，设置防臭装置，避免异味扩散
• 设备应便于维护，设置清掏口和排油口
4. 专用设备标准（GB/T 30969-2014《餐饮废水隔油设备》）
• 明确设备分类（简易型、标准型、自动型）及适用场景
• 自动排油型设备需具备油位自动监测与排油功能
三、地方执行标准差异化分析
各地在国标基础上制定更严格的执行细则，主要差异体现在以下方面：
1. 排放标准差异（核心指标对比）
2. 安装强制要求差异
•面积阈值：多数城市要求≥100㎡餐饮单位必须安装隔油设备，一线城市提高至≥200㎡
•场景细化：
￮ 地下厨房/无自流排水场所：必须使用隔油提升一体化设备（CJ/T 410-2012）
￮ 学校/企业食堂：处理后废水油脂≤15mg/L，SS≤50mg/L，每周检查、每月清理
￮ 工地临时食堂：优先采用一体式不锈钢设备，焊缝满焊防渗漏，接地电阻≤4Ω
3. 运维管理要求差异
•台账记录：多数地区要求保存维护记录≥3年，部分城市（如上海）要求电子台账实时上传监管平台
•清理频率：小型餐饮每周检查，中型以上每日监控，大型综合体实时在线监测
•废油回收：全国统一要求交由有资质单位回收，建立“产生-收集-运输-处置”全链条追溯体系
四、合规操作全流程指南
1. 设备选型与安装要点
1.匹配原则：根据日均排水量和油污浓度选择设备
￮ 小型餐饮（日排≤5m³）：简易隔油池（去除率≥80%）
￮ 中型餐饮（日排5-20m³）：标准隔油器（去除率≥90%）
￮ 大型餐饮/综合体（日排>20m³）：自动隔油提升设备（去除率≥95%）
2.安装规范：
￮ 遵循GB 50015-2019，确保30分钟停留时间
￮ 进水口前设置格栅（拦截≥5mm固体杂质）
￮ 设备高于地面时需加防护栏，低于地面时设置警示标识
2. 备案与验收流程
•前置审批：新办餐饮需在环评阶段明确隔油池设置方案
•双备案制度：完成环保备案+排水许可备案，部分地区实现“一站式”办理
•验收标准：
￮ 出水含油量达标（按地方标准）
￮ 油脂去除率满足设计要求
￮ 建立完善的运维管理制度
3. 运维管理核心要点
1.日常维护：
￮ 定期清理残渣（小型每周，中型每3天，大型每日）
￮ 检查排油系统，确保自动排油功能正常
￮ 每月检测出水水质，保存检测报告
2.废油管理：
￮ 建立废油产生台账，记录产生量、回收单位、回收日期
￮ 签订正规回收协议，回收单位需具备危险废物经营许可证
￮ 严禁将废油倒入下水道或非法出售给“地沟油”黑作坊
五、违规处罚与风险警示
各地处罚力度逐步加大，形成“阶梯式处罚”机制：
六、金球GBOS系列设备合规适配建议
针对不同场景，金球GBOS系列提供精准合规方案：
1.GBOS-A自动隔油器：适用于中型餐饮（100-200㎡），油脂去除率92%，出水含油量≤15mg/L，满足多数城市标准
2.GBOS-P隔油提升一体化设备：专为地下厨房设计，集成除渣、隔油、提升功能，出水含油量≤5mg/L，适配一线城市严格标准
3.GBOS-R智能型：实时监测油位与水质，自动排油，远程数据上传，符合智慧环保监管要求
合规总结与行动清单
1.标准匹配：确认当地执行标准（重点关注出水含油量限值），选择对应等级设备
2.全流程合规：完成环评→选型→安装→备案→验收→运维全环节合规管理
3.长效管理：建立3年以上运维台账，定期检测，废油规范回收
4.技术升级：重油污餐饮建议选择智能型设备，提高处理效率，降低运维成本
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