健康来了

Q

今日话题：哪7种食物不焯水可能危害健康？

A：在日常饮食中，这7种食物不焯水，可能危害健康。焯水就是过遍水吗？错了！时间差几秒，营养和毒素就可能天差地别。菠菜和油麦菜，沸水里打个滚十几秒，颜色一变得鲜亮就赶紧捞起来，可以锁住营养和脆嫩。香椿这种季节性的美味，一分钟的滚水浴至关重要，可以大幅降低亚硝酸盐。土豆、山药、莲藕，焯烫两三分钟，后期的烹饪过程中更容易入味。扁豆、四季豆在沸腾的水里坚持至少5分钟，直到它们彻底褪去生绿色，这是防止食物中毒的关键一步。豆腐要凉水下锅，小火慢升温，煮到微微浮起，鱼虾也类似。将肉类冷水下锅，中小火慢慢逼出血沫，水将开未开时耐心撇净。你get到了吗？

来源：央视网微博

实习编辑：杨茗淇 审校：王伟光

主编：曲翱　　　 监制：陈尤欣

统筹：张燕

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