医学审查：伊丽莎白·巴恩斯，注册营养师（RDN）
关键要点
- 只要先把生南瓜洗干净，吃起来就安全。
- 如果生南瓜味道很苦，就不要吃了。
- 煮熟的南瓜味道更好，也更容易消化。
南瓜季节到了，你可以用很多方法把它加入饮食。那么，生南瓜能吃吗？简单来说，只要先把生南瓜洗干净，吃起来就没问题。
生吃南瓜安全吗？
你可以尝试生吃南瓜。
“生南瓜是安全的，且其营养成分与熟南瓜略有不同，” Desiree Ann Hosena, MHA, RD，南加州大学Verdugo Hills医院的注册营养师，隶属于南加州大学Keck医学中心的Desiree Ann Hosena，告诉Verywell。
“南瓜的果肉中没有需要烹饪的天然毒素，不过大多数人发现熟南瓜更可口、易于消化，”Hosena说。
她补充说，烹饪可以增加一层额外的安全性，但从毒性来看，这并不是必需的。
不要吃味道特别苦的生南瓜
如果你发现味道特别苦，就不要再吃了。
“这种情况非常罕见——在美国每年不到10例——但有一种叫做毒性南瓜综合症的病症，可能在摄入高水平葫芦素时发生，” 营养师Leah Barron, RD, LD, CPT在接受Verywell采访时表示。
葫芦素是南瓜和其他葫芦科植物中含有的化合物。“这些化合物非常苦，所以在吃这些食物时，如果味道特别苦，那就是一个很好的信号，应该停止食用并把这些食物扔掉，”Barron说。
熟南瓜味道更好，对胃也更友好
熟南瓜可能对你的胃更好。“生南瓜可能比较纤维和坚硬，所以烹饪后会更好吃，也更容易消化，”Hosena说。
话虽如此，这可能不是你的菜。“生南瓜的口感肯定会让很多人觉得不喜欢，”巴伦说。
“因为从技术上来说，生吃是安全的，所以在这种情况下，个人口味是主要因素，”她补充道。
确保彻底清洗你的南瓜
如果你想尝试生南瓜，你需要多做一些额外的步骤来预防生病，就像处理其他生鲜蔬果一样。
“生南瓜是安全的，但因为没有经过烹饪，采取额外的预防措施来降低食源性疾病的风险非常重要，”巴伦说。
“在切开南瓜之前，一定要把南瓜外表洗干净，当然，在处理任何食物之前也要洗手。”
切南瓜之前洗一下，可以去掉可能有害的污垢和细菌。
生南瓜和熟南瓜，哪个更健康？
生南瓜和熟南瓜的健康益处其实没有绝对的好坏之分。
“生吃的时候，它能保留更多细腻的营养，比如维生素C，还有支持免疫和皮肤健康的天然酶，”霍塞纳说。
“而烹饪则有助于 释放β-胡萝卜素，这种鲜艳的橙色素可以转化为维生素A，并保护细胞免受氧化应激，”她补充说。
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