朋友们，是不是经常为吃什么发愁？点外卖不健康，自己做又怕麻烦。今天就跟大家分享十套家常菜搭配，做法详细，食材简单，保证你看完就能上手。咱们一起告别外卖，好好吃饭，健康生活其实就这么简单！
第一套：酸汤肥牛 + 鱼香肉丝 + 清炒四季豆
食材清单：
酸汤肥牛需要肥牛卷300克、金针菇150克、海南黄灯笼椒酱2大勺、蒜末适量；鱼香肉丝要猪里脊200克、木耳50克、胡萝卜半根、青椒1个；清炒四季豆准备四季豆300克、蒜末少许。
制作过程：
1.酸汤肥牛：先把金针菇焯水捞出铺在碗底。锅里放油，炒香蒜末和黄灯笼椒酱，这是“吊汤底”的关键步骤。加入500毫升水烧开，放入肥牛卷煮至变色，加白醋2勺、盐少许调味，连汤带肉浇在金针菇上。
2.鱼香肉丝：猪肉切丝后用料酒、淀粉腌制。调个鱼香汁：2勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺淀粉、3勺水搅匀。先炒熟肉丝盛出，再炒香豆瓣酱，放入切好的木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，最后倒入肉丝和鱼香汁，大火收汁即可。
3.清炒四季豆：四季豆去筋切段，热锅凉油下蒜末爆香，放入四季豆大火翻炒，沿锅边淋少许水，盖上锅盖焖2分钟，开盖后加盐调味，炒匀出锅。
第二套：毛血旺 + 辣炒鸡肉丁 + 虾仁炒时蔬
食材清单：
毛血旺要鸭血200克、毛肚150克、黄豆芽100克；辣炒鸡肉丁用鸡胸肉300克、干辣椒适量；虾仁炒时蔬准备虾仁200克、西兰花半颗、胡萝卜半根。
制作过程：
1.毛血旺：锅里放油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒、火锅底料炒出红油，加水煮开。先放豆芽煮熟捞出，再放鸭血煮3分钟，最后放毛肚烫30秒，全部倒入碗中，撒上蒜末、花椒、干辣椒，淋上热油。
2.辣炒鸡肉丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制。锅里多放点油，先爆香干辣椒和花椒，放入鸡丁快速滑炒至变色，加生抽、少许糖调味，炒匀即可。
3.虾仁炒时蔬：虾仁用料酒、胡椒粉腌制。西兰花和胡萝卜焯水1分钟。热锅凉油先炒虾仁至变色，放入焯好的蔬菜，加盐、蚝油快速翻炒均匀。
第三套：肉沫蒸蛋 + 荷兰豆炒腊肠 + 滑蛋虾仁
食材清单：
肉沫蒸蛋要鸡蛋3个、猪肉末100克；荷兰豆炒腊肠需要荷兰豆200克、广式腊肠2根；滑蛋虾仁准备虾仁150克、鸡蛋3个。
制作过程：
1.肉沫蒸蛋：鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，加少许盐搅匀，过滤掉气泡，盖上保鲜膜扎小孔，水开后蒸12分钟。同时炒熟肉沫，加生抽、蚝油调味，浇在蒸好的蛋上。
2.荷兰豆炒腊肠：荷兰豆去筋焯水30秒，腊肠切片。锅里不放油，先煸炒腊肠出油，放入荷兰豆快速翻炒，加少许盐调味即可。
3.滑蛋虾仁：虾仁焯水至变色。鸡蛋打散加少许牛奶，这是“滑蛋”的秘诀。锅里放油，倒入蛋液，快要凝固时放入虾仁，轻轻推动，让蛋液包裹虾仁，撒上葱花即可出锅。
第四套：番茄炒蛋 + 干煸豆角 + 辣椒炒肉
食材清单：
番茄炒蛋需要番茄2个、鸡蛋3个；干煸豆角用豆角300克、干辣椒适量；辣椒炒肉要五花肉200克、青椒3个。
制作过程：
1.番茄炒蛋：鸡蛋打散炒至八成熟盛出。锅里放油，炒香葱花，放入番茄块炒出汤汁，加少许糖中和酸味，再放入炒好的鸡蛋，加盐翻炒均匀。
2.干煸豆角：豆角切段，锅里多放点油，中小火慢慢煸炒豆角至表皮起皱，这是“干煸”的精髓。放入干辣椒、蒜末炒香，加生抽、少许盐调味。
3.辣椒炒肉：五花肉切片煸炒出油，放入姜蒜末炒香，加入青椒片翻炒至断生，加生抽、老抽、蚝油调味，大火翻炒均匀。
第五套：番茄炒蛋 + 蒜苗炒肉 + 四季豆炒火腿
食材清单：
番茄炒蛋（同上）；蒜苗炒肉需要蒜苗200克、猪肉150克；四季豆炒火腿准备四季豆200克、火腿肠2根。
制作过程：
1.番茄炒蛋：做法同第四套。
2.蒜苗炒肉：猪肉切片用淀粉腌制，先炒熟猪肉盛出。锅里留底油爆香蒜片，放入蒜苗段翻炒，加少许水焖1分钟，放入炒好的猪肉，加生抽、盐调味。
3.四季豆炒火腿：四季豆切段焯水2分钟，火腿肠切片。锅里放油，先炒香蒜末，放入四季豆和火腿肠，加生抽、少许糖快速翻炒。
第六套：番茄炖牛腩 + 凉拌莴笋丝 + 葱花鸡蛋炒虾仁
食材清单：
番茄炖牛腩要牛腩500克、番茄3个；凉拌莴笋丝需要莴笋1根；葱花鸡蛋炒虾仁准备虾仁100克、鸡蛋3个。
制作过程：
1.番茄炖牛腩：牛腩焯水后捞出。锅里放油，炒香葱姜，放入一半番茄炒成酱，加入牛腩翻炒，加水没过食材，小火炖1小时，放入另一半番茄块，再炖20分钟，加盐调味。
2.凉拌莴笋丝：莴笋切丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。加蒜末、生抽、醋、香油、少许糖拌匀即可。
3.葱花鸡蛋炒虾仁：虾仁用料酒腌制。鸡蛋打散加入葱花。先炒熟虾仁盛出，倒入蛋液，快要凝固时放回虾仁，翻炒均匀即可。
第七套：虾仁蒸蛋 + 彩椒牛仔骨 + 芦笋炒虾仁
食材清单：
虾仁蒸蛋需要鸡蛋3个、虾仁8个；彩椒牛仔骨用牛仔骨300克、彩椒各半个；芦笋炒虾仁准备芦笋200克、虾仁150克。
制作过程：
1.虾仁蒸蛋：鸡蛋加温水打匀过筛，水开蒸8分钟至表面凝固，摆上焯过水的虾仁，再蒸4分钟，淋上生抽和香油。
2.彩椒牛仔骨：牛仔骨用生抽、淀粉腌制15分钟。先快速滑炒牛仔骨至变色盛出。炒香彩椒块，放入牛仔骨，加黑胡椒酱翻炒均匀。
3.芦笋炒虾仁：芦笋切段焯水1分钟。虾仁焯水至变色。锅里放油，蒜末爆香，放入芦笋和虾仁，加盐、胡椒粉快速翻炒。
第八套：青椒酿肉 + 辣炒藕丁 + 黄瓜鸡蛋炒火腿
食材清单：
青椒酿肉要青椒4个、猪肉馅200克；辣炒藕丁需要莲藕1节、干辣椒适量；黄瓜鸡蛋炒火腿准备黄瓜1根、鸡蛋2个、火腿肠1根。
制作过程：
1.青椒酿肉：肉馅加葱姜末、生抽、料酒搅拌上劲。青椒去籽切段，塞入肉馅。锅里放油，把青椒煎至虎皮状，加生抽、糖、少许水，小火焖煮5分钟。
2.辣炒藕丁：莲藕切丁焯水2分钟。锅里放油，爆香干辣椒，放入藕丁大火翻炒，加生抽、醋、少许糖调味。
3.黄瓜鸡蛋炒火腿：鸡蛋炒熟盛出。锅里放油，先炒火腿片，再放入黄瓜片翻炒，最后放入鸡蛋，加盐调味。
第九套：荷兰豆炒腊肠 + 洋葱干锅土豆片 + 鱼香肉丝
食材清单：
荷兰豆炒腊肠（同第三套）；洋葱干锅土豆片需要土豆2个、洋葱半个；鱼香肉丝（同第一套）。
制作过程：
1.荷兰豆炒腊肠：做法同第三套。
2.洋葱干锅土豆片：土豆切片煎至两面金黄。另起锅炒香洋葱，放入煎好的土豆片，加生抽、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀。
3.鱼香肉丝：做法同第一套。
第十套：蒜苔爆炒鱿鱼须 + 虾仁炒荷兰豆 + 糖醋排骨
食材清单：
蒜苔爆炒鱿鱼需要鱿鱼须300克、蒜苔200克；虾仁炒荷兰豆准备虾仁200克、荷兰豆150克；糖醋排骨要排骨500克。
制作过程：
1.蒜苔爆炒鱿鱼须：鱿鱼须焯水30秒。锅里放油，爆香姜蒜，先炒蒜苔至断生，放入鱿鱼须，加生抽、蚝油、少许料酒大火爆炒。
2.虾仁炒荷兰豆：荷兰豆焯水1分钟。虾仁焯水至变色。锅里放油，蒜末爆香，放入荷兰豆和虾仁，加盐、胡椒粉快速翻炒。
3.糖醋排骨：排骨焯水后煎至表面金黄。锅里放油炒化冰糖，放入排骨翻炒上色，加水没过排骨，加生抽、醋，小火炖40分钟，大火收汁。
这十套家常菜搭配，从选材到做法都简单易学。记住，健康饮食不是苦行僧式的克制，而是用新鲜的食材，简单的烹饪，犒劳认真生活的自己。别再犹豫了，从今天开始，为自己、为家人做一顿干净美味的饭菜吧！
热门跟贴