“冬季冰淇淋”为何在日本盛行？消费额20年间翻倍 目标客群转变，涌现“季节限定”产品
日本冬季冰淇淋市场正持续增长。冬季消费金额呈上升趋势，20年间已实现翻倍。这背后是日本制造技术的提升以及企业不断推陈出新的产品开发。以往日本业界普遍认为“冰淇淋是夏季儿童食品”，导致冬季销售长期低迷。但如今日本各大企业正积极推出冬季限定商品。让我们探寻这些在日本冬季发现商机的厂商的发展轨迹与市场策略。
从亏损到成长型业务
“过去是靠夏季盈利填补下半年的亏损。”自2005年加入森永乳业以来，长期从事冰淇淋销售与市场工作的冷食事业部经理山本雄大如此回顾日本冬季滞销的时代。
这家日本企业于1947年开始销售冰淇淋，1976年推出后来成为长期畅销品的“PINO”，是日本行业巨头之一。但即便如此，确保冬季利润仍十分困难，冰淇淋业务在2000年代后期之前一直处于亏损状态。
着眼于拓展冬季销售，森永将目标客群从当时日本冰淇淋市场主流的儿童转向成年人。致力于研发适合冬季享用的浓郁顺滑冰淇淋，由此开发出2003年上市的“MOU”和2005年上市的“PARM”。
“PARM”启用日本演员寺尾聪拍摄广告，主打成人冰淇淋概念。产品逐渐发展为全年畅销商品，销售额甚至超越“PINO”，达到每年200亿日元以上。冰淇淋业务由此扭亏为盈，如今已成为该公司成长型业务之一。
支撑浓郁冰淇淋等产品研发的是日本制造技术的进步。据日本冰淇淋协会等介绍，2000年代日本各企业均进行了设备投资。为使产品更浓郁顺滑而细化冰晶颗粒的技术、原料配比研究以及冰淇淋灌装技术都取得了进展。
日本饮食场景的变化也是背景之一。该协会指出：“暖气的普及使得日本人在冬季温暖的室内享用冰淇淋的习惯逐渐形成。”同时认为在物价上涨的背景下，冰淇淋作为带来满足感的甜品，“被日本消费者认为具有超出价格的价值”。
结合冬季活动营销
冬季冰淇淋在日本盛行的另一个因素是经典系列推出冬季限定产品。本季日本各企业也以“仅冬季有售”的限定感为卖点吸引消费者。
明治乳业使用日本国产乳制品推出的“明治 Dear Milk”系列中，“特浓”款为冬季限定销售。相比既有产品提高了乳脂含量，更强调浓郁口感。去年12月还邀请日本艺人举办推广活动，宣传冬季享用浓醇冰淇淋的饮食场景。
乐天则限时销售“雪见大福PREMIUM-浓熟-芒果味”及“雪见大福 爱心草莓味”等产品。其中“爱心草莓味”为引发话题，在部分包装上标注“最爱雪见”，以配合情人节等日本冬季活动。
对于人气经典系列的季节限定商品，该公司表示：“‘仅此时可享’的限定感也吸引了众多日本消费者购买。”
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