西贝：一场论战与百店闭歇
作者︱孙树恒
一
最近，西贝餐饮一次性关闭102家门店的消息，让这个连续11年蝉联中式正餐营收榜首的品牌陷入舆论漩涡。这场闭店潮的背后，是始于2025年9月的一场网络论战，西贝创始人贾国龙与网络名人罗永浩之间的"贾罗之争"。
争议的导火索是罗永浩一条质疑微博，直指西贝"几乎全是预制菜，还那么贵"。此言一出迅速引发全网热议，贾国龙随即召开媒体见面会否认使用预制菜，宣布起诉罗永浩并开放全国370家门店后厨供公众参观 。然而事与愿违，后厨曝光的24个月保质期冷冻西兰花、预腌制羊排等食材，反而引发消费者对西贝"现做"宣传的更深质疑。罗永浩随后悬赏10万元征集证据，直播展示西贝中央厨房预制包装，让争议持续发酵。
这场线上论战在2026年1月16日迎来转折。贾国龙启用个人微博号宣布将全面回应"污蔑诽谤"，罗永浩则以"被山寨公关公司忽悠"回应，双方你来我往间，@西贝贾国龙 与@罗永浩的十字路口 两个账号被微博平台同步禁言。平台CEO王高飞通过个人微博解释，此次禁言源于双方"策划网上论战骂战，挑起网络戾气，占用公共资源"，并明确"以后论战应通过媒体采访方式进行" 。
禁言的背后，是西贝难以承受的经营压力。贾国龙在接受媒体采访时确认，持续125天的舆论冲击让门店生意同比下滑50%，2025年9月至2026年3月累计亏损将超6亿元，关闭的102家门店占全部门店总数的30%，涉及上海19家、北京10家、深圳8家等超30个城市，4000多名员工被迫失业 。面对危机，西贝给出了三项承诺：离职员工工资足额发放、储值卡可退可通用、年夜饭订单履约到底，这份"体面闭店"的担当，成为风波中的一抹亮色。但4000多名员工的失业仍直接影响万个家庭的生计，不少员工在西贝工作多年，突然面临的失业压力、房贷车贷负担，让这些普通劳动者陷入两难。
二
西贝闭店风波绝非单一因素导致，而是宏观营商环境、企业经营缺陷、网络生态乱象、政府保护缺位与企业家应对失当等多重问题的集中爆发。
从宏观营商环境来看，当前餐饮行业正面临前所未有的压力。一线城市房租、人工、食材成本持续高企，上海核心商圈50平米商铺月租金普遍超5万元，广州部分社区店租金达700-800元/平米。与此同时，消费市场疲软，2025年1-5月北京、上海餐饮收入分别同比下滑3.7%和2.5%，消费者外出就餐频次与单次消费金额双双下降。再加上一线城市餐饮供给饱和，每百万人口购物中心密度远超国际警戒线，存量市场的内卷式竞争让不少餐饮企业举步维艰。西贝的闭店，某种程度上也是行业困境的缩影。
更值得关注的是，民营企业保护过程中政府部门的缺位，让企业独自承受了舆论风暴与经营压力。根据《中华人民共和国民营经济促进法》第四条规定，县级以上地方人民政府应建立促进民营经济发展工作协调机制，协调解决民营经济发展中的重大问题 。但在西贝事件中，相关部门的应对明显滞后。事件持续125天，从预制菜争议发酵到网络谣言扩散，再到个人信息泄露、人肉搜索等违法行为出现，始终没有看到主管部门主动介入引导舆论、澄清行业误区，也没有及时对网络暴力行为进行规制。面对企业的困境，政府部门既没有提供针对性的纾困政策，也没有建立有效的沟通协调机制，而是任由事件自然发展。这种"缺位"带来的直接后果是，企业在舆论危机中孤立无援，经营状况持续恶化，最终不得不通过闭店止损，而代价却由企业、员工及其家庭承担。
民营企业作为吸纳就业的主力军，西贝这样的龙头企业每关闭一家门店，就意味着数十名甚至上百名员工失业。这些员工中，有刚毕业的大学生，有支撑家庭的中年人，他们的失业不仅影响个人生计，更可能引发连锁的社会问题。《中华人民共和国民营经济促进法》明确提出"保障劳动者合法权益"，政府部门对民营企业的保护，不应只停留在政策口号上，更要体现在具体行动中，当企业遭遇不实舆论攻击时，应有部门站出来维护企业合法权益；当企业面临经营困难时，应有针对性的帮扶措施；当网络暴力威胁企业正常经营和员工人身安全时，应有执法部门及时介入 。遗憾的是，在西贝事件中，这些本应有的"保护"都未能及时到位，任由市场与舆论的洪流冲刷着这家深耕餐饮行业多年的民营企业。
企业自身经营确实存在不容忽视的缺陷。根据2024年国家六部委联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，中央厨房配送的半成品不属于预制菜范畴，西贝的供应链模式符合现行国家标准 。但西贝最大的问题在于宣传口径与公众认知的脱节，一边秉持"现做、匠心"的标准匹配定价，一边大量使用中央厨房预处理食材，而我国现行法律法规并未强制要求餐饮企业标注预制菜使用情况，这种信息不透明让消费者产生强烈的被欺骗感，成为舆论反弹的核心原因 。面对质疑，西贝的应对堪称混乱：先是坚决否认用预制菜后又悄悄删除声明，开放后厨直播反而暴露问题，核心争议始终避而不答，转而选择强硬表态"官司必须打"，最终将自己推向舆论深渊。
网络生态的乱象确实为风波推波助澜。不可否认，事件中存在部分自媒体恶意混淆"中央厨房备菜"与"料理包"概念，编造"冷冻西兰花是劣质边角料"等谣言的情况。这些毫无根据的污蔑通过网络快速传播，即便西贝发布食材检测报告与中央厨房运作视频，也难以被公众看到。更令人担忧的是，网络暴力已经超出理性讨论范畴，贾国龙年仅五岁的小孙女个人信息被泄露，全家遭遇人肉搜索，妻子无奈报警，此类行为已违反《中华人民共和国个人信息保护法》相关规定。这种行为早已脱离消费者维权的初衷，演变为纯粹的恶意攻击。但将罗永浩直接定性为"网络黑社会"则缺乏法律依据与事实支撑，他的质疑虽尖锐，却也揭露了行业存在的信息不透明问题，倒逼行业规范，其在禁言后表示"相信预制菜透明化相关法令法规会尽快出台"，也体现了理性讨论的底线 。
传统企业家与网络环境的脱节也显而易见。贾国龙在回应中坦言"不懂公关，不会诡辩"，这句心声道出了许多传统实业家的困境 。他们习惯了靠产品和口碑说话，面对网络时代的舆论战手足无措，要么像西贝这样应对失当，要么选择沉默隐忍。而网络空间的特性是"情绪优先于事实"，理性回应往往抵不过煽动性言论，这种不对称的传播格局，让传统企业在舆论危机中处于天然劣势。
值得深思的是，为何网络乱象难以遏制？一方面，网络的匿名性降低了言论成本，部分人将网络当作宣泄情绪的出口；另一方面，相关监管机制仍需完善，面对快速传播的谣言和网络暴力，执法部门往往难以快速响应取证。但就此断言"社会对网络黑社会无可奈何"也过于绝对，近年来相关部门一直在加大网络治理力度，《中华人民共和国民营经济促进法》也明确提出"营造全社会关心、支持、促进民营经济发展的氛围"，只是治理效果的显现需要时间与多方合力 。而政府部门在民营企业保护中的缺位，不仅让企业独自面对风险，也间接纵容了网络乱象的蔓延，当企业感受到"求助无门"时，难免会对营商环境产生失望，这种寒心可能影响更多民营企业的投资信心。
三
西贝风波给所有人上了一堂深刻的课：在这个戾气横行的时代，我们默认的"讲道理、争高下"逻辑，有时会让我们付出惨痛代价。
贾国龙的情绪化应对就是典型例子。面对质疑，他本可以坦诚回应中央厨房的运作模式，依据国家标准明确与预制菜的区别，用透明赢得信任。但他选择了强硬对抗，公开叫板罗永浩，誓要"打官司"，这种"一定要证明自己是对的"的执念，反而让企业陷入更大的危机。102家门店关闭，4000多名员工失业，这样的代价足以让所有创业者警醒：当企业正处于困境时，最不需要的就是意气之争，最需要的是确保企业能"活下来"。
真正的危机往往不是来自强大的对手，而是来自那些被情绪裹挟的"无名之辈"。网络空间里，每个人都可能成为"情绪炸弹"，他们或许并非刻意针对谁，只是想通过攻击他人获得存在感，或是将自己的生活压力转移给他人。与这样的人争论对错，就像在悬崖边上和疯子跳舞，无论输赢，都可能失足坠落。罗永浩虽然言辞尖锐，但他至少坚守了理性讨论的底线，而那些泄露个人信息、发起人肉搜索的行为，才是真正的危险所在。
在这个"魔幻"的周期里，"认怂"不是懦弱，而是一种清醒的生存智慧。这里的"认怂"，不是放弃原则，而是放弃无谓的争执；不是承认错误，而是明白有些争论毫无意义。对企业而言，"认怂"是正视自身问题，不回避经营缺陷，用真诚回应质疑；对个人而言，"认怂"是不被情绪裹挟，不参与网络暴力，专注于做好自己的事。
贾国龙在闭店时的三项承诺，其实就是一种"认怂"——他没有继续纠结于舆论的对错，而是回归企业的本质责任，保障员工和消费者的权益。这种务实的态度，反而为西贝赢得了喘息之机，不少网友在了解真相后表示愿意继续支持西贝。这恰恰印证了：在是非对错之外，行动与担当更有力量。
网络时代的到来不可逆转，舆论监督的价值也不应被否定。消费者的合理质疑能推动企业改进服务，净化市场环境。但我们必须划清理性监督与网络暴力的界限，不能让维权变成恶意攻击，不能让网络成为法治之外的"法外之地"。对政府而言，需要加快落实《中华人民共和国民营经济促进法》要求，建立健全民营经济发展协调机制，在企业遭遇舆论危机时主动发声、及时介入，同时加大对网络谣言和网络暴力的打击力度，让民营企业感受到实实在在的政策温度 ；对企业而言，需要提升危机应对能力，学会与网络环境共处，更要坚守诚信经营的底线，在信息披露上做到公开透明；对每个网民而言，需要保持理性思考，不被情绪裹挟，做到"三思而后言"，共同维护健康的网络生态。
西贝风波终将过去，但它留下的思考不会消失。民营企业是中国经济的重要组成部分，根据《中华人民共和国民营经济促进法》，民营经济"是推进中国式现代化的生力军，是高质量发展的重要基础"，保护民营企业就是保护就业、保护经济活力 。政府部门的及时补位、企业自身的务实求变、社会公众的理性包容，三者缺一不可。
（作者档案：孙树恒，笔名恒心永在，内蒙古奈曼旗人。诗人，专栏作家，独立自媒体人，蒙域经济30人专家组成员，呼和浩特市政协智库专家，内蒙古茶叶之路研究会副会长、内蒙古诗书画研究会高级研究员副秘书长）
热门跟贴