火锅涮它、清炒配饭、凉拌解腻——豆芽这根“国民蔬菜”，几毛钱就能买一大把，早已是餐桌常客。但你绝对想不到，这看似普通的嫩芽里，藏着对抗肥胖的“硬核成分”！
近日浙江科技大学团队发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（农业与食品化学杂志）的研究揭秘：豆芽中一种名为大豆芽肽（SSP）的生物活性化合物，能让高脂饮食小鼠体重少涨18.7%，腹部脂肪减少84%，堪称“肠道清道夫”。
作为大豆发芽后的天然产物，豆芽不仅保留了大豆的营养，还在发芽过程中让生物活性肽的吸收效率翻倍。
而这次浙大团队的研究，更是首次解锁了它的抗肥胖密码：豆芽并非靠“低热量”减重，而是通过其蕴含的一种名为大豆芽肽（Soy Sprout Peptide，简称SSP）的活性化合物，来调控代谢通路、调节肠道菌群，从根源减少脂肪堆积，改善代谢紊乱。
为验证效果，研究团队给高脂饮食诱导的肥胖小鼠补充大豆芽肽（SSP），持续13周后结果让人惊喜：与对照组相比，补充SSP的小鼠体重平均降低8.7%，体重增长幅度直接减少18.7%（相当于少涨近2成）；最关键的是腹部脂肪重量减少了84%，昔日鼓胀的“小肚腩”肉眼也肉眼可见变得平坦。
代谢指标的改善更亮眼：小鼠血清中的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）均显著下降，而高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）明显升高，成功逆转了高脂饮食导致的脂质代谢紊乱。
但研究团队也发现一个关键问题：豆芽的减脂效果并非人人可享。长期熬夜、高脂饮食、压力过大等不良习惯，都会破坏肠道微生态平衡，导致肥胖人群体内的AKK菌（肠道核心有益菌）含量仅为健康人的0.3%——如果肠道里缺乏足够的AKK菌，即便每天吃豆芽，大豆芽肽也很难充分发挥代谢调节作用，减脂效果大打折扣。
随着生物科技的发展，科学家团队紧扣“肠道代谢-体重管理”核心逻辑，以AKK001菌株为重点，成功研发出新一代代谢调节方案“肠-倍-轻”，为安全减脂提供了全新的思路。
据研发团队指出，关键是提取自长寿之乡的专利菌株AKK001，这是经本土化驯化后的AKK菌，肠道定植力较海外菌株提升3.3倍，再搭配三丁酸甘油酯，既能为AKK001提供适宜的定植环境，又能帮助修复肠道屏障，减少炎症干扰。
2025年9月，浙江大学医学院附属邵逸夫医院的人体临床试验证实：受试者每日补充1粒上述肠-倍-轻，4周后腰围缩小4.3cm；12周后甘油三酯下降21.05%，总胆固醇降低12.24%，较单一食用豆芽的减脂效果提升60%。
图/浙江邵逸夫医院关于AKK001制剂“肠-倍-轻”的临床研究结果
市场反馈同样极具说服力。2025年京D东商智数据显示，上述科技一经面世，便通过线上迅速引爆减脂市场，累计成交突破20万瓶。从反馈来看，“腰围变小”“代谢变快”“消化改善”的正面评价占比超九成，核心集中在关注体重管理与肠道健康的中青年人群，不少人分享“三个月时间，自己体重稳步下降，体检指标也变好了”。
当前，体重管理已逐渐成为健康的重要议题。据统计，超重和肥胖人群规模已突破5亿，相关支出每年超过8000亿，腹型肥胖导致的慢问题风险持续攀升，成为社会共同应对的挑战。
浙大团队此次研究的意义不仅在于验证豆芽的代谢优势，更在于启发新的体重管理观念：减脂不必靠“极端节食”，科学搭配天然食材、补充协同益生菌，同样能够带来更高效、更可持续的结果。
可以预见，未来的体重管理不再只是单纯的“吃对食物”，而是从肠道微生态、代谢效率到日常饮食结构的综合调控。正如研究人员所说：“最好的减肥，是让每一口家常菜，都成为健康的助力。”
随着科研的落地，或许未来“吃豆芽瘦肚子”，会成为人人都能轻松实现的平价健康方案。
参考文献
[1] Soybean Sprout Peptides Alleviate Obesity via PI3K-Akt and JAK-STAT Pathway Modulation, Gut Microbiota Regulation, and Metaboing. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025.
[2] 肥胖预防与控制蓝皮书. 2025.
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