如果给西贝的2025年找一个关键词，“罗永浩”必定入选。
这场始于2025年9月的“预制菜”口水仗，在2026年开年演变成了残酷的现实：西贝创始人贾国龙确认，西贝将一次性关闭全国102家门店，占比高达30%；1.7万名员工尽力了；所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差；所有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退；预制菜之争引发讨论后，没有一家门店盈利，截至目前，西贝亏损已超过5亿元……
在贾国龙看来，西贝太冤了！这就是一场无妄之灾。他说西贝遭到铺天盖地的污蔑长达125天，并将现在遭遇的经营困境归咎于此，即便在近期反思“不该硬刚”后，他依然选择在社交媒体上隔空喊话，最终与罗永浩双双被“关小黑屋”。
从贾国龙的角度来看，如果能够回到过去，似乎拿胶带把罗永浩的嘴巴粘上，西贝就不会面临问题，困境也永远不会到来。但是，把企业生存与否的沉重命题，完全系于一人之口，这本身就是一种危险的错觉。罗永浩的言论并非西贝困境的根源，它更像一根尖锐的针，恰好刺破了一个早已鼓胀的气球。
罗永浩究竟做了什么？他的核心动作，其实是将一个行业“公开的秘密”，摆上了消费者情绪的审判台。
罗永浩吐槽的焦点并非“预制菜”本身，而是西贝用工业化预制菜品，却匹配了“新鲜现做、品质高端”的定价与宣传。当保质期18个月的海鲈鱼、一岁宝宝吃两岁西兰花等等细节被逐一晾晒，消费者感受到的是一种“价值背叛”。这场争论之所以获得大量网友支持，正是因为罗永浩精准代言了消费者心中积压的困惑与不满：我付了高端餐厅的钱，吃的到底是什么？
因此，把格局打开，站到更高的高度，也许贾国龙乃至西贝会发现，罗永浩真正的角色，或许并非“黑子”，而更像一个刺耳的 “吹哨人”，毕竟企业最大的危机，往往是身处问题之中却浑然不觉。罗永浩吹响的“哨声”，惊醒了沉浸在自身宏大叙事中的西贝，帮他们进行一场“壮士断腕式”的改革。
因为哨声之下，暴露的是西贝与当下消费环境深刻的“三重脱节”。
第一重脱节：与消费者真实需求的脱节。贾国龙曾试图用“行业标准”自辩，称中央厨房预处理不算预制菜。但问题在于，当“官方”定义与大众认知存在鸿沟时，坚持前者在舆论场上等同于“狡辩”。消费者要的不是概念辩论，而是透明与诚信。在采访中，贾国龙说，发了3个多亿的消费券，发券的时候生意确实不错，停发后生意又开始下滑。这不就是数据告诉西贝和贾国龙，他们的客群其实还是价格敏感型，西贝本身的品牌溢价并没有想象中的那么厚重。
第二重脱节：与市场真实环境的脱节，三十年河东三十年河西，现在的餐饮行业面对的早已不是过去高速发展的经济环境了，冬天的冷风刮在脸上格外的冷。
2024年，高端餐饮品牌鼎泰丰关闭北京公司下辖店铺，相当于退出北京、青岛、西安等多个华北市场；北京市统计局网站公布的《限额以上住宿和餐饮业法人单位主要经济指标》显示：2024年1-6月餐饮业营业收入同比下降2.9%，营业成本同比下降1%，利润总额同比下降88.8%。
中国烹饪协会分析称，2025年1-6月全国餐饮收入、限上餐饮收入增速同比下降3.6个、2.0个百分点，增长动能减弱。2025年6月限上餐饮收入呈现负增长（-0.4%），上半年累计增速（3.6%）低于全国餐饮收入增速（4.3%），表明限上餐饮企业面临的挑战较为严峻。综合数据与市场调研，中国烹饪协会认为，2025上半年餐饮业呈现“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”的态势，行业面临严峻的挑战。
在人口红利消退、消费普遍收紧的今天，主打家庭聚餐、客单价不菲的西贝，首当其冲。罗永浩的批评，只是让这场西贝未来可能要面临的危机，提前且以更惨烈的方式降临。
第三重脱节：与危机公关逻辑的脱节。面对危机，西贝最初选择了糟糕的“硬刚”策略。从威胁起诉到开放厨房“自证”（反而暴露更多问题），再到高层反复的情绪化发声，每一步都堪称公关反面教材。它将一场关于产品和信任的商业讨论，升级为个人恩怨的舆论混战，浪费了沟通和补救的黄金时间。
如果说，“吹哨人”的警报揭示了病灶，那么如何疗伤，则考验着西贝的生存智慧。
正所谓“祸兮福所倚，福兮祸所伏”。罗永浩作为西贝“吹哨人”引发的这场巨震若能给西贝带来深刻变革，未尝不是西贝重塑自我的“福报”起点。
被迫战略收缩，是及时止血。关闭盈利无望的门店，优化臃肿的网络，是任何企业在逆境中最理性、 最痛苦的选择。这非但不是末日，反而是聚焦资源、保住核心火种的必要之举。
倒逼彻底改革，重拾根本。西贝已宣布尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并陆续完成部分菜品调整。这标志着其开始正视产品核心问题。餐饮的本质终要回归“吃”本身。放下身段，厘清“高端”究竟是源于环境服务，还是真材实料的菜品，是西贝必须完成的功课。
唤醒对消费者的敬畏。经此一役，西贝管理层应该能彻底明白，在社交媒体时代，消费者的集体情绪拥有摧枯拉朽的力量。未来的竞争，将是透明、真诚与价值感知的竞争。学会倾听，甚至学会与批评者共处，是企业的新生存技能。
最后，双方“被关小黑屋”，为这场喧嚣按下了暂停键。但这绝非故事的终点。
罗永浩作为“吹哨人”，用一场风暴迫使西贝提前直面了所有企业终将面对的终极考题：当故事讲不下去时，你赖以生存的真正价值是什么？
对西贝而言，真正的对手，从来不是罗永浩。而是正在变化的经济大环境，是消费者不断捂紧的钱袋子，是自身在规模化过程中逐渐僵化的组织与产品模式。
请西贝继续努力寻找答案吧。答案显然不在过去的功劳簿上，也不在隔空的骂战里，而只能在重拾初心的炉灶间、厨房中，在一盘能让消费者真心觉得“值”的菜肴里，去艰难地寻找。
参考资料：
利润下滑、门店收缩，餐饮企业“瘦身”中求新生——第一财经
北京餐饮业“利润骤降”？业内人士：二季度利润已转正，行业进入调整期——新华财经
北京上半年餐饮配送及外卖人员增长49.7%，餐饮业利润总额下降88.8%——观察者网
西贝“过冬”，终究要靠自身的转型与革新——南方都市报
罗永浩贾国龙微博被禁言，站方确认！称涉组织网上论战骂战——南方都市报
独家对话贾国龙：我们不想被冤死——中国新闻周刊
罗永浩回应西贝贾国龙言论：没见过一个企业仅因为被黑就能倒闭的——澎湃新闻
一触即发！贾国龙称将全面回应遭污蔑，罗永浩也曾考虑诉讼——南方都市报
西贝“口水战”要停了，罗永浩确认被禁言：个人不会再回应——南方都市报
西贝闭店风波后公关副总裁离职！贾国龙称其系因个人发展离开——南方都市报
突发！贾国龙、罗永浩被禁言，微博CEO回应——证券时报
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