打开网易新闻 查看精彩图片

1月14日，江苏省重点研发计划（现代农业）项目——“面向智慧乳业的乳蛋白活性监测生物传感器创制与应用”验收会在东南大学顺利举行。该项目由东南大学数字医学工程全国重点实验室牵头，联合南京卫岗乳业有限公司、江苏省农业科学院共同完成，并成功通过专家组验收。

据项目负责人东南大学数字医学工程全国重点实验室钱卫平教授介绍，该项目研制出一套基于光干涉测量技术的乳蛋白活性检测非标记生物传感分析系统，可实现了对牛奶中活性免疫球蛋白、乳铁蛋白分子的快速定量检测。该系统检测下限达1µg/ml，检测范围覆盖1-2000µg/ml，将检测时间缩短至10分钟左右，成本仅为传统方法的10%。这一突破为乳制品生产中活性蛋白的实时、高效监测提供了可靠的技术手段。

打开网易新闻 查看精彩图片

南京卫岗乳业有限公司林志平表示，随着消费升级，市场已从关注蛋白质“总量”转向追求“活性营养”。活性免疫球蛋白、乳铁蛋白等具有增强免疫力、调节肠道健康等重要功能，是牛奶中的高价值成分。相较于常温牛奶，低温牛奶具有保留更多牛奶中活性营养成分的优势。卫岗乳业拥有单体最大的数智化低温牛奶加工厂，未来，卫岗乳业将依托本项目技术，探索构建覆盖全产业链的活性蛋白质量实时监控体系，从源头保障乳制品的营养活性，推动行业向高价值、高品质方向发展。

解华丽