江津89年姐姐的烤肉江湖：3个月回本，合伙人变爱人|合伙人|头部品牌|姐姐的烤肉|小菜|拌饭|江津|烤肉店

在江津庭院时光，藏着一家烟火气爆棚的韩式烤肉店——金叫焕烤肉。老板江倩，是位89年江津姑娘，她把跌宕人生过成励志剧本，凭一句“人生是靠超出来的”，从职场辗转、创业碰壁中突围，烤出属于自己的一方天地，更在烟火气里，把合伙人变成了挚爱，也藏下了诸多温暖动人的时光印记。

江倩的人生，藏着太多普通人的影子。20岁出头，她执画笔做平面设计，揣着一腔热血奔赴成都闯销售，尝过职场打拼的酣畅，也经历过婚姻失意的低谷。2017年，她下定决心创业，一头扎进冷饮店赛道，却狠狠栽了跟头：夏天门店门庭若市、客源不断，可一到冬天便冷冷清清，季节壁垒成了难以逾越的坎，创业热情被浇了大半。

但江倩从不是会向困境低头的人，“人生靠超出来的”，是刻在她骨子里的信念。刷韩剧时被石锅拌饭勾起食欲，转念竟发现江津没有地道的韩式风味，一个大胆的念头瞬间萌生：开一家韩式烤肉店！2020年，她拉上多年老同学邓中亮，在江津人休闲聚餐的宝藏地——庭院时光，正式开出了金叫焕烤肉。选品精准把控、口味地道还原、经营全情投入，这家满含诚意的烤肉店，直接创下江津餐饮圈的小奇迹：开业仅3个月，稳稳实现回本。

烟火缭绕的后厨、朝夕相伴的打拼，让多年纯粹的同学情悄然升温。开店半年，老同学邓中亮一场突如其来的表白，让并肩作战的合伙人，变成了往后余生的爱人。那天忙完晚高峰，店里只剩下零星收拾的声响，邓中亮拿出提前准备的鲜花，红着脸说出藏了许久的心意：“这半年一起吃苦一起扛，我早就离不开你了，往后想和你一起守着这家店，守着彼此。”没有华丽辞藻，却藏着最踏实的温柔，生意与爱情，都在这家小小的烤肉店里圆满开花。

创业路上从非一帆风顺，最让江倩刻骨铭心的，是疫情时期那段焦虑又满是温暖的日子。最初，她还想着自己常年连轴转，难得能跟着全国人民一起“休假”，在家清闲几日也挺好。可这份悠闲只维持了10天，房东的租金提醒、员工关于复工的询问接踵而至，更让她揪心的是，员工们难免有离职顾虑，万一复工，一时半会儿根本招不到人手撑场面。从最初的坦然，慢慢变成彻夜难眠的焦虑与煎熬，那段日子，她和邓中亮只能互相打气，硬扛着未知的压力。

终于等到部分行业可申领通行证复工的通知，金叫焕烤肉立刻开启了第一次烤肉外卖尝试。最初只是在微信里试探着推出套餐，没想到订单陆陆续续不断，那段时间，江倩和邓中亮既是老板也是打包员、配送员，每天从早到晚打包烤肉、配菜，仔细装好保温袋，再一趟趟送到各个小区门口，常常忙到深夜才能吃上一口冷饭。为了拓宽销路，她鼓起勇气开启人生第一场直播，镜头前的她略显局促，却真诚地介绍着店里的烤肉套餐，没想到直播间里竟遇到了当年冷饮店“雪觅”的老顾客。那位顾客在评论区留言，以为雪觅早就倒闭了，再也吃不到她做的好吃拌饭，直到看到江倩，才知道金叫焕也是她开的。隔着屏幕，江倩想起创业路上的起落与坚守，忍不住红了眼眶落泪，那位老顾客也在手机那头跟着哭，这份跨越时光的认可，成了她最难能可贵的慰藉。后来两人通过私信加上微信，成了时常挂念的朋友，每年都会特意约着在金叫焕聚一次，聊聊近况，吃一顿暖心的烤肉。

更让江倩感动的是，复工后不仅没有员工离职，老顾客们也纷纷回归，往日的烟火气迅速重现，那份失而复得的温暖，让她更坚定了把店做好的决心。用心做好每一份味道，也让金叫焕收获了特别的认可。有位在江津生活的韩国客人，到店点餐时特意点了一份裙带汤，汤端上桌，他细细品尝后，眼眶微微泛红，拉着江倩用不太流利的中文说：“这个味道，和我妈妈做的一模一样，吃到了家的味道。”原来为了做好这份裙带汤，江倩反复调整配料比例，熬煮时把控火候与时长，只为还原最地道的韩式风味，这份用心，竟跨越国界，慰藉了异乡人的乡愁，也让江倩更加坚信，好味道能传递最朴素的温暖。

如今的金叫焕烤肉，早已是江津人聚餐的首选宝藏地。江倩常说，开店从不止于谋生赚钱，更希望每个踏进店里的人，都能卸下生活的疲惫，吃一顿热气腾腾、开开心心的饭。

她总爱和身边人分享自己的生意经，也常推荐大家读《了凡生意经》，在她眼里，生意的本质从来都是做人，唯有以诚待人、以心换心，脚下的路才能越走越宽、越走越远。面对餐饮圈扎堆开店的内卷常态，江倩有着自己的清醒认知，她总劝身边想创业的朋友：别盲目跟风开同类店，多做些差异化的生意，少陷入恶性竞争，大家各凭本事经营，才能都有活路、都能长久。

淋过创业的雨，受过无人帮扶的苦，如今的江倩，总想给别人撑把伞——她盼着能找到将心比心的员工，一起把金叫焕的烟火气延续下去；她坚持做长期主义，不贪快、不图利，只愿把每一份烤肉都烤出温度。在金叫焕，没有复杂的套路，只有炭火上滋滋冒油的鲜嫩烤肉、无限续加的爽口小菜、暖心暖胃的贴心服务，还有江倩藏在烟火气里的人生哲学：做生意，做的是长久的口碑；做人，要的是将心比心。