开年聚餐，硬菜既要撑得起场面，又要吃得健康无负担。很多人觉得做硬菜麻烦，还要忍受油烟困扰，其实用空气炸锅就能轻松搞定。今天就给大家分享6道原创空气炸锅硬菜，每一道都颜值与口感双在线，无需盯锅值守，新手也能零失败，轻松打造一桌惊艳全家的开年宴。
第一道是咸蛋黄肉松脆皮排骨卷，绝对是家宴的颜值担当。准备猪肋排300g、咸蛋黄4个、肉松50g、豆皮4张，先把排骨剁成细条，加料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟；咸蛋黄压碎后和肉松拌匀成馅料。豆皮剪成方形，铺一层馅料，放一根排骨卷紧，表面刷清水、拍薄淀粉。空气炸锅180℃预热5分钟，放入排骨卷，190℃烤15分钟，翻面再烤5分钟至表皮酥脆金黄即可。这道菜的创意点在于豆皮裹住排骨和咸蛋黄肉松，烤出的外皮脆而不硬，内馅咸香拉丝，排骨鲜嫩入味，三种口感层层叠加，寓意“富贵缠身”，上桌必被抢光。
第二道黑松露芝士焗口蘑牛肉粒，高级感拉满。食材准备牛里脊250g、口蘑10个、芝士碎60g、黑松露酱1勺、蒜末10g。牛里脊切成1cm见方的粒，加蒜末、橄榄油、黑胡椒碎、盐腌制15分钟；口蘑洗净去蒂，将牛肉粒填入菌伞中，每个口蘑上抹一勺黑松露酱，撒满芝士碎。空气炸锅180℃烤12分钟，至芝士融化、牛肉粒熟透即可。口蘑吸满了牛肉的鲜汁，黑松露酱提升了整体的高级感，芝士的奶香与菌香、肉香完美融合，比餐厅做的还好吃。
第三道椒麻脆皮鱿鱼酿肉，海陆双鲜碰撞超惊艳。鲜鱿鱼1条、猪肉末150g、马蹄30g、青花椒粉1勺，猪肉末加马蹄丁、生抽、淀粉、葱花搅匀成馅；鱿鱼去除内脏洗净，将肉馅填满鱿鱼肚，用牙签封口。鱿鱼表面刷薄油，空气炸锅200℃烤15分钟，取出切段，再把青花椒粉、小米辣、生抽、少许清水调成椒麻汁淋上即可。鱿鱼外皮烤得焦脆，内里肉馅弹牙带脆，椒麻汁解腻提味，打破了鱿鱼单一的烤法，大人小孩都爱吃。
还有酱香板栗香菇烤鸡架、蜜汁黑椒烤牛舌、芝士焗南瓜酿虾仁，每一道都各有特色。酱香板栗香菇烤鸡架，鸡架肉烤得紧实入味，板栗吸满肉香和酱香，香菇软糯提鲜，啃起来超解馋；蜜汁黑椒烤牛舌，牛舌鲜嫩弹牙，蜜汁的甜香与黑胡椒的辛香融合，口感醇厚不腻；芝士焗南瓜酿虾仁，南瓜的甜糯搭配虾仁的鲜弹，芝士增添奶香，老少皆宜。
用空气炸锅做硬菜，不仅少油健康，还能省去很多繁琐的步骤，让做饭变得轻松又愉快。这6道开年硬菜，涵盖了肉、禽、海鲜、荤素搭配，每一道都藏着新颖的吃法。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，拿出这些硬菜，保证让你收获满满的夸赞。赶紧收藏起来，下次聚餐露一手吧！
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