文｜编辑：笔舞人生
从2027年底开始，北京的学校食堂要有大变化，所有中小学不能再订外面的盒饭，必须自己办食堂做饭，这不是试点也不是建议，而是硬性规定，市教委去年底开了现场会，平谷区那所中学成了样板，全市都要照着做，目标很清楚，让孩子吃上热乎饭菜，知道菜是从哪里来的，出了问题也能找到人负责。
过去那种冷饭盒的做法实在难以维持，饭菜在中央厨房做好后装车送往学校，运送途中温度下降超过三十度，送到学生手里早已失去原有风味，更严重的是中间经过多次转手承包，费用被层层截留，导致餐盒里的肉量明显不足，有些甚至达不到百分之十五的标准，学校方面对此缺乏有效管理，一旦出现问题就把责任推给供应商，家长想要投诉也找不到合适的渠道反映情况，去年全国范围内完成了一千六百多个食堂改造项目，这本身就说明改革措施早就应该推行。
北京市推行学校食堂管理新方案，让校长直接负责食堂运营，食材采购统一在线上平台完成，每笔交易记录都能查到采购人、到货时间和使用数量，学校引入智能系统监控学生餐食营养配比，发现蛋白质或微量元素不足时会自动提示，同时鼓励家长参与校园餐饮制作，每月可查看食堂账目实现透明监督，对于空间紧张的老城区学校，采取三所学校共用备餐中心的模式，各校距离中心不超过两公里，既节省场地又降低运营成本。
不过问题确实很多，像海淀区西城区那些老学校，楼房盖了几十年，地下室都改成厨房用，操场也可能被缩小，新建一个标准食堂平均要花二百八十万，财政拨款优先照顾条件差的学校，但不是每所学校都能拿到钱，更让人担心的是，学校自己管食堂反而容易出问题，比如偷偷更换供应商，所以需要建立一种机制，让家长投票选择供货商，不合格的马上换掉。
这事不只是吃饭这么简单，过去城乡学校餐标差四成，有的孩子能吃到肉，有的只能吃青菜，现在统一标准后大家吃一样的，也算实现了一种公平，北京把教育作为突破口，其实是想重新梳理整个公共供应链，以后孩子的饮食数据还能跟健康档案对接，看看吃饭和长个子有没有关系，上海那边还在尝试社区食堂加校车配送，没有完全取消外包，北京这条路走得更加彻底一些。
我确实佩服北京能做出这样的举动，别人还在修修补补的时候，他们直接决定重新开始做这件事，当然代价也不小，要花钱，要腾出地方，还要有人盯着，孩子吃得好不好确实是件重要的事，饭菜热不热，营养够不够，谁负责管理，这些细节才真正关系到教育质量，别看只是改个食堂，背后牵扯的是责任落实、信任建立和效率提升，能把这么难的事情做成，说明北京是真心想把事情办好。
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