“大寒年年有，不在三九在四九。”作为二十四节气的压轴节气，大寒一过，热热闹闹的新年就离咱们不远了。
说起大寒，农村里流传着不少有意思又管用的俗语，像“上午大寒，春节脱袄，下午大寒，过年穿棉”，那今年大寒到底啥情况？春节天气会不会给力？咱今儿就慢慢唠。
大寒的“寒”，到底从哪来？
大寒大多赶在“四九”，这时候太阳还偏在南半球，北半球的热量散得比攒得快，天自然冷得透。再加上这时候冷空气总爱凑热闹，北方的寒潮一南下，南方的湿冷就跟着“补刀”那种钻骨头缝的冷，南方朋友肯定都懂，这一叠加，大寒的冷劲儿就更足了。
今年大寒，具体在几点？
按天文观测的说法，今年大寒入节是1月20号早上9点45分左右，妥妥的“上午大寒”。照着老俗语的说法，这预兆着今年过年可能会挺暖和，说不定穿件单衣就能过个舒坦年。
大寒的天气，有啥特点？
大寒的天气可没个准谱，南北差异也大。北方这边，大寒前后常能盼来降雪，漫天雪花飘着，大地裹上一层白，好看是好看，但出门办事、走亲戚就得多留意路滑。南方则是清一色的湿冷，那种冷不是干巴巴的冻，是往骨头里渗的，裹再厚都觉得不顶用。
当然，大寒也不是年年都冷得打哆嗦，偶尔也会有“大寒不寒”的情况。说白了就是大气环流变了，暖湿气流占了上风，气温自然就上去了。就像今年，气象部门也预测，不少地方大寒期间的气温会比往年偏高，这不正好应了“上午大寒，春节脱袄”的说法嘛！
大寒养生：吃3阳，避3寒
大寒这阵子，天寒地冻的，正是阴寒到了头、阳气刚冒尖的时候。咱养生就俩事儿：温补阳气、驱寒固本，那些寒凉的东西可千万别碰，不然阳气都给伤没了。今天就跟大伙儿唠唠“吃3阳，避3寒”的实在法子，家家都能做！
一、吃3阳：冬季补阳三大美食
1. 当归生姜羊肉汤
食材：羊肉500克、当归15克、生姜30克、枸杞10克、红枣5枚、葱段2段、料酒2勺、盐适量
做法：
1. 羊肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，扔两段葱段、倒1勺料酒，大火煮开焯3分钟，把血沫撇干净，捞出来用温水冲净沥干。
2. 生姜别去皮，切片就行（姜皮凉，去皮炖更暖），当归用清水快速冲掉浮土，红枣去核备用。
3. 砂锅里放进羊肉、姜片、当归、红枣，加足温水，得漫过食材三四厘米，大火烧开后转最小火，盖紧锅盖慢炖2小时。
4. 开盖放进枸杞，再炖10分钟，最后加盐调味，搅和匀就能关火啦。
5. 小窍门：怕羊肉膻的姐妹，炖的时候丢一小块陈皮，解腻又去腥，味儿立马正了！
养生功效：
羊肉是暖身子的好东西，补精血、抗疲劳；当归能补血活血，生姜专门散寒暖胃。这汤喝下去，手脚冰凉、脸色发白的毛病都能改善。每周喝一两次，冬天出门都不觉得冷！
2.黑豆核桃板栗煲
食材：黑豆50克、核桃仁30克、板栗15颗、猪骨300克、姜片3片、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许
做法：
1. 黑豆提前泡4小时，天热就放冰箱泡，泡到豆子微微发胀就成。
2. 板栗洗干净，用刀在壳上划个小口，扔沸水里煮5分钟，捞出来趁热剥壳去皮，这法子剥得贼快！
3. 猪骨剁成小段，冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开焯5分钟，撇掉浮沫捞出来，温水冲干净。
4. 炖锅里放进猪骨、泡好的黑豆、板栗、核桃仁，加足量清水，大火烧开转小火，慢炖2个半小时。
5. 出锅前加盐、撒点白胡椒粉，搅和匀就齐活了。
6. 小窍门：选猪筒骨最好，炖出来的汤奶白浓郁，还能吸骨髓，香得能多喝两碗！
养生功效：
老话讲黑色入肾，黑豆能补肾；核桃温肾阳，板栗健脾又补肾。冬天常喝这个汤，腰膝酸软、晚上老起夜的毛病能缓解不少，免疫力也能跟着提一提，不怕着凉感冒。
3.肉桂红糖小米粥
食材：小米100克、肉桂粉3克、红糖20克、红枣8枚、清水1000毫升
做法：
1. 小米淘洗干净，泡30分钟，让米粒吸饱水，煮的时候更容易开花，粥也更黏糊。
2. 红枣洗净去核，切成小块，免得吃的时候硌着牙。
3. 锅里加足清水，大火烧开，放进泡好的小米和红枣块，再次烧开后转小火，用勺子搅两下防粘锅，盖锅盖煮40分钟，煮到小米软烂、粥体浓稠就行。
4. 关火前撒上肉桂粉、加红糖，快速搅匀，盖锅盖焖5分钟，让味道融透了。
5. 小窍门：肉桂粉千万别多放，3克刚好，放多了发苦，毁一锅粥！
养生功效：
肉桂能暖身子、补命门之火，红糖补血暖中，小米健脾养胃。早上喝一碗热乎的，从胃里暖到脚心，一整天都舒坦。尤其女生经期肚子冷痛的，喝这个比啥都管用。
二、避3寒：冬季慎食的三种寒性食物
1. 生冷瓜果类
代表食物：西瓜、梨、柿子、苦瓜、黄瓜
慎食原因：这些东西全是寒性的，冬天本身阳气就弱，吃多了伤脾胃阳气，容易拉肚子、肚子疼。空腹吃更要命，寒气直接冲进胃里，搞不好还会胃痉挛。
替代建议：想吃水果别直接啃，蒸苹果、煮梨水都好，温温的吃下去，养胃又润燥。
2. 寒凉海鲜类
代表食物：螃蟹、蛤蜊、田螺、生鱼片
慎食原因：大部分海鲜都是寒性的，冬天吃多了，体内寒湿加重，关节容易疼，肠胃也会闹别扭，又拉又吐的太遭罪。
替代建议：选虾、鳝鱼这种温性的水产品，烹饪的时候多放姜、葱、料酒，既能去腥，还能中和寒性。
3. 寒性饮品及制品
代表食物：冰镇饮料、绿茶、金银花茶、薄荷茶、豆腐（过量）
慎食原因：冰饮喝下去，阳气直接被“浇灭”；绿茶、金银花茶这些，夏天喝解暑，冬天喝就太寒了；豆腐虽然好，但性凉，吃多了容易腹泻。
替代建议：改喝红茶、熟普洱、桂圆红枣茶，都是暖身子的，喝着舒服还养生。
三、大寒养生温馨提示
1. 食用时间：补阳的食物上午、中午吃最好，顺着阳气上升的劲儿，吸收得更好；晚上别多吃，不然容易积食上火。
2. 适量原则：温补得慢慢来，别一下子猛吃，不然容易上火长痘。炖羊肉汤的时候加几块白萝卜，解腻又降火，绝配！
3. 因人而异：体质湿热的、正在感冒发烧的，别吃这些温补的东西，不然会加重症状。
4. 生活配合：光吃还不够，得注意保暖，腰腹和脚千万别露着；屋里也别总待着，做点瑜伽、太极这类轻柔的运动；多晒晒太阳，补补自然阳气，比吃啥补品都强。
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