餐饮想不亏钱？3 个纯到店实操干货，照做稳盈利|复购|外卖|餐饮产业大会

咱做餐饮的，不搞外卖、不送小吃、不支持预订，就靠到店生意赚钱，想不亏钱就得把“留客、复购、省成本” 的每一步做扎实 —— 不用复杂套路，只用满减和充值福利，下面的技巧全是能直接落地的干货，照着做就能少花冤枉钱、多赚实在钱。

留客：3个动作，把到店客沉淀成“自己人”

留不住客，等于食材、房租、人工全白投。不用送东西，靠“满减券 + 标准化操作”，让顾客主动留联系方式，后续随时能触达：

▐ 1.全场景埋码，让顾客随处能扫码桌牌、菜单、收银台、等位区海报，全贴上统一二维码，文案直接写“扫码领 10 元无门槛满减券，下次到店直接用”“扫码绑定会员，充值立享多送，满减券实时到账”。关键：券的门槛要低（无门槛或满 30 减 10），别搞高门槛虚券，顾客觉得 “无成本、得实惠” 才愿意扫。

▐ 2.收银话术标准化，员工不用费脑推培训员工固定说两句话，任选其一：“老板，扫码领张 10 元无门槛券，下次来直接用，不用充值，3 秒就好”“要不要充个值？现在充 100 送 20，今天就能用，还能再领一张满 50 减 15 券”。核心：不说 “加微信”，只说 “领券”“充值多送”，减少顾客抵触感，配合度翻倍。

▐ 3.私域首触绑定，为复购打基础顾客扫码后，自动发消息：“感谢关注！回复‘到店’领取 10 元无门槛券（有效期 7 天），回复‘充值’了解充 100 送 20 活动”，再引导备注 “口味偏好 + 常来时段”（比如 “微辣 + 晚餐”），后续能精准推福利。

复购：按“消费阶段”发券，让老客主动回头

微信里躺几千老客不激活，等于守着金山要饭。核心不是“多发券”，是 “精准发”，用满减和充值组合，让不同阶段的顾客都有回头欲望：

▐ 1.新客期（消费后 7 天内）：无门槛券拉二次到店顾客第一次消费后，第 3 天自动发 “10 元无门槛满减券”（有效期 7 天），第 6 天没核销再补一条提醒：“最后 1 天！10 元券快过期啦，今晚到店直接用，还能叠加充值福利”。目的：用低门槛券吸引新客快速回头，养成消费习惯。

▐ 2.常客期（每月消费 2-3 次）：充值赠锁长期消费给每月消费 2 次以上的顾客，推专属充值活动：“老板，你是咱们店常客，专属福利：充 200 送 50，充 300 送 80，余额无使用限制，今天充还额外送一张满 80 减 20 券”。关键：充值起步门槛别太高（100-200 元），强调 “无套路、随时用、额外多送”，让顾客觉得划算，愿意锁定长期消费。

▐ 3.沉睡期（30 天未消费）：大额满减券唤醒对 30 天没消费的顾客，发 “满 50 减 15 / 满 100 减 30 券”+ 专属话术：“老板，好久没见你啦！特意留了大额满减券，今晚来店里聚聚，还是你爱吃的口味，券有效期 7 天，别浪费呀”。目的：用比平时力度大的券，戳中顾客占便宜心理，唤醒沉睡需求。