在北京，吃面是件郑重又随意的事。郑重在浇头，那是掌勺人半生的功夫，是这碗面的命门；随意在街头巷尾，破旧门脸里可能就藏着半部京城浇头史。
在北京生活了40多年的老乐，今儿就总结出5家北京爆火的浇头面馆，看看这些面，你尝过几家？都吃过了吗？
1，长鱼大叔浇头面（动物园店）
地址：展览路街道西直门外大街 137 号 3 栋 1-1
藏在动物园附近的宝藏浇头面馆，店面不大但干净整洁，走的简约白调风格，空间宽敞光线也亮堂。透明厨房能看见师傅现炒浇头，锅气直往外冒，烟火气十足，不管是逛完动物园解馋，还是附近打工人中午填肚子，都超合适。
店里的软兜长鱼浇头面是招牌，还是《北上》同款淮安风味，爱吃鳝鱼的人闭眼冲。浇头都是现点现炒，洋葱、蒜黄、彩椒、蒜苗一起下锅，翻炒出的香味在店外都能闻到，黑胡椒味浓郁，裹着浓稠酱汁特别下饭。鳝鱼（长鱼）处理得干净无腥，整条去骨，吃起来 Q 弹鲜嫩。
搭配浇头的是手工杠子面，口感劲道爽滑，吸饱鲜汤汁底超入味，分量刚好够一个女生吃，想吃过瘾的可以多加一份长鱼。偏爱干拌口感的可以跟老板备注少汁。
店里还有免费的紫菜蛋花汤、茶水，就是紫菜蛋花汤有时候准备得不够多，没吃完面就见底了。
性价比也很能打，人均四十多就能吃到食材扎实的特色浇头面，还能免费续面。不过饭点（尤其是中午）人超多，经常要排队拼桌，而且现炒浇头出餐速度慢，有时候得等好久，容易饿过劲。
店员招待热情周到，整体是家实打实靠味道圈粉的小馆子
2，福和面馆・上海现炒浇头面 (北京首店)
地址：工人体育场北路 4 号 69 号楼 1 层 103
藏在三里屯附近的宝藏上海浇头面馆，还是故宫专家推荐的好味道，不少人吃过都说，这味儿比在上海本地吃的还地道。
店里是复古老上海风格的装修，开放式厨房能看见师傅现炒浇头，烟火气十足。周末人不算多不用等位，赶上下雪天坐在窗边嗦一碗热面，氛围感直接拉满；但一到午间饭点就爆满，想吃的话可以错峰来。
主打现炒浇头面，浓油赤酱带着上海本帮菜的甜口，却完全不齁腻，看着颜色深，吃起来咸淡刚刚好。猪肝腰花拌面是大多数人都会点的面，猪肝和腰花处理得特别干净，一点腥味都没有，口感嫩乎乎的，就是偶尔会有几块腰花火大嚼不动；招牌虾仁鳝丝拌面也很绝，虾仁个头大，鳝丝鲜嫩，浇头给得超实在，直接盖满整碗面，堪称 “卤比面多”。
一碗猪肝腰花面才 39 块，分量大到女生一个人根本吃不完，还能免费无限续面。店里还提供免费的海带汤或紫菜汤，紫菜汤熬得稠稠的，配着面喝，有人能一口气炫三碗。
服务员大姐和妹妹都特别友好，全程招待得很舒服。不管是特意来打卡，还是三里屯办事顺路解馋，这家都值得二刷，下次一定要试试全家福浇头，把肥肠也安排上！
3，老糊涂面馆 30 多年专注一碗面（科技大学店）
地址：志新东路 5 号 3 号楼 1 层底商
开了 30 多年的老牌浇头面馆，主打上海浙江风味的浇头面，口味却很适配北方人 —— 没有南方浇头那么甜，吃着油香油香的，不管是附近学生还是打工人，都爱来这儿解馋。
店面门脸不大，装修简单但收拾得干干净净，桌椅擦得发亮，看着就放心。前台点完餐找座等就行，服务员会主动把面送过来，全程都戴着口罩，卫生这块儿让人挑不出毛病。店里还有小料台，能自己调口味，服务也特别贴心，看到客人吃面干涩会主动送汤，还会不停问味道怎么样、够不够吃，暖心劲儿拉满。
来这儿必点浇头面，浇头都是现炒的，锅气十足，端上桌香气直往鼻子里钻。腰花猪肝面是招牌，腰花和猪肝处理得特别干净，一点腥臊味都没有，炒得软嫩适中，配上洋葱、青椒、蒜一起炒，微辣口的咸淡刚好，不齁不腻；肥肠腰花面也超受欢迎，肥肠量不少，口感软糯入味；胃口大的直接冲三宝面，肥肠 + 腰花 + 猪肝一次吃全，配菜还有香菇、笋、香芹，味道直接上一个档次。
面条是细碱水面，嚼着劲道十足，挂着浇头的汤汁超入味。分量更是实在，一碗面女生根本吃不完，男生不够吃还能免费续面，性价比没话说。
店里还免费提供紫菜汤，不是那种敷衍的清汤，汤鲜味儿足，喝着特别解腻。唯一要提醒的是，路边车位特别满，吃饭中途经常听见有人说贴条的事儿，建议停远一点再走过来，别因为 200 块钱影响了干饭的心情。
4，拌面说・现炒浇头拌面（芳圆里 IDMALL 店）
地址：东四环中路芳圆里 IDMALL 商场 B1 层盒马超市旁边 20 米
开在盒马旁边的连锁小面馆，逛完超市顺路来吃一碗特别方便。店面不大但收拾得干净整洁，小料、饮用水和热面汤都是自取的，全程不用麻烦店员，社恐也能轻松干饭。
他家主打现炒浇头拌面，明档厨房能看见师傅翻炒的身影，锅气十足，面条是手擀面，嚼着劲道有嚼头，裹满浇头汤汁超入味。
鲜椒辣子鸡拌面是招牌，几乎人人必点。鸡肉块头大，腌得嫩嫩的，鲜辣口味特别下饭，就是辣度有点两极分化 —— 能吃辣的觉得是微辣，不能吃辣的尝一口就直呼过瘾，店员还会贴心提醒慎点。面和浇头是分开上的，能自己控制浇头量，不怕拌不均匀。
除了辣子鸡款，泡椒猪肝面也很值得一试，猪肝处理得干净，一点腥味都没有，口感嫩嫩的，泡椒的酸辣味儿特别开胃。不喜欢重口的可以选香菇卤肉面或西红柿鸡蛋拌面，味道清淡，小朋友也能吃。
店里的套餐分量很实在，面条管够，还能单点小份浇头、面条或者米饭，对胃口小的人很友好。免费的热面汤和小咸菜也很贴心，吃完面喝一碗原汤，舒服又解腻。
5，胶东刘妈妈现炒浇头面（万红路店）
地址：万红路 5 号
藏在万红路慢生活街区的宝藏胶东面馆，挨着 798 艺术区，不管是逛 798 顺路解馋，还是去朝阳出入境办事中途填肚子，都特别合适。刘妈妈在 798 周边开了三家店，每家菜品不太一样，想吃的话可别走错啦。
店面不算大，饭点人气超旺，工作日中午晚上都得排队，大概要等 30 分钟，不过翻桌速度快，不用等太久。店里环境简洁干净，明厨亮灶能清楚看见师傅猛火现炒浇头的全过程，烟火气十足，虽说人多的时候有点拥挤，但冲着味道完全值得。
他家主打胶东海鲜浇头面，浇头全是现炒的，没有预制菜，锅气就是灵魂。八蛸肉丝面是招牌，几乎桌桌必点。章鱼肉和猪肉一起爆炒，浓油赤酱裹着黑胡椒的香气，咸鲜中带点微甜，现切的全麦面条劲道爽滑，根根挂满酱汁，麦香混着海鲜鲜味儿，一口下去超惊艳，好多人吃了都直呼 “下次还点这个”。
其他面品也各有特色：猪肝腰花拌面的猪肝处理得干干净净，没有一点怪味，就是汤汁不够粘稠，挂汁效果一般；胶东海鲜打卤面味道偏淡，觉得不够味的话，去自助小料台调调味就刚刚好。
店里的贴心小细节也很加分：自助小料台有三种醋、辣椒油、酱油、大蒜可以随便加，还有免费自取的小菜，辣酱土豆是块状加泥状的，层次丰富还不辣，泡萝卜、脆哨也都很爽口；冬季进店还能喝到五指毛桃水；菜单支持免五辛，浇头也能单独加，有任何需求跟店员说就行。
以上就是老乐今日的面馆总结。欢迎点赞收藏，以防后面想吃的时候找不到了。
这5家北京最好吃的浇头面面馆你都吃过吗？你还推荐哪些小店呢？欢迎留言。
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