1.7万年前，古龙山洞里的石斧砍碎长夜，猎马人的骨器在篝火下泛着微光，
这是大连最早的文明印记。
官方考古证实，这里7000年前就有聚居村落，
4000年前迈入青铜时代，战国时归入燕的辽东郡，秦汉设县，辽代立苏州、复州，一步步从蛮荒走向建制规整。
海浪拍打着辽东半岛最南端，把岁月刻进每一寸海岸线。
闯关东的浪潮给这片土地添了烟火气。
胶东先民渡海而来，把妈祖信俗化成正月十三的海灯，玉米秸秆扎的灯船载着祈愿漂向深海，
这习俗已传两百年，如今成了省级非遗。
复州双管乐的调子混着渔港的号子，金州龙舞的锣鼓敲热寒冬，山海间的民风就这么在迁徙与融合里定了型。
近代的港口变迁没磨掉老城的根。
从哈斯罕总管府到沿海开放城市，石碑上的建制沿革藏着沧桑。
如今海边渔民仍守着祭海的老礼，古龙山遗址的石器与新区的高楼对望，1.37万平方公里的土地上，每一粒沙都记着：
大连的历史，是山海的馈赠，也是岁月的沉淀。
今天，跟诸位聊聊大连的特产……
紫海胆
人称“刺锅子”，历史能追到明代。
《本草原始》载其“治心痛”，清末渔民就爱捞这黑刺球。1988年大连水产学院突破人工繁殖技术，2010年更拿农业部地理标志保护，圈里称七两重的是“标准美人”，鲜得直冲脑门！
这海胆壳紫黑刺硬，形似缩团刺猬，海胆黄金黄厚实，咬一口清甜带香，不苦不涩，细滑得像化在嘴里。
生吃蘸辣根最过瘾，蒸蛋、炒饭也香，冰镇后配碎冰更爽利。
咱大连人下海捞它有讲究：
潮间带礁石缝里找，碰子叔那辈人敢潜30米深摸紫胆，如今养殖技术稳，四季都能尝鲜。
这口鲜，是海风里泡大的老味道，够味儿！
大连海参
古称辽参，这口“海味八珍”之首的沧桑史得从三国说。
吴国《临海水土异物志》里“土肉”就是它雏形，明清时因“性温补，足敌人参”被封“海八珍”之首，
秦始皇派徐福东渡寻长生药，传说就在渤海湾尝过这“土肉”，直呼“早知此味，何须寻仙”。
大连人冬日讲究“海参进补，春天打虎”，从冬至吃起，连吃八十一天，老魏家兄弟传说更添烟火——黑癞瓜子变救命虫，全村抢着吃。
如今獐子岛的“海碰子”仍顶着寒风潜水捞参，
野生参靠肌肉伸缩爬行，离开水面缩成球，摔甲板还蹦跶，养殖参可没这“肌肉”。
做法简单：鲜参切片凉拌，或与糯米熬粥，撒把葱花，鲜得直咂嘴。
这口“海中人参”，可不就是大连人舌尖上的“压台轴”么！
瓦房店虾皮
溯源魏晋，《奉天通志》载“辽海渔业自魏晋已兴”，
西杨乡渤海村百年作坊更添烟火气，
当年渔民大锅煮虾，自然晾晒，红尾白身的“金钩虾皮”便在此间诞生，
1900-1930年毛虾产量曾占当地水产七成，堪称“海味活化石”。
如今这抹鲜味获国家地理标志认证，2024年还入了农耕名录，年产量占全国六成。
这虾皮子，鲜得嘞！
红尾白身钩状形，肉实弹牙似海味小弹簧，咬一口鲜汁直冒，钙库之名不虚，
每百克含39.3克蛋白质，钙铁磷管够。
做法更显本真：
捕捞上岸即刻煮，撇沫沥水晒竹筛，全程物理工艺无添加，湿吃鲜脆如刚出海，干炒提鲜不齁咸，配韭菜、拌茼蒿，鲜得连汤都舍不得倒。
大连鲍鱼
得从汉代说起，
那时辽海渔民已用独木舟采鲍，壳上“皱纹盘鲍”四字，刻着岁月的纹路。
清时全鲍宴进宫，一品官进“一头鲍”，七品官献“七头鲍”，鲍鱼成了官阶的“硬通货”。
苏东坡《鲍鱼行》里“腥风卷浪拍船舷”，写的就是渔民采鲍的惊险；旅顺口“将军帽”的俗名，至今还飘着海腥气。
这鲍鱼个儿大如掌，壳绿似翡翠，肉白若凝脂，咬一口鲜得直咂嘴，蛋白质含量超14%，干鲍头数越小越金贵，九头鲍已算珍品。
简单做法最显本味，
清蒸时切花刀撒葱姜，蒸六分钟淋生抽，鲜得眉毛掉；
软炸更绝，裹面粉炸至金黄，蘸花椒盐，外酥里嫩。
更绝的是“宝恋宝”菜，面包片炸脆垫底，鲍鱼片清炒铺上，“包”与“宝”谐音，暗喻“宝钗宝玉”，吃着鲜，品着文。
如今大连鲍鱼是国家地理标志，獐子岛的“北鲍南养”技术更让生长周期缩到两年。
这口鲜，从汉代渔船到现代餐桌，熬了千年，香得实在，鲜得扎实！
裙带菜
故事得从1932年扯起。
一艘朝鲜商船捎来几株“外来客”，在大连老虎滩扎了根，
如今成了国家地理标志保护产品，旅顺还戴上了“中国海带、裙带菜之都”的帽子，产量占全国15%，这分量，够沉甸甸的吧？
它像古画里飘逸的裙带，叶片羽状裂开，墨绿透亮，咬一口“咔嚓”脆，鲜得直窜天灵盖！
钙含量每百克800-1300毫克，铁6-15毫克，蛋白质15-25克，比吃十碗大骨汤还补，
日本人称“长寿菜”，韩国孕妈拿它炖汤，咱大连人凉拌、包饺子、涮火锅，咋做都“贼拉鲜灵”！
从1934年试养成功到1981年大面积养殖，它见证了海洋的馈赠，
也成了外地人必带的“大连味道”，鲜、嫩、补，一口下去，全是海的厚道！
庄河滑子菇
1976年从日本引种，扎根辽东半岛已近五十载，2011年获国家地理标志保护，
堪称“山海间的黄金菌伞”。
史载明代《救荒本草》曾提“滑菇生于朽木，味甘滑可救饥”，
而庄河人更将其融入乡土记忆，
老辈人常说“这菇子滑溜得像黄海浪尖儿”，道尽其鲜嫩本色。
这菇子长得实在：
菌盖黄褐泛红，粘液层厚如凝脂，柄粗壮似小指，开伞率低得可人。
咬一口，鲜嫩多汁带清香，炒菜时“滋啦”一声，菌香混着油香直钻鼻孔；
炖汤更绝，汤头滑溜得能“吸溜”进喉咙，喝完唇齿留香，连汤渣都舍不得剩。
庄河人最爱的做法是“滑子蘑炒土豆片”，
菌鲜裹着土香，软糯滑嫩，老少皆宜，堪称“东北菜里的黄金搭档”。
庄河大米
那可是从清朝嘉庆十一年（1806年）就扎根的“老物件”，算起来得有二百多年光景了！
早年间，庄河背山面海，海风裹着咸腥气，却也吹出了独特的盐碱地，
这种地儿种出的水稻，在淡咸混合水里泡大，自带一股子“鲜灵劲儿”。
老辈儿人常说：“庄河米，不掺假，煮粥黏糊赛琼浆，蒸饭香得窜房梁！”
如今这米可不得了，2014年就拿了国家农产品地理标志，
2025年又进了“全国农耕农品记忆名录”。
米粒儿扁长透亮，蒸熟后松软弹牙，冷饭都不回生。最绝的是那股子“盐碱香”，放嘴里一嚼，甜香混着点儿咸鲜，越品越有滋味。
做法也简单，新米少放水，电饭锅一焖，满屋飘香；
要是熬粥，得用砂锅慢炖，米油能挂勺，喝一口暖到心尖儿。
瓦房店苹果
清光绪二十八年（1902年），瓦房店便开始栽苹果，是全国“苹果之乡”的根儿。
这红富士，原是日本1939-1941年用国光和元帅杂交的“混血儿”，
1980年漂洋过海来中国，瓦房店人拿它当宝贝，1986年成国家果品生产基地，
2011年摘得农业部地理标志认证，比咱爷辈儿的岁数还大嘞！
这果子，个头赛小碗儿，平均200克，圆溜溜、亮堂堂，果皮薄得跟纸似的，果肉黄白脆生生，咬一口“咔嚓”响，酸甜汁儿直冒，带点果香。
做法简单，切片泡柠檬汁，120度烤俩钟头，就成灯影苹果脆，甜香脆口，老少都爱。
庄河山牛蒡
这根“大力根”，得从南北朝陶弘景《名医别录》里寻根。
那时它叫“恶实”，因根似牛尾、刺如鼠黏得名，唐代还当“素中之荤”进贡。
春秋时莒国公子小白送它给国懿仲，权当春秋版“伟哥”，这事儿《左传》没写，但庄河老人能给你唠得活灵活现，末了甩句“彪不彪？”逗你一乐。
这货如今是国家地理标志农产品，和蓝莓、草莓并称庄河“八朵金花”。
它长得直溜溜像根黄白棒槌，咬一口“嘎嘣脆”，清香味儿混着土腥气，
炖汤鲜得能让人“走家”路上都念叨。
做法简单，撕把嫩叶拌蒜泥，或是裹面炸成金黄酥脆，蘸点醋蒜汁，那叫一个“歹饭”香！
别听人说“后咸后咸”，庄河人讲究“西甜西甜”才够味儿。
复州湾海盐
恁瞅这名字就带着海蛎子味儿！
打春秋《管子》里“燕有辽东之煮”那会儿，它就在锅边冒热气儿了。
明洪武十四年设盐百户，清道光二十八年成场，到现在得有170多年头。
老辈儿说，当年刘官爷从山东带晒盐法来，才算把“煮”换成了“晒”，盐粒子亮得跟碎银子似的，白得晃眼。
这盐啊，纯！
国家地理标志、辽宁老字号，金奖拿得手软。
晶体透得能照见人影，氯化钠纯度高，重金属少得可怜。
吃起来咸鲜不齁嗓子，带着股子海风刮来的鲜灵劲儿。
做法老简单，
纳潮、晒卤、结晶、收盐，全靠太阳和风，没半点添加剂。
你看，这些老味道从古龙山一路蹚过来，海胆的刺还挂着明朝的浪，盐粒里能嚼出春秋的咸。
它们没说什么大话，就在渔港的早市上、在炕头的小桌旁，用一身鲜灵劲儿陪着咱大连人过日子。
夹一筷子，吃下去的是山海，品出来的是岁月。这份实在，暖和。
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