面条，是我国的传统美食之一了啊，也是打工人常吃的食物。

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现在经济形势不好，有很多人说是“下行”，然后当然消费也降级了。有美酒佳肴、能包办大摆宴席的高档餐馆、酒店顾客廖廖，门可罗雀了。现在的餐饮业也就快餐、小吃还有一定的客流量，还需要排队来买了。

打工人，现在经常被肆意九九六、零零七“福报”了，赚的钱也少了。打工人是很难有时间自己做饭的，所以他们经常要吃快餐，包括堂食的和外卖的。面条，是打工人常吃的快餐之一。

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面条，有刀切面、刀削面、拉面、牛肉面、牛肉拉面、炸酱面、打卤面等。山东威海乳山就有一种“育黎刀切面”。

刀切面是一种既常见又普通的饭食，可以说家家会做，人人常吃。但乳山育黎镇制作的刀切面却独具风味，很有名气。

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育黎镇位于乳山西北部，距离乳山城区（夏村镇）大约十八公里，是乳山境内比较大的乡镇之一。

育黎刀切面配料讲究，做工精细，非普通刀切面可比。育黎刀切面之所以优于普通刀切面，关键是调面大有讲究。普通刀切面调面只兑水、碱，外无它料，而育黎刀切面在调面时，兑水、碱外，还要加掺盐、鸡蛋等其他配料，并且配料比例因为季节而异。育黎刀切面的面条粗细均匀，完全可以和现代的机切挂面相媲美，但刀切面的味道可比机制挂面强得多了。育黎刀切面煮面条时十分讲究火候，出水后配上鲜美的卤汤，吃起来的确别具口味啊。

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旧时，因为同行相争互相保密，育黎刀切面只有本镇几家饭馆会做。后来思想开放了，育黎刀切面的调面比例以及制作方法逐渐流传开来了。育黎镇农历大集的时候，大街两旁出售刀切面的极多啊，逐渐流行于乳山全市了。

然而，就像福山大面、蓬莱小面出了烟台就很难见到一样，这个育黎刀切面出了威海也很难见到了甚至出了乳山市也很少见了，多少让人感到有些可惜了啊。