最近网上到处都在传"吃包子致癌"的视频，很多老人早上都不敢买包子了。我今天早上六点去菜市场蹲点，看见好几个阿姨聚在早餐摊前讨论："听说隔壁王姐家孩子体检出重金属超标了"。有个穿蓝衣服的大哥摸着包子皮问老板："这面发的好大，是不是放了泡打粉啊？"
在浙江余姚一家包子店后厨，执法人员当场查获了55包含铝泡打粉。店主已经被判刑七个月。另一个湖南老板更惨，用违禁泡打粉被查后，店里二十吨面粉全被销毁。最震惊的是王师傅，他把自己老房子卖了开包子铺，最后不但亏了本还进了牢房，他说："当时觉得别人都用，自己用一点应该没事"。
国家卫健委最新数据显示，全国抽查的包子馒头中只有0.3%铝超标。但问题主要出在街边摊和小作坊。上海一家油条店偷偷用工业明矾，结果卖的油条铝含量超了5倍。更隐蔽的是网红奶茶店，某品牌的芋泥波波被测出铝残留，他们用的蓬灰原料来自污染地区。
现在检测技术进步了，执法人员开着"云监车"能在十分钟内出结果。杭州有家连锁早餐店用区块链记录面粉来源，手机扫码就能查到小麦是哪块地种的。不过普通人也能自己检查：铝包子表面特别白，弹性差按下去会塌陷；正规包子颜色偏黄，捏起来有韧劲。
兰州拉面店现在也头疼，西北好多老面馆还在用传统蓬灰工艺。宁夏枸杞林重金属含量超标，烧出的蓬灰带着铝。有个体操队运动员因为常吃外卖零食，体检发现体内铝含量过高，医生说是薯片锅巴这些零食添加剂的问题。
台湾研究出用椰子水发酵的新方法，既让面团松软又不含铝。现在有些大学食堂推出"无铝周"，让学生用酵母发面的包子。但还是有很多人分不清，有大妈拿着快检盒来测，结果发现自己买的元宵铝超标了。
总之现在买东西得多看包装，正规超市的大品牌相对安全。别买太白太软的包子，流动摊贩最好别光顾。遇到可疑食品可以买快速检测盒查查，这些便宜又好用的小工具，社区服务中心都有卖。
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