北京市教委在2026年1月14日开会，明确要求全市中小学到2027年底全部用校内食堂供餐，结束校外企业配送的模式。这项决定不是心血来潮，早几年学校食堂外包问题就层出不穷，家长意见大，教育部门终于下定决心整顿。
过去依赖外部供餐，主要因为一些老学校空间不够，建不起厨房，只能让企业送饭过来。结果呢，饭菜凉了，质量参差，安全隐患时不时冒头。教委副主任王方在会上说，这事关孩子健康成长，得当成大事抓紧办。
北京从2025年开始就砸钱改造学校厨房，那年搞定1300多所学校的1600多个项目，算是打下基础。改造后，学校饭菜满意度升到85%以上，孩子吃得热乎点，家长也少操心。政策一出，各区得赶紧行动，学校成立专班，区政府负责协调，确保不拖后腿。重点是转成新型自营模式，学校自己管，但能借市场资源帮忙，就是不能让企业主导赚黑心钱。
食材采购是关键环节，北京推集中平台，所有学校食材全纳入，供应商信息公开，账目透明。以前外包时，企业层层压价，食材成本低到三成，饭菜自然差劲。现在学校直接把关，源头可查，减少猫腻。智慧食堂也成亮点，用AI结算，机器人帮厨，效率高还干净。平谷区一所中学试水成功，后厨净菜加工，学生刷脸付钱，满意度直线上升。
针对空间难题，教委不搞一刀切，推行“一校一案”。郊区学校场地足，直接建标准厨房。城区老校挤巴巴的，用中央厨房加校内微厨，大厨房先加工半成品，小厨加热现做，保证饭菜热腾腾。周边学校还能互助，资源多的辐射邻校，避免浪费。过渡期里，继续用校外供餐的，得上视频监控，全过程实时看，确保不出岔子。
这项转变不光是换个吃饭地方，还拉平城乡差距。郊区学校早自营，城区孩子以前条件差，现在统一标准，大家公平享受好餐食。学校引入营养师调菜单，品种多起来，季节菜增加，孩子营养跟得上。2025年数据表明，健康指标改善，家长反馈孩子发育更好。校长直接负责，饭菜出事影响绩效，倒逼大家上心。
政策落地后，监管体系更严。食材进出电子记录，异常就报警。家长参与监督，轮流查厨房和账单，确认没问题。以前预制菜常见，现在现炒为主，口感提升。教委借鉴全国经验，但本地化强，针对北京空间紧的痛点创新。中央厨房辐射周边，成本低效率高，微厨占地小，适合老城区。
计划2027年底，全市中小学食堂覆盖完，外部配送退出历史舞台。学生每天吃新鲜饭，食品安全事件少，教育环境更稳。教育部门继续督导，确保长效。王方等官员推动工作，责任明确。家长看到希望，孩子吃饭小事关成长大局，北京这步走得实。
北京教育系统扛起责任，让校园餐回归公益本质。过去外包链条长，问题多，现在自营缩短环节，质量可控。智慧系统帮大忙，管理现代化。学校专班运作，部门联动，避免孤军奋战。2026年实施方案已出，各区推进中，改造经验证明行得通。
这项政策本质是民生工程，孩子健康容不得马虎。以前企业为省钱压供应商，食材不明，现在集采管源头，资质严审。学校上心，设备更新，饭菜热了品种多了。满意度数据摆着，改变实打实。北京针对痛点，创新模式接地气。
话说学校自营后，教育公平体现明显。城区老校历史遗留问题解决，孩子不再吃亏。家长愁事少，监督常态化。营养调整菜单，多样选择。食品安全隐患降，监管升级。政策不只是改食堂，还牵扯成长保障。
北京步子稳，2025年改造超额完成，智慧食堂提速。推广应用，新建项目带科技。食材阳光采购，溯源清楚。过渡监管严，利用互联网明厨亮灶。区级主责，学校主动，联动高效。
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