今天为大家分享一道炖菜，天冷吃太好了！相对于炒菜来说凉得慢，更主要的是炖上一锅，全家都够吃了，越吃越暖和。在这道菜里，五花肉喷香不腻，释放出来的香气被冻豆腐吸饱了，一咬一冒汁，味道好的不得了，真的建议大家做来尝尝，错过了有点可惜。
这道菜用到的食材是五花肉、豆角、冻豆腐、粉条。肉炖豆角大家都吃过，但放了冻豆腐的少见，今天道菜我本是顺手一做，没想到味道这么惊艳。3块钱一块的豆腐，切成块后冷冻一夜，就变成了有蜂窝的冻豆腐，要比普通豆腐好吃很多倍，不爱碎还吸汁，咬一口弹弹的，真香啊！
这道菜烹饪的时候，只要把五花肉给做炒得香味浓郁，再用它炖豆角、冻豆腐和粉条，好吃没跑！
冬季天冷，就像我这样炖菜，4样食材，有肉有菜有豆制品，动物蛋白碰撞植物蛋白，再狠狠地秃噜几口大粉条子，超级满足，满口都是营养，抵御严寒，温暖身心。
这道冬季里的暖身菜，吃肉吃菜2不误，全家都喜欢！下面就跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【五花肉冻豆腐炖豆角】
需要准备的食材：带皮五花肉1大块，冻豆腐1盘（用1块豆腐冻出来的量），豆角2大把，红薯粉条1小把，葱3-4段，姜适量，八角1个，大蒜3-4瓣，植物油适量，花雕酒或料酒适量，酱油适量，盐适量，白胡椒粉小半勺，十三香半勺，干辣椒2小段
具体做法：
第一步，头一天冻好的豆腐块拿出来，还是一个坨，没提前解冻也没关系，照样用。豆角掐去两头，去筋后掰成段，洗净，捞出来控水待用
第二步，昨天我把五花肉放在了窗外，冻了还没冻透，拿进来无需去皮也不用解冻。先切厚片，再切成手指粗的条。切条的肉要比切片的有口感
第三步，调料提前切好。八角1个，大葱斜刀切厚片，防止炒的时候容易糊。姜切片或颗粒都可以，大蒜瓣切厚片。干辣椒段捏两个就行了，增香，还几乎吃不出辣味
第四步，我用的是铁锅，为了防粘，需要干锅烧到冒小烟，再加植物油，晃动锅润一下，把五花肉下锅中火煸炒。在煸炒的过程中五花肉会逐渐变得微黄，吐出油脂，个头变小。把葱姜蒜、干辣椒、八角下锅同炒
第五步，香味浓郁后顺锅边淋入花雕酒去腥，再加入适量酱油炒上红润的颜色和豉香味。此刻，香味灌满了厨房，滋味浓厚，就这样炖菜才更香，这一步很关键
第六步，把豆角下锅炒变色，变得油润。炒豆角的这个过程其实也是炒去豆腥气，炖出来的菜好吃
第七步，倒入没过食材的热水，加入半勺十三香和小半勺白胡椒粉，再一次增香去腥提味，把冻豆腐下锅，盖上锅盖，炖5分钟。这一步里，不用担心冻豆腐还冻成一坨，在热腾腾的汤汁里很快就会散开
第八步，往锅里加入盐调好咸淡，把冻豆腐和豆角拌匀，把干粉条冲洗去灰尘，铺入锅里，刚下锅的粉条还支棱着，不用管它，也不要搅动，大火烧开，很快就会变软。盖好锅盖，中火炖10-12分钟
第九步，打开锅盖，香味扑鼻而来，菜汤落了下去，大概在食材的一多半左右。五花肉软烂可口，豆角嫩绿诱人，冻豆腐吸足了菜汁，粉条的火候也恰到好处，又软又弹又筋道！关火，赶紧用铲子拌匀，装入小盆里上桌吧，就这样的炖菜，无论搭配米饭、馒头还是烙饼，都好吃得停不下口！
关于【冻豆腐五花肉炖豆角】，有几个要点我再唠叨几句：
要想这道菜大人孩子都不挑剔，五花肉可以多放点，尤其是煸炒出来的油脂，也正是汤香、菜好吃的关键所在。但是切肉的时候不能太大块，以免和菜炖不到一起去。
冻豆腐是咋做的？北豆腐一块，切成小方块，放在盘子或者装入保鲜袋里，放冰箱或寒冷的室外冷冻一夜即可。
做炖菜，我喜欢最后的汤汁不没过食材，菜和肉能吸入更多的浓厚滋味，吃着香。
炖肉加热水，为的是防止炒好的肉遇冷回缩、口感变紧发硬。
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