如果你认识我，你就知道我对腌椒奶酪的热爱从未减退。我喜欢用各种方式享用它——烤在饼干里，涂在像这个鸡肉BLT的三明治上，融化在汉堡上——现在，它被烤成了让人无法抗拒的腌椒奶酪泡芙。它们酥脆、奶酪味浓郁，充满了奶油的浓郁、酸味和微微的烟熏味，让人难以抗拒。
这个食谱把我对经典奶酪涂抹的热爱变成一种温暖、金黄、两口就能吃完的小点心。馅料是由锐味切达奶酪、蒙特雷杰克奶酪、奶油奶酪和切丁的腌椒混合而成，带有一点烟熏味的阿多波酱和酸酸的第戎芥末。它被舀入小杯泡芙皮中，放进烤箱，烤得刚刚好酥脆。最终的结果是一种丰富、咸香、入口即化的美味小吃。
这些腌椒奶酪泡芙在任何场合都是绝对受欢迎——从休闲的周末小吃到节日开胃菜。它们看起来足够华丽，适合派对，但制作起来又非常简单，这要归功于冷冻泡芙皮的便利！趁热撒上新鲜的莳萝，看看它们是多么快就被抢光。无论你是腌椒奶酪的忠实粉丝，还是刚刚发现它的魅力，这个食谱都是对我最完美的赞歌。
你可以提前制作腌椒奶酪泡芙吗？
当然可以呀！让烤好的泡芙完全冷却，然后转移到密封容器中。可以在冰箱里保存最多4天，或者在冷冻室里保存最多3个月。想要重新加热的话，将泡芙放在铺有烘焙纸的烤盘上，在325华氏度的烤箱里加热大约10分钟，直到热透并重新变得酥脆。
如何防止泡芙皮变得潮湿？
确保在烘焙之前将填充好的酥皮点心冷却。这样可以让黄油保持坚固，防止过快融化。这样有助于层次膨胀得更好，保持酥脆。而且不要填得太满；大约一茶匙半的馅料就刚好。
什么香草最适合用来装饰辣椒奶酪？
莳萝是辣椒奶酪的经典装饰，因为它清新的味道能平衡涂抹的浓郁。如果你没有莳萝（或者不喜欢），可以尝试细香葱、香菜或百里香——它们都能与奶油辣椒的馅料相得益彰，增添一丝清新。
份量：8-12人份
准备时间：约20分钟
准备时间：1小时10分钟
配料
- 喷油，用于松饼模具
- 1盎司（约28克）奶油奶酪（室温）
- 2茶匙普通面粉，另加一些用于撒粉
- 约2汤匙蛋黄酱
- 1 茶匙 罐装阿多波酱中的辣椒酱
- 1 茶匙 第戎芥末酱
- 1/4 茶匙 黑胡椒粉
- 1 一个大鸡蛋，蛋白和蛋黄分开
- 约 1/2 杯 磨碎的锐味切达奶酪（约 56 克）
- 1/2 杯 磨碎的蒙特雷杰克奶酪或马苏里拉奶酪（大约 56 克）
- 2 汤匙 切丁的红椒，沥干水分
- 1 茶匙 切碎的新鲜莳萝，另留一些用于装饰
- 1 片冷冻酥皮（来自 17.3 盎司的包装），解冻后使用
做法
- 将烤箱预热至 400°F（约 200°C）。用烹饪喷雾在 24 杯迷你松饼盘上喷油。
- 在一个中等大小的碗中，将奶油奶酪、面粉、蛋黄酱、阿多波酱、法式芥末、黑胡椒和蛋白混合均匀。用橡胶刮刀将切达奶酪、蒙特雷杰克奶酪、红椒和莳萝轻轻折叠混合。
- 在撒了少许面粉的表面上，将酥皮擀成 10 x 15 英寸的矩形。用锋利的刀切成二十四个 2 ½ 英寸见方的正方形（在 10 英寸的一侧切 4 条，然后在 15 英寸的一侧切 6 条）。
- 轻轻将酥皮正方形放入准备好的松饼杯中，让角落垂在边缘。用叉子在每个杯子的底部刺几个孔。每个杯子里填入大约 1 ½ 茶匙的红椒奶酪。在一个小碗中打散蛋黄，用蛋液刷涂酥皮的边缘。冷藏 30 分钟或冷冻 15 分钟。
- 将红椒奶酪杯烘烤至膨胀并呈金黄色，约 22 到 25 分钟，20 分钟后翻转烤盘。让它冷却 5 分钟后再从烤盘中取出。每个泡芙上放一小段莳萝。可以温热食用，也可以室温下享用。
提示：填好的未烘烤酥皮杯可以提前准备并冷冻，最长可保存 3 个月。在将它们从松饼模具中取出之前，确保冷冻至少 4 小时，直到完全结冰。准备烘烤时，将冷冻的泡芙放回准备好的松饼模具中，并在冰箱中解冻一夜。按照指示烘烤，如果需要可以增加几分钟。
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