嘉庆七年，北京三庆班班主陈遇乾，在合同上按下手印的那一刻
演员们没想到，这张纸会让他们一年唱200场，少一场就得吃一个月豆腐。
这"肉钱"不是比喻，是真从伙食管够的猪肉里扣。我翻这史料时，手都凉了——200场什么概念？平均1.8天一场，全年无休。碰上刮风下雨、演员生病、戏园子失火，都得自己想办法补上。
先说这KPI怎么考核
不是按"出工"算，是按"叫座"算。你上了台，台下观众少于百人，这场不算。你唱了，但观众喝倒彩，这场也不算。最狠的是，戏园子老板有权"马前"（提前结束）或"马后"（延后开演），演员得随时stand by，但没补贴。
你可能会问：这怎么完成？答案是：疯狂内卷。
夏天热得要死，戏服里能倒出水，照唱。冬天冷得打颤，手指冻僵了，照演。演员生病？后台有"后台医"，针灸放血喝姜汤，喝完接着上。什么"工伤赔付"？不存在的，倒是要赔戏园子的"误场费"。
最惨的是"搭班"演员——临时工
签合同时写的是"一年200场"，但主动权在班主手里：旺季天天叫你，淡季一个月不叫你。一年下来，可能只唱了150场，但合同就是200场，剩下50场算你旷工，倒扣钱。
这叫啥？"弹性工作制"的祖宗，比现在还黑。
再说这"扣肉"有多狠
戏班子管饭，标准是"三餐有肉"。但要是没完成KPI，这肉就改成豆腐。豆腐吃一个月，演员走路都打晃。有位武生因为连扣三个月肉，唱《挑滑车》时腿软，从两米高台摔下来，腿瘸了，饭碗砸了。
戏班里传着句话："台上是赵云，台下是孙子。"没法子，KPI压着，肚子饿着，谁都能踩你一脚。
更扎心的是，这KPI还捆绑"竞业协议"
演员想跳槽？可以，先赔戏班子"培养费"。唱青衣的，从小练嗓子的钱；唱武生的，从小摔打的钱；唱老旦的，从小装老的钱。算下来，基本等于白干十年。
所以清代戏子有句自嘲："台上唱忠孝节义，台下卖身为奴。"戏比天大，但肚皮比戏更大。
但爽点来了：有个角儿反杀了
有个角儿叫程长庚，硬是把这KPI给"反杀"了。他在合同里加了一条："完成200场后，多唱一场，分红三七开，我七他三。"结果那年他砸了命演了260场，多拿的银子够在北京买套四合院。
从此，戏班子行规里多了一条："能者多得，但得先证明你是能者。"
现在某些大厂，KPI完不成就扣绩效、扣年终奖，跟清代扣肉有什么区别？
区别是，清代演员至少还能靠本事反杀，现在你只能"自愿加班"。所以下回你抱怨KPI变态的时候想想，至少你没被扣肉——当然，也没机会靠260场戏买套房。
规矩这玩意儿，从来不是为了保护你，是为了筛选你
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