小寒大寒，冷成一团。明天大寒迎年，身要安。 意思是说，在这个全年最冷、阳气初生的转折点上，身体要是没调理好，开春准得闹毛病。
你听没听过那句老话，大寒吃3鲜，一年病不沾。这可不是瞎讲究，咱们老祖宗的饮食智慧那是相当有道理。这时候天寒地冻，人体急需能量来抵御严寒，同时也得为即将到来的春天储备底子。这3鲜指的并不是什么昂贵的山珍海味，而是顺应时节的地里长的、水里游的和天上飞的。明天就是大寒，为了全家人的平安健康，这3样食材，您不妨记得端上桌！
第一样鲜：地底下的黄金——红薯
推荐做法：红薯姜枣汤
大寒天，外面北风呼啸，这时候最得劲儿的就是喝上一碗热乎乎的甜汤。咱们说的这第一鲜，就是藏在地底下的红薯。因为这会儿的红薯经过了一秋的糖分积累，这时候挖出来的，那是又甜又糯，简直就是纯天然的能量棒。
红薯这东西，好在它不贵，但营养却不得了。它富含膳食纤维，大寒天大家大鱼大肉吃多了，肠胃容易堵，吃点红薯正好能通肠导便。不过，光吃红薯可能觉得肚子里凉飕飕的，所以我强烈推荐给做【红薯姜枣汤】
做法其实特简单，但也最讲究火候。挑个红心红薯，去皮切成滚刀块。锅里水烧开，先扔进去几片老姜和去核的红枣。这几片姜是灵魂，能把体内的寒气给逼出来。煮个几分钟，等姜枣味出来了，再把红薯块倒进去。小火慢炖，直到红薯煮得软烂，汤汁变得有点黏稠。出锅前，根据口味加一点点红糖。这一碗下肚，暖胃又暖心，身子骨立马就舒坦了，比喝啥补品都实在。
第二样鲜：冰水下的猛将——鲫鱼
推荐做法：辣炖鲫鱼
老话讲冬鲫夏鲤，意思就是冬天的鲫鱼最肥美。你想啊，这么冷的天，水面上都结冰了，鲫鱼为了过冬，那可是在水体深处积蓄了大量的脂肪和蛋白质。这会儿的鲫鱼，肉质那叫一个细嫩，刺也少，营养价值极高，最关键的是它能健脾利湿。
大寒时节湿气重，人容易觉得困乏、没精神，吃鲫鱼正好能补一补。要是清炖觉得没滋味，那咱们就来点带劲的——【辣炖鲫鱼】
这菜的做法也有讲究。先把鲫鱼收拾干净，特别是肚子里的黑膜，一定要去干净，不然会腥。锅里油烧热，放上姜片，把鲫鱼下锅煎。听着滋啦一声，两面煎到金黄，这鱼皮才紧实，炖的时候不破皮。接着，就是注入灵魂的时刻：爆香干辣椒、花椒、大蒜，再来一勺豆瓣酱炒出红油。往锅里倒入开水，这可是奶白鱼汤的关键！水开后把煎好的鱼放进去，加点生抽料酒，中火咕嘟个十几分钟。最后收个汁，撒把香菜或葱花。这鱼肉入口鲜辣，汤汁浓郁泡饭更是一绝，吃完全身微微冒汗，寒气全无！
第三样鲜：天空中的补药——鸽子
推荐做法：红烧乳鸽
如果说地下鲜和水里鲜是基础粮，那这天上的鲜就是加强针了。常言道一鸽胜九鸡，这话在大寒这天尤其适用。鸽子肉性平味咸，滋补的作用那是杠杠的，而且它容易消化，吸收率极高，不管是有老人的家庭还是有小孩子的，吃鸽子都不会给肠胃添负担。
大寒过后就是立春，这时候吃鸽子，讲究的是一个升发之气，把身体的阳气提起来。相比于炖汤，我觉得【红烧乳鸽】更让人食欲大开。
做红烧乳鸽，得讲究个色泽。把乳鸽洗净晾干，锅里油烧得热点，把乳鸽放进去炸。这一步是为了锁住里面的肉汁和皮下的脂肪。炸到表皮金黄酥脆捞出来。锅里留底油，放冰糖炒个糖色，或者直接用老抽上色，再把八角、桂皮、香叶这些香料丢进去爆香。把鸽子放进去翻炒，加水没过鸽子一半，加点盐调味，转小火焖煮。焖个二十分钟，最后大火收汁，让那红亮的汤汁紧紧裹在鸽皮上。出锅斩块，咬一口外酥里嫩，肉汁四溢，那叫一个香！吃完感觉浑身都是劲儿。
这大寒虽然冷，但只要咱们吃对了，身子骨硬朗了，心里就是暖洋洋的。地里的红薯、水里的鲫鱼、天上的鸽子，这三样鲜，既有荤又有素，既补脾胃又驱寒气。
明天大寒，别心疼那点钱，去菜市场把这3鲜买回来，给家人露一手。一家人围坐在一起，喝着热汤，吃着鲜鱼，聊着家常，这就是咱们中国人最踏实的幸福。顺应时节，平安迎春，愿大家在新的一年里，身体倍儿棒，吃嘛嘛香！
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