一、核心结论
1.牛肉和猪肉的营养价值不能一概而论，需根据具体部位选择
2.红榜肉类（优质选择）：
- 猪肉：瘦猪肉（脂肪≤10%，维生素B1含量远超牛肉）
3.黑榜肉类（应限制）：
- 牛肉：胸肉、腩肉、肩肉、小排（高脂高饱和脂肪）
- 猪肉：小排、后肘、五花肉、后臀肉、肋条肉（脂肪含量≥25%）
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牛排
二、关键数据对比（每100g可食部）
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100g可食部分含量
三、核心建议
1.控量原则：每日畜肉+禽肉总量建议40-75g，红榜肉类可优先选择
2.营养差异：
- 瘦猪肉维生素B1含量是牛肉的9-18倍（尤其适合外食人群）
- 牛肉在蛋白质和铁元素上更具优势
3.规避风险：
- 黑榜肉类饱和脂肪超标（如牛腩肉含14.4g/100g）
- 涮火锅慎选肥牛（可见脂肪层明显）
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牛肉片
四、特别提示
- 饲料添加亚麻籽的猪肉可提升α-亚麻酸含量
- 肥牛卷/雪花牛肉等加工产品需警惕隐形脂肪
- 建议搭配粗粮主食（补充维生素B1）
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猪肉
五、选购技巧
- 牛肉选颜色鲜红、脂肪分布均匀的部位
- 猪肉选择表面无明显脂肪纹路的瘦肉型
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火锅涮片
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