一到冬天，总爱往厨房里囤上几块豆腐。
软嫩的质地吸足了汤汁，入口满是鲜香，关键是做法简单还不挑食材，不管是配肉、配菜，都能撑起一顿暖乎乎的家常饭。
冬天吃豆腐也格外合适，温和滋养，能给身体添点温润的能量，不用复杂的调味，家常做法就足以凸显它的本味，家里老人小孩都爱吃。
今天就分享3种我常做的豆腐吃法，都是实打实的家常手艺，步骤不繁琐，新手也能一次成功。
第一种：白菜炖豆腐——暖身又清爽
这是冬天最常做的一道家常菜，食材随手就能凑齐，炖好后汤鲜菜嫩，豆腐吸满了白菜和肉汤的鲜味，喝一口浑身都暖。
准备一块北豆腐（北豆腐质地紧实，炖的时候不容易碎），切成2厘米左右的方块，白菜帮和菜叶分开切，再备上几瓣大蒜、一小块生姜，喜欢荤香的可以加少许五花肉。
锅里放少许油，油热后下五花肉煸炒出油脂，放入姜片、蒜片爆香，
先把白菜帮倒进去翻炒至变软，加适量温水没过食材，大火烧开后放入豆腐块，转小火慢炖10分钟。
最后放入白菜叶，加少许盐、一点点生抽调味，放粉条炖熟，撒上一把葱花就能出锅。
这道菜清淡不油腻，豆腐的软嫩搭配白菜的清甜，滋养又解腻，天冷的时候端上餐桌，全家都爱喝。
第二种：香煎嫩豆腐——外酥里嫩超入味
比起炖豆腐，香煎的做法多了一层焦香，外酥里嫩的口感特别受欢迎，既能当菜也能当小零食。
豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，再薄薄裹一层淀粉，这样煎的时候不容易破，还能锁住水分。
平底锅刷一层薄油，油热后转小火，把豆腐片平铺在锅里，慢慢煎至一面金黄，再翻面煎另一面，直到两面都煎出焦脆的外壳。
调一碗灵魂酱汁，生抽、蚝油、少许白糖，加适量清水搅拌均匀，倒入锅里，转中火收汁，让每块豆腐都吸足酱汁，最后撒上白芝麻和葱花即可。
这道菜不用复杂调味，酱汁的鲜香裹着焦脆的豆腐，越吃越香，还能搭配米饭当下饭菜，营养也很均衡。
第三种：香菇豆腐羹——温润又好消化
冬天肠胃容易不舒服，这道香菇豆腐羹就很合适，质地绵密，好消化又滋养，老人和小孩吃起来毫无压力。
准备几朵干香菇（干香菇比鲜香菇更鲜香），提前泡发后切成碎末，北豆腐也切成细丁，再准备一个鸡蛋打散备用，少许葱花提香。
锅里放少许油，油热后下香菇末翻炒出香味，加适量温水烧开，放入豆腐丁，转小火煮5分钟，让香菇的香味融入汤里。
用少量淀粉加清水调成水淀粉，慢慢倒入锅里勾芡，边倒边搅拌，让羹体变得浓稠，然后把打散的鸡蛋液缓缓淋进去，形成漂亮的蛋花。
最后加少许盐调味，撒上葱花，滴几滴香油提香就完成了。
这道羹品温润滋养，入口绵密，冬天喝一碗，肠胃都觉得舒服。
豆腐作为冬天的家常食材，不用花太多心思，就能做出不同风味的菜肴。这三种做法各有特色，炖的清爽、煎的香浓、羹的温润，都能贴合家人的口味。
而且豆腐温和滋补，搭配日常食材，既能满足口腹之欲，又能给身体添点暖意。冬天不妨多囤点豆腐，换着花样做，简单又美味，让家常饭也充满暖暖的幸福感。
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