袁彩云出生于德国科隆，父母均为香港人，她在子女中排行第四，小学阶段曾返港就读两年。她精通德语、法语、英语、汉语等多国语言。

1996年，袁彩云参加香港小姐竞选，获季军及“国际亲善小姐”称号，随后加入TVB。她曾出演《真情》《刑事侦缉档案Ⅳ》《碧血剑》《封神榜》《云海玉弓缘》等多部电视剧。2006年后，她将事业重心转向主持工作，担任《日日有食神》等节目主持。2008年，她出任亚洲电视奥运大使，主持《情系中华奥运英雄》等特别节目。

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